麻辣鱼块怎么做营养丰富、色香味俱全?
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麻辣鱼块是一道川菜中的经典菜肴,以其鲜香、麻、辣、嫩滑的口感而受到人们的喜爱。要做出营养丰富、色香味俱全的麻辣鱼块,不仅需要精心选择食材,还要注意烹饪技巧和调味的平衡。以下是制作麻辣鱼块的详细步骤:
准备食材:
(1)主料:新鲜鱼肉(如草鱼、黑鱼等)500克。
(2)辅料:青红椒各适量,蒜苗或葱花适量,生姜适量,大蒜适量。
(3)调料:食盐、鸡精、料酒、生抽、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、食用油等。
处理鱼肉:
(1)将鱼肉洗净,去骨去皮,切成大小均匀的块状。
(2)用料酒、盐和少量淀粉抓拌鱼块,腌制10-15分钟,以去腥增鲜。
准备辅料:
(1)青红椒洗净切块,蒜苗切段,生姜切片,大蒜切片备用。
烹饪过程:
(1)锅中倒入足量的食用油,油温升至7成热时,下入鱼块滑散,快速炸至表面金黄,捞出沥油。
(2)锅中留少量油,下入姜片、蒜片爆香,加入豆瓣酱炒出红油。
(3)加入青红椒块翻炒均匀,然后加入适量的水或高汤,大火烧开。
(4)调入料酒、生抽、白糖、鸡精和适量的盐,保持汤汁的鲜美和浓郁。
(5)待汤汁沸腾后,将炸好的鱼块下锅,用中火煮5-10分钟,让鱼块充分吸收汤汁的味道。
(6)根据个人口味,撒入花椒粉和辣椒粉,调整麻辣味的强度。
(7)最后,用水淀粉勾芡,淋上少许醋提鲜,撒上蒜苗或葱花增香。
出锅装盘:
将烹饪好的麻辣鱼块连同汤汁一起倒入预热的盘中,热气腾腾,色香味俱佳。
注意事项:
选择新鲜的鱼肉,鱼肉新鲜是保证菜品美味的关键。
腌制鱼块时不宜时间过长,以免鱼肉过于紧实,影响口感。
炸鱼块时油温不宜过高,以免外焦里生。
调味料的比例要适当,以保证麻辣鲜香的味道平衡。
勾芡时要快速均匀,避免出现淀粉块。
总之,按照以上步骤,你可以做出一道营养丰富、色香味俱全的麻辣鱼块,既适合家庭聚餐,也适合招待客人。
麻辣鱼块怎么做营养丰富、色香味俱全?视频
相关评论:17640045853:如何在家制作美味的麻辣鱼块?
钮威范答:腌制鱼块:将腌好的鱼块滚上一层薄薄的玉米淀粉,再蘸上鸡蛋液,最后裹上一层面包糠或玉米淀粉。炸鱼块:锅中倒入足够的菜籽油,烧至五成热(约150℃),放入裹好的鱼块,中火炸至金黄酥脆,捞出沥油。炒制底料:锅中留少量油,放入切碎的蒜瓣、生姜、葱段、干辣椒和花椒,小火炒香。加入调料...
17640045853:麻辣鱼块怎么做营养丰富、色香味俱全?
钮威范答:(1)锅中倒入足量的食用油,油温升至7成热时,下入鱼块滑散,快速炸至表面金黄,捞出沥油。(2)锅中留少量油,下入姜片、蒜片爆香,加入豆瓣酱炒出红油。(3)加入青红椒块翻炒均匀,然后加入适量的水或高汤,大火烧开。(4)调入料酒、生抽、白糖、鸡精和适量的盐,保持汤汁的鲜美和浓郁。...
17640045853:麻辣鱼块适合哪些简单的烹饪方法?
钮威范答:清蒸麻辣鱼块:清蒸是一种健康的烹饪方式,能够保留鱼的原汁原味。将鱼块洗净后,用盐、料酒腌制一下。在蒸盘上铺上一层葱姜片,将鱼块摆放在上面,撒上一些花椒粒和辣椒片。锅中加水烧开,将鱼块放入蒸锅中,大火蒸7-10分钟,根据鱼块大小调整时间。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油,撒上葱花和香...
17640045853:超级好吃的麻辣鱼块怎么做?
钮威范答:腌制鱼肉:在鱼块中加入盐、料酒、酱油、鸡蛋清和少量生粉,搅拌均匀,腌制20分钟左右。炸鱼块:锅中倒入足量食用油,烧至七成热时,将腌制好的鱼块逐个放入油锅中,炸至表面金黄,捞出沥油。爆香调料:锅中留少量油,加入干辣椒、花椒、姜片、蒜片,炒出香味。烹制鱼块:将炸好的鱼块倒入锅中,...
17640045853:麻辣鱼片如何烹饪色香味俱全?
