四川麻辣鱼鲜香不腻的家常做法?
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正宗麻辣鱼的做法?~
制作步骤:
1、把蒜切丁,生姜切片,小米辣切段截,干辣椒切节,干花椒一小把备用;
2、四川的酸菜包一包就够,切成一条一条,把芹菜和香葱切节,用三、四个小米辣和几颗蒜瓣切沫备用;
3、鱼切片,放入碗中加入盐巴、料酒、郫县豆瓣酱,还有红薯粉适量用以去腥味;
4、锅里面多放点油,烧到八十度放入之前备好的材料炒香,一分钟即可;
5、放入水,根据鱼的多少放。水开了之后煮两分钟熬汤味,放入鱼头先煮一分钟;
6、然后放入剩余的鱼,煮一分钟翻鱼煮一分半就可以,关火放入芹菜和葱和味精、盐巴倒进碗里;
7、把小米辣和蒜切成沫放入鱼里面,再洒点芝麻,放点葱段;
8、锅中放少许油烧热浇在放的小米辣、蒜沫和葱段上面即可。
材料
草鱼,,豆芽,葱,姜,泡山椒,花生油,盐,鸡精,干红辣椒,蒜
做法
1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净,各种调料备用。
3、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了!
1.首先买一条自己爱吃的鱼,我买了一条钳鱼,在鱼摊老板已经清理好切好,回家又清洗了两遍。
2.将鱼片鱼骨分别加入腌鱼粉、盐、姜丝腌制十来分钟。
文章图片2
3.腌鱼的同时,准备煮鱼的配菜。豆腐切块、豆皮切丝、清洗黄豆芽;再切些许细香芹、小葱、蒜末和香菜备用。
4.热锅倒油,放姜蒜爆香倒入黄豆芽炒30余秒关火放少许盐炒匀,盛在准备盛鱼的碗里。
文章图片3
5.洗锅烧油,油温达到七八成后放入调料、葱白段,适量青花椒,炒香后加入清水。水开后下鱼头鱼骨,再次烧开后撇去浮沫,放入豆腐、豆皮。
6.豆腐豆皮入味后,将鱼头鱼骨和豆腐豆皮捞出放到豆芽碗里。
文章图片4
7.将锅里剩余的汤煮开后下入鱼片,大火两分钟关火,连鱼片带汤一起盛出。
8.在煮熟后的鱼片上撒上小芹菜、蒜末、香菜、青花椒,起锅热油,待油温全熟后,把热油均匀淋在鱼上,香醇美味的麻辣鱼就大功告成了!
材料
草鱼,,豆芽,葱,姜,泡山椒,花生油,盐,鸡精,干红辣椒,蒜
做法
1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净,各种调料备用。
3、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了!
四川麻辣鱼鲜香不腻的家常做法:1.首先准备仔鹅、辣椒面、酱油、菜籽油、卤水、香菜、葱、青椒、芹菜
2.辣椒面放入桶中,加入少量油将辣椒面拌匀,再加适量酱油和炼熟后再晾至六成热的菜籽油,均匀的搅拌均匀,放两天即可使用。
3.将鹅清洗干净后放入冷水锅中用大火烧开,撇净浮沫,放置在一旁,备用。
4.卤水锅,烧开,将放置在一旁的鹅放入。随后,加入香菜、葱段、芹菜青椒、烧开后将浮沫撇净,转小火烧2个小时后,浸泡30分钟出锅。
5.鹅切成块,放入盆中,加人拌好的辣椒料中拌匀,最后加香油搅拌,还可加入油酥花生。
6.装盘,便可食用。
四川麻辣鱼鲜香不腻的家常做法?视频
相关评论:18252837927:四川麻辣鱼鲜香不腻的家常做法?
咎肩泳答:1、把蒜切丁,生姜切片,小米辣切段截,干辣椒切节,干花椒一小把备用;2、四川的酸菜包一包就够,切成一条一条,把芹菜和香葱切节,用三、四个小米辣和几颗蒜瓣切沫备用;3、鱼切片,放入碗中加入盐巴、料酒、郫县豆瓣酱,还有红薯粉适量用以去腥味;4、锅里面多放点油,烧到八十度放入之前备...
18252837927:麻辣鱼怎么做,直接下锅煮就大错特错,记住这个方法,又麻又香
咎肩泳答:1.把五道黑收拾干净洗净,用料酒、姜片抹均匀腌制10分钟以上,这样煮的时候不碎好入味 2.葱姜蒜切末,辣皮子洗洗,用凉水泡泡切段,把油豆皮用凉水泡软洗净切条 3.加大蒜、姜末、葱、花椒粒、辣皮子翻炒均匀炒出香味 4.下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油 5.下入热水或者清水,大火烧开煮2分钟左右...
