茄子不炸也不炒,有哪些不一样的做法呢?
我们平时做菜,除过炸和炒,还有很多其它方法,那么茄子不炸不炒,还可以怎么做呢?
一、第一种:蒸茄子。
(一)食材:长茄子或者圆茄子一到两个,根据个人口味和食用量进行选择。
(二)配料:青红椒各半个、蒜约三瓣、小葱两根。
(三)调料:盐、鸡精、味极鲜、香醋、香油。
(四)做法:
1、将茄子清洗干净,去皮(有些茄子皮比较嫩,也可以不去皮),切成长条,盛入盘中。
2、将青红椒洗净切碎,蒜拍碎,切碎,小葱切葱花。
3、锅里倒水,将盛有茄子的盘子放在篦子上,开火开始蒸,水开后蒸大约10分钟左右。时间到了后,不着急端出,我们先判断一下茄子熟没熟,我们可以用筷子扎一下茄子,如果很容易就扎透了,那么就熟了,如果扎不透,就再多蒸几分钟。
4、茄子蒸好后将盘子里多余的水倒掉,然后将茄子放一边备用。
5、调料汁:将青红椒、蒜和葱花放入小碗中,锅里倒油烧热后,将油倒入小碗,然后加一勺盐、一勺鸡精、两勺味极鲜、一勺香醋、一小勺香油,搅拌均匀,让调料充分融化。
6、将料汁均匀地洒在茄子上,即可端上桌开吃了,吃的时候可以再把茄子稍微蘸一下料汁,这样味道会更浓一些。
二、第二种:烧茄子。
不知道大家吃没吃过农村灶火烧出来的茄子,我小时候吃过,长大后离开农村就再没吃到过了。烧出来的茄子口感软香,带有一丝柴火气,非常好吃。
做法:
(一)将茄子洗净后放到灶火边上烧,在烧的过程中,要注意将茄子翻一翻,保持茄子360度无死角都烧到,让其受热均匀。烧大概十分钟左右,看茄子皮已经被烧的皱巴巴的了,茄子也烧的软软的了,那么茄子就烧熟了。
(二)将烧好的茄子剥去外皮后放入盘中,然后再用手把茄子肉撕成一条一条的。
(三)在茄子上浇上料汁(料汁的做法如第一种所述),搅拌均匀即可食用了。
三、第三种:烤茄子。
我觉得烤茄子和烧茄子大体相同,烤茄子现在在夜市上很容易吃到。一般的做法就是把茄子一劈两半,用签子穿好后放到烤炉上烤,烤的过程中撒上盐、蒜末、辣椒粉,烤熟后不去皮直接放入盘中即可食用了。
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极的意义。
吃是人类永恒的话题,所以我们在做菜过程中挖掘了很多做菜的方法,有些人天生就喜欢研究这些,乐此不疲。如果大家比较喜欢吃茄子,不妨试试上述三种方法,第二种受限于制作条件,大家可以自己想想办法哦。
我个人在夏季更偏向于做蒸茄子和凉拌茄子,还有肉末蒜泥烤茄子,蒸茄子和凉拌茄子主要的亮点就在于蘸水的调配,而且大人小孩都可以吃,根据个人口味选择。
蒜泥茄子,肉沫茄子,红烧茄子,清蒸茄子,鱼香茄子,这些茄子的做法不用炸也不用炒,而且十分美味可口,能够开胃下饭。
可以选择做肉末茄子,炸茄盒,蒜蓉茄子,椒盐茄子,凉拌茄子,这样做出来的茄子非常好吃。
个喜欢在夏天做蒸茄子和沙拉茄子,以及肉末大蒜烤茄子。蒸茄子和沙拉茄子主要亮点蘸水准备,大小孩都吃,根据个口味。
茄子不炸也不炒,有哪些不一样的做法呢?视频
相关评论:
明东菡答:1、将茄子清洗干净,去皮(有些茄子皮比较嫩,也可以不去皮),切成长条,盛入盘中。2、将青红椒洗净切碎,蒜拍碎,切碎,小葱切葱花。3、锅里倒水,将盛有茄子的盘子放在篦子上,开火开始蒸,水开后蒸大约10分钟左右。时间到了后,不着急端出,我们先判断一下茄子熟没熟,我们可以用筷子扎一下茄子...