钮威范答:加热油:在小锅中加入足够的食用油,加热至冒烟,然后均匀地浇在鱼片上,这样可以使鱼片表面的香料更加香脆,增加食欲。总之,烹饪麻辣鱼片时,火候的控制非常重要,要保证鱼片熟而不老,蔬菜熟而不烂。此外,麻辣鱼片的辣度和麻度可以根据个人口味进行调整,喜欢更辣的可以增加辣椒的量,不喜欢太麻的可以...
17640045853:麻辣鱼块怎么制作更有食欲?
钮威范答:出锅前撒入适量的花椒粉和辣椒粉,迅速翻炒均匀,使鱼块充分吸收麻辣香味。出锅装盘:将炒好的麻辣鱼块装盘,即可上桌享用。【小贴士】选择鱼肉时,最好选用新鲜的淡水鱼,肉质更加嫩滑。腌制鱼块时,不宜时间过长,以免鱼肉过于紧实,影响口感。炸鱼块时,油温不宜过高,以免外焦里生。炒制时动作...
17640045853:萍乡麻辣鱼怎样做色香味俱全?
钮威范答:通过以上步骤,一道色香味俱全的萍乡麻辣鱼就完成了。这道菜的关键在于调料的选择和火候的掌握,麻辣鲜香的味道能够很好地渗透到鱼肉中,使其口感滑嫩,味道浓郁。同时,配菜的加入使得整道菜营养均衡,色彩丰富,增加了食欲。总之,萍乡麻辣鱼是一道集视觉、嗅觉、味觉于一体的美食,深受食客们的喜爱。
17640045853:重庆麻辣鱼块怎么做比较好吃?
钮威范答:炒制麻辣底料时,火候不宜过大,以免烧焦。烹饪过程中,尽量轻柔操作,避免破坏鱼块的形状。根据个人口味调整麻辣程度,可以适量增减干辣椒和花椒的用量。按照以上步骤,你就可以在家尝试制作一道美味的重庆麻辣鱼块了。这道菜肴不仅色香味俱全,而且营养丰富,是一道适合家庭聚餐的佳肴。
17640045853:香辣鱼块的制作方法是怎样的?
钮威范答:香辣鱼块是一道色香味俱全的川菜,以其鲜嫩的鱼肉和麻辣的口感而受到人们的喜爱。以下是香辣鱼块的制作方法:【材料准备】主料:草鱼或者黑鱼等适合烹饪的鱼肉500克 辅料:青红椒各适量,蒜瓣几瓣,生姜一小块,葱一根 调料:食盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽少许,白糖少许,鸡精或味精适量,辣椒粉...
17640045853:香辣鱼块怎么做色泽金黄、香辣美味?
钮威范答:香辣鱼块是一道色香味俱佳的美食,要做出色泽金黄、香辣美味的鱼块,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜的鱼肉,如草鱼、鲈鱼等,肉质鲜嫩且骨刺较少的鱼种。将鱼肉洗净,去骨切成块状。腌制:将切好的鱼块放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉,搅拌均匀,让鱼肉充分吸收调味料,...
准备食材:
(1)主料:新鲜鱼肉(如草鱼、黑鱼等)500克。
(2)辅料:青红椒各适量,蒜苗或葱花适量,生姜适量,大蒜适量。
(3)调料:食盐、鸡精、料酒、生抽、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、食用油等。
处理鱼肉:
(1)将鱼肉洗净,去骨去皮,切成大小均匀的块状。
(2)用料酒、盐和少量淀粉抓拌鱼块,腌制10-15分钟,以去腥增鲜。
准备辅料:
(1)青红椒洗净切块,蒜苗切段,生姜切片,大蒜切片备用。
烹饪过程:
(1)锅中倒入足量的食用油,油温升至7成热时,下入鱼块滑散,快速炸至表面金黄,捞出沥油。
(2)锅中留少量油,下入姜片、蒜片爆香,加入豆瓣酱炒出红油。
(3)加入青红椒块翻炒均匀,然后加入适量的水或高汤,大火烧开。
(4)调入料酒、生抽、白糖、鸡精和适量的盐,保持汤汁的鲜美和浓郁。
(5)待汤汁沸腾后,将炸好的鱼块下锅,用中火煮5-10分钟,让鱼块充分吸收汤汁的味道。
(6)根据个人口味,撒入花椒粉和辣椒粉,调整麻辣味的强度。
(7)最后,用水淀粉勾芡,淋上少许醋提鲜,撒上蒜苗或葱花增香。
出锅装盘:
将烹饪好的麻辣鱼块连同汤汁一起倒入预热的盘中,热气腾腾,色香味俱佳。
注意事项:
选择新鲜的鱼肉,鱼肉新鲜是保证菜品美味的关键。
腌制鱼块时不宜时间过长,以免鱼肉过于紧实,影响口感。
炸鱼块时油温不宜过高,以免外焦里生。
调味料的比例要适当,以保证麻辣鲜香的味道平衡。
勾芡时要快速均匀,避免出现淀粉块。
总之,按照以上步骤,你可以做出一道营养丰富、色香味俱全的麻辣鱼块,既适合家庭聚餐,也适合招待客人。
麻辣鱼块怎么做营养丰富、色香味俱全?视频
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钮威范答:腌制鱼块:将腌好的鱼块滚上一层薄薄的玉米淀粉,再蘸上鸡蛋液,最后裹上一层面包糠或玉米淀粉。炸鱼块:锅中倒入足够的菜籽油,烧至五成热(约150℃),放入裹好的鱼块,中火炸至金黄酥脆,捞出沥油。炒制底料:锅中留少量油,放入切碎的蒜瓣、生姜、葱段、干辣椒和花椒,小火炒香。加入调料...