18252837927:如何做美味的麻辣鱼?
咎肩泳答:调料准备:如果使用市售的麻辣鱼调料包,直接按照包装说明准备即可。如果自制调料,需要将花椒、干辣椒炒香后捣碎,姜蒜切片,葱切段,香菜切碎备用。炒制底料:锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片、蒜片、豆瓣酱炒香,再加入捣碎的花椒和辣椒,炒出红油。煮制汤底:在锅中加入适量清水,将炒好的底...
18252837927:怎样做麻辣鱼会更入味?
咎肩泳答:腌制:将切好的鱼片用料酒、盐、白胡椒粉和少量的淀粉进行腌制,时间大约为15-30分钟。这样可以使鱼肉更加入味,同时淀粉可以在烹饪时形成一层薄薄的保护膜,保持鱼肉的嫩滑。准备底料:麻辣鱼的底料是其灵魂,通常包括花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱等。将这些材料炒香,可以加入一些香料如八角...
18252837927:如何做出一道好吃的麻辣鱼?
咎肩泳答:加热油泼辣:另起锅烧热少量油,油温升至五成热时,浇在装盘的麻辣鱼上,使其香气四溢。小贴士:选择鱼肉时,新鲜是关键。鱼肉新鲜,做出的麻辣鱼口感才会鲜美。腌制鱼肉时加入适量的水淀粉,可以使鱼肉更加嫩滑。炒制酱料时注意火候,避免糊锅,以免影响最终的口味。鱼肉下锅后不要过度搅动,以免破坏...
18252837927:怎么做香辣十足的清油麻辣鱼?
咎肩泳答:香辣十足的清油麻辣鱼是一道四川风味的特色菜肴,以其鲜香、麻辣、油而不腻的特点深受人们喜爱。要做出一道美味的清油麻辣鱼,不仅需要选用新鲜的鱼肉和各种调料,还需要掌握一定的烹饪技巧。以下是制作香辣十足的清油麻辣鱼的详细步骤:材料准备:新鲜草鱼或者黑鱼一条(约750克-1000克)大葱一根 生姜一块...
18252837927:麻辣鱼怎么做不会腥?
咎肩泳答:焯水:在锅中烧开水,加入少许料酒和姜片,将鱼块放入水中焯一下,可以去除血水和腥味。焯水时间不宜过长,以免鱼肉变老。准备底料:根据个人口味,准备适量的辣椒、花椒、姜、蒜、葱等调料。这些调料不仅可以增加风味,还可以帮助去腥。爆炒底料:锅中放油,油热后先放入花椒和干辣椒爆香,再加入姜...
18252837927:有什么简便的方法可以制作出美味的麻辣鱼?
咎肩泳答:热油泼辣:为了增加麻辣鱼的香气和风味,可以在另起一个小锅中加热少量的油,油温升至冒烟时,浇在装好的麻辣鱼上,使其更加香辣诱人。享用:一切准备就绪后,即可邀请家人或朋友一起享用这道美味的麻辣鱼。以上就是制作麻辣鱼的简便方法,整个过程虽然步骤较多,但操作起来并不复杂,只要按照步骤认真...
18252837927:麻辣鱼的做法(麻辣鱼的做法 较正宗的做法)
咎肩泳答:较正宗的麻辣鱼做法需要注意以下几点:1. 鱼必须新鲜,较好是现杀现做,这样保证鱼肉的鲜嫩。2. 麻辣汁的比例要恰当,豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉的比例要掌握好,这样才能制作出麻辣可口的麻辣汁。3. 煎鱼片的时候要掌握好火候,不要煎过头,否则鱼肉会变得干硬。4. 加入青椒、红椒、蘑菇、豆芽、豆皮等...
18252837927:麻辣鱼块怎么做营养丰富、色香味俱全?
咎肩泳答:(6)根据个人口味,撒入花椒粉和辣椒粉,调整麻辣味的强度。(7)最后,用水淀粉勾芡,淋上少许醋提鲜,撒上蒜苗或葱花增香。出锅装盘:将烹饪好的麻辣鱼块连同汤汁一起倒入预热的盘中,热气腾腾,色香味俱佳。注意事项:选择新鲜的鱼肉,鱼肉新鲜是保证菜品美味的关键。腌制鱼块时不宜时间过长,...
