茄子不炸也不炒，有哪些不一样的做法呢？

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我们平时做菜，除过炸和炒，还有很多其它方法，那么茄子不炸不炒，还可以怎么做呢？

一、第一种：蒸茄子。

（一）食材：长茄子或者圆茄子一到两个，根据个人口味和食用量进行选择。

（二）配料：青红椒各半个、蒜约三瓣、小葱两根。

（三）调料：盐、鸡精、味极鲜、香醋、香油。

（四）做法：

1、将茄子清洗干净，去皮（有些茄子皮比较嫩，也可以不去皮），切成长条，盛入盘中。

2、将青红椒洗净切碎，蒜拍碎，切碎，小葱切葱花。

3、锅里倒水，将盛有茄子的盘子放在篦子上，开火开始蒸，水开后蒸大约10分钟左右。时间到了后，不着急端出，我们先判断一下茄子熟没熟，我们可以用筷子扎一下茄子，如果很容易就扎透了，那么就熟了，如果扎不透，就再多蒸几分钟。

4、茄子蒸好后将盘子里多余的水倒掉，然后将茄子放一边备用。

5、调料汁：将青红椒、蒜和葱花放入小碗中，锅里倒油烧热后，将油倒入小碗，然后加一勺盐、一勺鸡精、两勺味极鲜、一勺香醋、一小勺香油，搅拌均匀，让调料充分融化。

6、将料汁均匀地洒在茄子上，即可端上桌开吃了，吃的时候可以再把茄子稍微蘸一下料汁，这样味道会更浓一些。

二、第二种：烧茄子。

不知道大家吃没吃过农村灶火烧出来的茄子，我小时候吃过，长大后离开农村就再没吃到过了。烧出来的茄子口感软香，带有一丝柴火气，非常好吃。

做法：

（一）将茄子洗净后放到灶火边上烧，在烧的过程中，要注意将茄子翻一翻，保持茄子360度无死角都烧到，让其受热均匀。烧大概十分钟左右，看茄子皮已经被烧的皱巴巴的了，茄子也烧的软软的了，那么茄子就烧熟了。

（二）将烧好的茄子剥去外皮后放入盘中，然后再用手把茄子肉撕成一条一条的。

（三）在茄子上浇上料汁（料汁的做法如第一种所述），搅拌均匀即可食用了。

三、第三种：烤茄子。

我觉得烤茄子和烧茄子大体相同，烤茄子现在在夜市上很容易吃到。一般的做法就是把茄子一劈两半，用签子穿好后放到烤炉上烤，烤的过程中撒上盐、蒜末、辣椒粉，烤熟后不去皮直接放入盘中即可食用了。

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极的意义。

吃是人类永恒的话题，所以我们在做菜过程中挖掘了很多做菜的方法，有些人天生就喜欢研究这些，乐此不疲。如果大家比较喜欢吃茄子，不妨试试上述三种方法，第二种受限于制作条件，大家可以自己想想办法哦。

我个人在夏季更偏向于做蒸茄子和凉拌茄子，还有肉末蒜泥烤茄子，蒸茄子和凉拌茄子主要的亮点就在于蘸水的调配，而且大人小孩都可以吃，根据个人口味选择。

蒜泥茄子，肉沫茄子，红烧茄子，清蒸茄子，鱼香茄子，这些茄子的做法不用炸也不用炒，而且十分美味可口，能够开胃下饭。

可以选择做肉末茄子，炸茄盒，蒜蓉茄子，椒盐茄子，凉拌茄子，这样做出来的茄子非常好吃。

个喜欢在夏天做蒸茄子和沙拉茄子，以及肉末大蒜烤茄子。蒸茄子和沙拉茄子主要亮点蘸水准备，大小孩都吃，根据个口味。

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