钮威范答:(1)锅中倒入足量的食用油,油温升至7成热时,下入鱼块滑散,快速炸至表面金黄,捞出沥油。(2)锅中留少量油,下入姜片、蒜片爆香,加入豆瓣酱炒出红油。(3)加入青红椒块翻炒均匀,然后加入适量的水或高汤,大火烧开。(4)调入料酒、生抽、白糖、鸡精和适量的盐,保持汤汁的鲜美和浓郁。...
钮威范答:清蒸麻辣鱼块:清蒸是一种健康的烹饪方式,能够保留鱼的原汁原味。将鱼块洗净后,用盐、料酒腌制一下。在蒸盘上铺上一层葱姜片,将鱼块摆放在上面,撒上一些花椒粒和辣椒片。锅中加水烧开,将鱼块放入蒸锅中,大火蒸7-10分钟,根据鱼块大小调整时间。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油,撒上葱花和香...
钮威范答:腌制鱼肉:在鱼块中加入盐、料酒、酱油、鸡蛋清和少量生粉,搅拌均匀,腌制20分钟左右。炸鱼块:锅中倒入足量食用油,烧至七成热时,将腌制好的鱼块逐个放入油锅中,炸至表面金黄,捞出沥油。爆香调料:锅中留少量油,加入干辣椒、花椒、姜片、蒜片,炒出香味。烹制鱼块:将炸好的鱼块倒入锅中,...
钮威范答:加热油:在小锅中加入足够的食用油,加热至冒烟,然后均匀地浇在鱼片上,这样可以使鱼片表面的香料更加香脆,增加食欲。总之,烹饪麻辣鱼片时,火候的控制非常重要,要保证鱼片熟而不老,蔬菜熟而不烂。此外,麻辣鱼片的辣度和麻度可以根据个人口味进行调整,喜欢更辣的可以增加辣椒的量,不喜欢太麻的可以...
钮威范答:出锅前撒入适量的花椒粉和辣椒粉,迅速翻炒均匀,使鱼块充分吸收麻辣香味。出锅装盘:将炒好的麻辣鱼块装盘,即可上桌享用。【小贴士】选择鱼肉时,最好选用新鲜的淡水鱼,肉质更加嫩滑。腌制鱼块时,不宜时间过长,以免鱼肉过于紧实,影响口感。炸鱼块时,油温不宜过高,以免外焦里生。炒制时动作...
钮威范答:通过以上步骤,一道色香味俱全的萍乡麻辣鱼就完成了。这道菜的关键在于调料的选择和火候的掌握,麻辣鲜香的味道能够很好地渗透到鱼肉中,使其口感滑嫩,味道浓郁。同时,配菜的加入使得整道菜营养均衡,色彩丰富,增加了食欲。总之,萍乡麻辣鱼是一道集视觉、嗅觉、味觉于一体的美食,深受食客们的喜爱。
钮威范答:炒制麻辣底料时,火候不宜过大,以免烧焦。烹饪过程中,尽量轻柔操作,避免破坏鱼块的形状。根据个人口味调整麻辣程度,可以适量增减干辣椒和花椒的用量。按照以上步骤,你就可以在家尝试制作一道美味的重庆麻辣鱼块了。这道菜肴不仅色香味俱全,而且营养丰富,是一道适合家庭聚餐的佳肴。
钮威范答:香辣鱼块是一道色香味俱全的川菜,以其鲜嫩的鱼肉和麻辣的口感而受到人们的喜爱。以下是香辣鱼块的制作方法:【材料准备】主料:草鱼或者黑鱼等适合烹饪的鱼肉500克 辅料:青红椒各适量,蒜瓣几瓣,生姜一小块,葱一根 调料:食盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽少许,白糖少许,鸡精或味精适量,辣椒粉...
钮威范答:香辣鱼块是一道色香味俱佳的美食,要做出色泽金黄、香辣美味的鱼块,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜的鱼肉,如草鱼、鲈鱼等,肉质鲜嫩且骨刺较少的鱼种。将鱼肉洗净,去骨切成块状。腌制:将切好的鱼块放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉,搅拌均匀,让鱼肉充分吸收调味料,...