1、将鲫鱼处理干净。
2、水煮鱼的腌料粉,直接倒在鱼上,拌匀。
3、将稍微腌一下的鱼,下油锅煎一下。
4、将豆芽掐头,土豆切厚片,平菇撕小块,金针菇洗净,瓤瓜切小块。
5、姜切片,葱切成5cm左右的葱段,蒜剥皮待用。锅里煎鱼剩下的油加热,加入姜片,蒜头,酱料包下锅炒香。
6、炒香的酱料加水,火伙开煮。然后按照材料的易熟程度,逐个加入。
7、土豆最难熟,最先煮,然后加入火腿,瓤瓜,鲫鱼,豆芽,平菇,金针菇。
8、煮熟后倒入盆里,撒上辣椒粉,浇上热油,撒上葱花,香菜,芝麻,淋些香油就搞定。
用料
主料鱼
辅料醋花椒粉郫县豆瓣酱大蒜泡菜
四川麻辣鱼的做法
1.
菜籽油烧热后,放入鱼块,炸熟捞出。
2.
另起油锅,放入泡菜,郫县豆瓣酱,大蒜瓣,炒香。
3.
加水,下入炸好的鱼块,炖制。
4.
最后加一勺醋,一勺花椒粉调味即可。
制作步骤:
1、把蒜切丁,生姜切片,小米辣切段截,干辣椒切节,干花椒一小把备用;
2、四川的酸菜包一包就够,切成一条一条,把芹菜和香葱切节,用三、四个小米辣和几颗蒜瓣切沫备用;
3、鱼切片,放入碗中加入盐巴、料酒、郫县豆瓣酱,还有红薯粉适量用以去腥味;
4、锅里面多放点油,烧到八十度放入之前备好的材料炒香,一分钟即可;
5、放入水,根据鱼的多少放。水开了之后煮两分钟熬汤味,放入鱼头先煮一分钟;
6、然后放入剩余的鱼,煮一分钟翻鱼煮一分半就可以,关火放入芹菜和葱和味精、盐巴倒进碗里;
7、把小米辣和蒜切成沫放入鱼里面,再洒点芝麻,放点葱段;
8、锅中放少许油烧热浇在放的小米辣、蒜沫和葱段上面即可。
材料
草鱼,,豆芽,葱,姜,泡山椒,花生油,盐,鸡精,干红辣椒,蒜
做法
1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净,各种调料备用。
3、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了!
1.首先买一条自己爱吃的鱼,我买了一条钳鱼,在鱼摊老板已经清理好切好,回家又清洗了两遍。
2.将鱼片鱼骨分别加入腌鱼粉、盐、姜丝腌制十来分钟。
文章图片2
3.腌鱼的同时,准备煮鱼的配菜。豆腐切块、豆皮切丝、清洗黄豆芽;再切些许细香芹、小葱、蒜末和香菜备用。
4.热锅倒油,放姜蒜爆香倒入黄豆芽炒30余秒关火放少许盐炒匀,盛在准备盛鱼的碗里。
文章图片3
5.洗锅烧油,油温达到七八成后放入调料、葱白段,适量青花椒,炒香后加入清水。水开后下鱼头鱼骨,再次烧开后撇去浮沫,放入豆腐、豆皮。
6.豆腐豆皮入味后,将鱼头鱼骨和豆腐豆皮捞出放到豆芽碗里。
文章图片4
7.将锅里剩余的汤煮开后下入鱼片,大火两分钟关火,连鱼片带汤一起盛出。
8.在煮熟后的鱼片上撒上小芹菜、蒜末、香菜、青花椒,起锅热油,待油温全熟后,把热油均匀淋在鱼上,香醇美味的麻辣鱼就大功告成了!
材料
草鱼,,豆芽,葱,姜,泡山椒,花生油,盐,鸡精,干红辣椒,蒜
做法
1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净,各种调料备用。
3、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了!
