水果保鲜,为什么要在零上低温
来自： 更新日期：早些时候
为什么蔬菜水果的储藏是要在零上的低温环境~
温度过高，水果的呼吸作用太强，水果容易迅速进入过熟期，保存期变短。
不同的水果需要不同的条件，一般在零上低温是比较好的，就象楼上几位朋友说的，防止冻害的发生。但是，也有些水果能耐零下的温度，不至于发生冻害。比如，苹果，在零下5度以上的情况下保存时，效果比较好。
另一中情况是香蕉，在正常温度下储存比较好，低温反而导致腐烂（不清楚原理是什么）。
因为如果温度低于零度的话，细胞内的水会结冰膨胀，使细胞破裂，导致细胞死亡。
4楼的问题，香蕉是热带水果，低温储藏会产生冷害。所以一般是常温储藏。
水果保鲜,为什么要在零上低温视频
相关评论：13854241335：福建急冻库厂家
朱士便夏季或秋季从保鲜冷库中取出瓜果蔬菜时,由于低温环境的突然转变为高温环境,瓜果蔬菜表面冷凝水容易,所以在出站在架子上的时间很短,所以在保存水果和蔬菜冷藏前应该逐渐升温,让瓜果蔬菜本身的温度渐渐升高到合适的温度再出保鲜库，这样有助于保证瓜果蔬菜品质和延长期限。厦门保鲜库建设冷库的小知识，你了解...
13854241335：玫瑰要不要打掉叶子放保鲜柜里 保鲜柜是零上还是零下的温度 谁能详细的...
朱士便玫瑰适当打掉一些叶子放保鲜柜里，同水果保鲜一样原理：降低呼吸作用，以降低有机物的消耗；二是抑制微生物的繁殖，以免引起腐烂。所以应放在低O2:；高CO2条件下有氧呼吸和无氧呼吸都很弱，有利于保鲜。另外零上温度不利于呼吸作用和微生物繁殖。
13854241335：贮藏苹果时既要保鲜,又不降低水分的消耗,下列最适宜的贮藏条件是( )A...
朱士便此时有氧呼吸较弱，而无氧呼吸又受到抑制．2、从化学平衡的角度分析，CO2浓度增加，呼吸速率下降．在密闭的地窖中，氧气浓度低，CO2浓度较高，抑制细胞的呼吸作用，使整个器官的代谢水平降低，有利于保存水果．3、生产上常利用这一原理在低温下储存水果，抑制呼吸作用，减少有机物的消耗．故选：C．
13854241335：...A.低O2、适当的湿度、零上低温和无乙烯B.低O2
朱士便要长时间贮藏水果，就要降低其细胞呼吸，减少有机物的消耗．在低温条件下，呼吸酶活性降低；低氧状态下，细胞有氧呼吸弱，无氧呼吸受到抑制，整个细胞呼吸强度处于最低状态下，可以有效减少营养物质的消耗，但若温度低于零度，则会冻伤水果．湿度适得，减少水果得水分丢失，有利于保鲜．乙烯具有催熟作用，不...
13854241335：蔬菜保鲜冷库库内温度一般多少度为好
朱士便多数果蔬零度以上保存。大多数的蔬菜和水果，最适宜的保存温度在零度以上。如黄瓜、茄子、西红柿、柿子椒等，适宜的保存温度是-2℃~10℃之间。这类果蔬最低适宜温度是-2℃，所以，可以放入冰箱冷藏，但不宜久放，只适合放两三天。适宜温度在0℃~7℃的果蔬，则可以多放一些时间。香蕉、柠檬、南瓜等...
13854241335：水果店怎么保鲜
朱士便又容易腐败的水果；比如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就会出现黑斑，而展示柜虽然有吸水的功效，但是一旦将冷藏展示柜取出时，温差会使木瓜表面出现水分，而出现不新鲜的黑斑。放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存，正确保存方法应该是先用报纸将木瓜包起来，而一直保证新鲜的状态了。
13854241335：...A.无氧、保持干燥、零上低温B.无氧、保持干燥
朱士便酶的活性受温度影响，低温能降低细胞中酶的活性，使细胞代谢活动降低，有机物的消耗减少．水果在充足的氧气条件下，能进行有氧呼吸，细胞代谢旺盛，有机物消耗多；而在低氧条件下，有氧呼吸较弱，又能抑制无氧呼吸，所以细胞代谢缓慢，有机物消耗少．干燥不利于蔬菜和水果的保鲜，因而需要保持环境湿润．...
13854241335：冷库的温度是多少度?
朱士便此外，一些工业用途的冷库可能需要更低的温度，比如零下50摄氏度或零下60摄氏度。总之，冷库的温度需要根据存储物品的特性和需求来确定。根据温度范围：高温冷库：温度一般在0℃~15℃之间，主要用于水果、蔬菜等的储存。中温冷库：温度一般在-15℃~-20℃之间，主要用于肉类、海鲜等的储存。低温冷库：温度...
13854241335：“冷藏”跟“冷冻”有什么区别_
朱士便3. 温度控制范围不同：冷冻的温度始终在零下，确保食品完全冻结。冷藏的温度则保持在零上，波动在－1℃至8℃之间。4. 适用的食品种类各异：冷冻适合长时间保存肉类等食品，但对于蔬菜和水果来说可能不是最佳选择。相反，冷藏更适合蔬菜和水果的保鲜，因为这些食品在低温下仍能保持新鲜。来源：百度百科-...
13854241335：冰箱保鲜调温度零下6度,是不是调低就容易冰坏水果?
