你觉得湘菜和川菜有区别吗？

湘菜和川菜的区别是什么？~

一，地区不同
1，湘菜：长沙地区。
2，川菜：四川、重庆。
二，主要菜品不同
1，湘菜：
剁椒鱼头
剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。



辣椒炒肉
辣椒炒肉，以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。
2，川菜：
回锅肉
回锅肉制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。



麻婆豆腐
麻婆豆腐主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
三，起源时期不同
1，湘菜：汉朝。
2，川菜：春秋战国时的蜀国。
参考资料来源：百度百科-川菜
参考资料来源：百度百科-湘菜

客观来讲，湘菜和川菜既有区别又有共同点，

一、湘菜的特点:
湘菜的主要特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤其是以煨菜和腊菜著称。
洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色，一是辣，二是腊。
二、川菜的主要特点:
川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。
川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活 多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首， 从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。
三、 湘菜和川菜的共同点:
川菜和湘菜的共同点是: 辣、甜、酸。
四、对于川菜和湘菜的综合评价:
湘菜主要以酸辣为主。
川菜主要以麻辣为主。
湘菜与川菜简直像是姐妹，都以辣著称，与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主，不过近来川菜和湘菜互相影响，也互相融合。

川菜和湘菜准确的讲相差区别很大，辣只是共同点，在取材用料和烹饪手法上就有区别，湘菜虽共名为湘菜，其实范围很广，湖湘各地又有不同差异，其实真正的湘菜并不太辣，鲜辣和香辣就是湘菜的根源，川菜以混合辣为主，酸麻香为主味，各种变异味称托出川菜不一样的风味，说湘菜是从川菜里分流出来自成一派是有一定道理的，因为湘菜各地都有不同的认可标准。

有区别，湘菜的特点的油重色浓，讲究实惠，注重鲜香。川菜讲究色，香，味，形，在味字上下功夫，湘菜喜欢酸辣，而川菜比较喜欢麻辣。

湖南人喜欢湘菜，四川人喜欢川菜，外地人更能接受的我觉得应该是湘菜，湘菜馆选择多样化，炒菜，蒸菜，钵钵菜，而川菜有特色的除了火锅就是串串香，和宵夜没啥分别，我个人吃火锅更喜欢涮羊肉火锅，鸳鸯锅底，我去四川，他们喜欢多油，涮内脏，湖南很多火锅店，如果去四川麻辣烫，重庆火锅店，出来头发衣服上全是那股子味道，可见川菜不注重食物本味本香，而是重调味，川菜的口味比较单一，麻辣是主要特点。不要拿外地的湘菜馆做判断，吃湘菜就得来湖南，你在全国各地吃的兰州拉面和兰州本地吃的有本质区别，因为做生意会根据当地人的口味做改变。

湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 。川菜是麻辣，川菜在烹上，炒、煎、烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长。

湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，川菜是麻辣，烹调方法很多，注重色香味俱全。

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