明东菡答:1、茄子需要经过油炸后,也不容易发黑,这是饭店大厨常用的方法。油炸的茄子特别容易吸油!2、不过在炸茄子前,粘入少许水,再裹上一层薄薄的淀粉。在炸时油温要保持在6成以上,裹上淀粉的茄子,表皮瞬间炸硬。油就不容易吸进去!炸出的茄子不发黑,也不吸油!
明东菡答:一般家常炒茄子,茄子皮炒出来会比较硬,口感不好,但今天分享的这个做法做出来茄子皮是非常软糯好吃的。电饼铛不用刷油,不用预热,将切好的茄子摆放进去,盖上盖子烙一分钟左右,看到茄子表面略微变软时翻面,再烙向十秒钟,茄子表面微微上色,变得软糯时取出。这一步是咱这道红烧茄子不吸油、并...
明东菡答:2、炒前没有腌 用盐先把茄子腌出水,可以去除茄子本身的水分,同时可以让茄子更加入味,更容易熟,而且不吸油。3、炒前没有炸 炸完茄子的时候,茄子一会儿就变软了,原因有很多的,各地的做法也都不一样,像北京的红烧茄子不裹淀粉,就比较软,有的时候做菜的速度慢了,茄子很快也就变软了。
明东菡答:首先我们需要把茄子进行清蒸,然后准备一个小碗,碗里放入酱油,甜醋,麻油,辣椒油,大蒜末,香菜,葱花,芝麻。最后把我们准备好的酱料倒入我们的茄子中,或者是在吃之前沾一点酱料就可以了。这样的吃法既不会让我们肥胖,而且酱料还可以根据个人的喜好进行调换。当然,茄子还有其他的做法,大家也可以根据...
明东菡答:可以油炸,也可以不油炸,主要看个人的口味和做法。茄子炸过之后很容易松散,所以炒制的过程轻轻翻动,避免把茄子都炒烂了。如果怕油可以不用炸,直接上锅把茄子条蒸软或者先裹点生粉再炸,然后再炒制。因为有生抽,豆瓣和泡椒所以加盐的量要注意,如果把握不好量,可以先不加到料汁里面,最后尝一下...
明东菡答:4、红烧茄子时间不要太长。茄子被炸过后本身已经八成熟,只要略炖即可,炖的时间太长的话茄子会变得很烂,盛盘后会是一滩,支棱不起来,不仅影响美观,而且口感也比较差。5、如果不想吃太多油的话,也可以把茄子切好后放入蒸锅内蒸熟再炒,吃起来可能没有炸过的香,但是对于不能多吃油的人来讲是...
明东菡答:茄子不熟,有毒。茄子中有一种物质叫茄碱,具有抗氧化和抑制癌细胞的作用,是茄子保健功效的来源之一。但对胃肠道有强烈的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用。人体摄入多了就会中毒。龙葵碱基本不溶于水,所以不能用热烫或煮沸的方法去除。烹饪时加醋有助于破坏和分解龙葵碱。预防龙葵碱中毒最好的方法...
明东菡答:买茄子时,要选择表皮光滑紧致的,捏起来感觉有点硬,这样的茄子比较嫩,水分多。注意在炒茄子的时候不要加水。新鲜的茄子本身就含有足够的水分,可以用来炒菜。这样炒出来的茄子有一种软烂的味道,没有水的味道。最后调味,一点糖也不能少,能起到很好的提鲜效果。通过www.DeepL.com/Translator(免费...
明东菡答:对于家常烹饪来说,茄子要做的油而不腻,就不能让茄子吸入太多的油,我们可以先用盐将茄子腌一腌,或者给茄子挂上一层面糊,而饭店的做法往往是过一遍油。天气不热的时候,不管是油炸还是油炒都还能接受,可是最近高温天气,出门就跟蒸桑拿一样,再吃一些油腻腻的菜,真是一点儿胃口也没有。这几天...