四川麻辣鱼鲜香不腻的家常做法:1.首先准备仔鹅、辣椒面、酱油、菜籽油、卤水、香菜、葱、青椒、芹菜
2.辣椒面放入桶中,加入少量油将辣椒面拌匀,再加适量酱油和炼熟后再晾至六成热的菜籽油,均匀的搅拌均匀,放两天即可使用。
3.将鹅清洗干净后放入冷水锅中用大火烧开,撇净浮沫,放置在一旁,备用。
4.卤水锅,烧开,将放置在一旁的鹅放入。随后,加入香菜、葱段、芹菜青椒、烧开后将浮沫撇净,转小火烧2个小时后,浸泡30分钟出锅。
5.鹅切成块,放入盆中,加人拌好的辣椒料中拌匀,最后加香油搅拌,还可加入油酥花生。
6.装盘,便可食用。
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咎肩泳答:1.把五道黑收拾干净洗净,用料酒、姜片抹均匀腌制10分钟以上,这样煮的时候不碎好入味 2.葱姜蒜切末,辣皮子洗洗,用凉水泡泡切段,把油豆皮用凉水泡软洗净切条 3.加大蒜、姜末、葱、花椒粒、辣皮子翻炒均匀炒出香味 4.下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油 5.下入热水或者清水,大火烧开煮2分钟左右...
咎肩泳答:调料准备:如果使用市售的麻辣鱼调料包,直接按照包装说明准备即可。如果自制调料,需要将花椒、干辣椒炒香后捣碎,姜蒜切片,葱切段,香菜切碎备用。炒制底料:锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片、蒜片、豆瓣酱炒香,再加入捣碎的花椒和辣椒,炒出红油。煮制汤底:在锅中加入适量清水,将炒好的底...
咎肩泳答:腌制:将切好的鱼片用料酒、盐、白胡椒粉和少量的淀粉进行腌制,时间大约为15-30分钟。这样可以使鱼肉更加入味,同时淀粉可以在烹饪时形成一层薄薄的保护膜,保持鱼肉的嫩滑。准备底料:麻辣鱼的底料是其灵魂,通常包括花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱等。将这些材料炒香,可以加入一些香料如八角...
咎肩泳答:加热油泼辣:另起锅烧热少量油,油温升至五成热时,浇在装盘的麻辣鱼上,使其香气四溢。小贴士:选择鱼肉时,新鲜是关键。鱼肉新鲜,做出的麻辣鱼口感才会鲜美。腌制鱼肉时加入适量的水淀粉,可以使鱼肉更加嫩滑。炒制酱料时注意火候,避免糊锅,以免影响最终的口味。鱼肉下锅后不要过度搅动,以免破坏...
咎肩泳答:香辣十足的清油麻辣鱼是一道四川风味的特色菜肴,以其鲜香、麻辣、油而不腻的特点深受人们喜爱。要做出一道美味的清油麻辣鱼,不仅需要选用新鲜的鱼肉和各种调料,还需要掌握一定的烹饪技巧。以下是制作香辣十足的清油麻辣鱼的详细步骤:材料准备:新鲜草鱼或者黑鱼一条(约750克-1000克)大葱一根 生姜一块...
咎肩泳答:焯水:在锅中烧开水,加入少许料酒和姜片,将鱼块放入水中焯一下,可以去除血水和腥味。焯水时间不宜过长,以免鱼肉变老。准备底料:根据个人口味,准备适量的辣椒、花椒、姜、蒜、葱等调料。这些调料不仅可以增加风味,还可以帮助去腥。爆炒底料:锅中放油,油热后先放入花椒和干辣椒爆香,再加入姜...
咎肩泳答:热油泼辣:为了增加麻辣鱼的香气和风味,可以在另起一个小锅中加热少量的油,油温升至冒烟时,浇在装好的麻辣鱼上,使其更加香辣诱人。享用:一切准备就绪后,即可邀请家人或朋友一起享用这道美味的麻辣鱼。以上就是制作麻辣鱼的简便方法,整个过程虽然步骤较多,但操作起来并不复杂,只要按照步骤认真...
咎肩泳答:较正宗的麻辣鱼做法需要注意以下几点:1. 鱼必须新鲜,较好是现杀现做,这样保证鱼肉的鲜嫩。2. 麻辣汁的比例要恰当,豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉的比例要掌握好,这样才能制作出麻辣可口的麻辣汁。3. 煎鱼片的时候要掌握好火候,不要煎过头,否则鱼肉会变得干硬。4. 加入青椒、红椒、蘑菇、豆芽、豆皮等...
咎肩泳答:(6)根据个人口味,撒入花椒粉和辣椒粉,调整麻辣味的强度。(7)最后,用水淀粉勾芡,淋上少许醋提鲜,撒上蒜苗或葱花增香。出锅装盘:将烹饪好的麻辣鱼块连同汤汁一起倒入预热的盘中,热气腾腾,色香味俱佳。注意事项:选择新鲜的鱼肉,鱼肉新鲜是保证菜品美味的关键。腌制鱼块时不宜时间过长,...