朱士便如果温度过低会引起果蔬的冻害病。既然是保鲜，就要求细胞有应有的活力。如果温度太低了，细胞就不能正常存活。如果有说明书的话，要按说明书上的要求做。根据果蔬具体材质的不同，会有不同的保鲜要求，并不是温度越低越好。
因为低温条件下一方面蔬菜及水果的细胞呼吸比较微弱，有机物消耗较少，蔬菜及水果能保持原有成分；另一方面蔬菜及水果表面的微生物呼吸也很微弱，蔬菜及水果不易变质。
酶的活性受温度影响，低温能降低细胞中酶的活性，使细胞代谢活动降低，有机物的消耗减少．水果在充足的氧气条件下，能进行有氧呼吸，细胞代谢旺盛，有机物消耗多；而在低氧条件下，有氧呼吸较弱，又能抑制无氧呼吸，所以细胞代谢缓慢，有机物消耗少．干燥不利于蔬菜和水果的保鲜，因而需要保持环境湿润．
故选：C．
温度过高，水果的呼吸作用太强，水果容易迅速进入过熟期，保存期变短。
不同的水果需要不同的条件，一般在零上低温是比较好的，就象楼上几位朋友说的，防止冻害的发生。但是，也有些水果能耐零下的温度，不至于发生冻害。比如，苹果，在零下5度以上的情况下保存时，效果比较好。
另一中情况是香蕉，在正常温度下储存比较好，低温反而导致腐烂（不清楚原理是什么）。
因为如果温度低于零度的话，细胞内的水会结冰膨胀，使细胞破裂，导致细胞死亡。
4楼的问题，香蕉是热带水果，低温储藏会产生冷害。所以一般是常温储藏。
水果保鲜,为什么要在零上低温视频
相关评论：
朱士便夏季或秋季从保鲜冷库中取出瓜果蔬菜时,由于低温环境的突然转变为高温环境,瓜果蔬菜表面冷凝水容易,所以在出站在架子上的时间很短,所以在保存水果和蔬菜冷藏前应该逐渐升温,让瓜果蔬菜本身的温度渐渐升高到合适的温度再出保鲜库，这样有助于保证瓜果蔬菜品质和延长期限。厦门保鲜库建设冷库的小知识，你了解...
朱士便玫瑰适当打掉一些叶子放保鲜柜里，同水果保鲜一样原理：降低呼吸作用，以降低有机物的消耗；二是抑制微生物的繁殖，以免引起腐烂。所以应放在低O2:；高CO2条件下有氧呼吸和无氧呼吸都很弱，有利于保鲜。另外零上温度不利于呼吸作用和微生物繁殖。
朱士便此时有氧呼吸较弱，而无氧呼吸又受到抑制．2、从化学平衡的角度分析，CO2浓度增加，呼吸速率下降．在密闭的地窖中，氧气浓度低，CO2浓度较高，抑制细胞的呼吸作用，使整个器官的代谢水平降低，有利于保存水果．3、生产上常利用这一原理在低温下储存水果，抑制呼吸作用，减少有机物的消耗．故选：C．
朱士便要长时间贮藏水果，就要降低其细胞呼吸，减少有机物的消耗．在低温条件下，呼吸酶活性降低；低氧状态下，细胞有氧呼吸弱，无氧呼吸受到抑制，整个细胞呼吸强度处于最低状态下，可以有效减少营养物质的消耗，但若温度低于零度，则会冻伤水果．湿度适得，减少水果得水分丢失，有利于保鲜．乙烯具有催熟作用，不...
朱士便多数果蔬零度以上保存。大多数的蔬菜和水果，最适宜的保存温度在零度以上。如黄瓜、茄子、西红柿、柿子椒等，适宜的保存温度是-2℃~10℃之间。这类果蔬最低适宜温度是-2℃，所以，可以放入冰箱冷藏，但不宜久放，只适合放两三天。适宜温度在0℃~7℃的果蔬，则可以多放一些时间。香蕉、柠檬、南瓜等...
朱士便又容易腐败的水果；比如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就会出现黑斑，而展示柜虽然有吸水的功效，但是一旦将冷藏展示柜取出时，温差会使木瓜表面出现水分，而出现不新鲜的黑斑。放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存，正确保存方法应该是先用报纸将木瓜包起来，而一直保证新鲜的状态了。
朱士便酶的活性受温度影响，低温能降低细胞中酶的活性，使细胞代谢活动降低，有机物的消耗减少．水果在充足的氧气条件下，能进行有氧呼吸，细胞代谢旺盛，有机物消耗多；而在低氧条件下，有氧呼吸较弱，又能抑制无氧呼吸，所以细胞代谢缓慢，有机物消耗少．干燥不利于蔬菜和水果的保鲜，因而需要保持环境湿润．...
朱士便此外，一些工业用途的冷库可能需要更低的温度，比如零下50摄氏度或零下60摄氏度。总之，冷库的温度需要根据存储物品的特性和需求来确定。根据温度范围：高温冷库：温度一般在0℃~15℃之间，主要用于水果、蔬菜等的储存。中温冷库：温度一般在-15℃~-20℃之间，主要用于肉类、海鲜等的储存。低温冷库：温度...
朱士便3. 温度控制范围不同：冷冻的温度始终在零下，确保食品完全冻结。冷藏的温度则保持在零上，波动在－1℃至8℃之间。4. 适用的食品种类各异：冷冻适合长时间保存肉类等食品，但对于蔬菜和水果来说可能不是最佳选择。相反，冷藏更适合蔬菜和水果的保鲜，因为这些食品在低温下仍能保持新鲜。来源：百度百科-...
朱士便如果温度过低会引起果蔬的冻害病。既然是保鲜，就要求细胞有应有的活力。如果温度太低了，细胞就不能正常存活。如果有说明书的话，要按说明书上的要求做。根据果蔬具体材质的不同，会有不同的保鲜要求，并不是温度越低越好。
