酱泥鳅鱼的做法

酱焖泥鳅鱼做法~

主料:泥鳅1000克调料:色拉油50克 食盐1大把 酱油20克 葱50克 姜4片 干辣椒10个 料酒15克 东北大酱80克 十三香1茶匙 猪油(炼)25克 植物油几滴 香菜1棵 水1碗酱炖泥鳅的做法1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了

鳅和豆腐同食可以增强免疫力，夏天买到新鲜豆腐不容易，换成了豆干，泥鳅和木耳同食可以补气养血，强身健体，所以有了这道菜，记得看最下方的小贴士！

材料：泥鳅1斤，豆干4块，木耳适量，郫县豆瓣酱适量，泡椒适量，姜适量，花椒适量，干辣椒适量，酱油适量，盐适量，蒸鱼豉油适量

步骤-

泥鳅清洗干净

材料切好备用

木耳提前泡发

准备豆瓣酱，我和老公都不能吃太辣，所以就放了一勺子，可根据自己情况酌情添加

锅内放油

锅不要太热，放入姜辣椒泡椒花椒爆香，然后小火放入豆瓣酱编出红油

下入泥鳅煸炒一下

加入适量水，放入酱油和豉油，放盐煮开

加入豆干，继续煮

加入木耳继续煮

这个时候切点芹菜段，切一个辣椒，切成沫或者丝都行，忘记拍这步图了

出锅了，吃起来，配碗米饭

​小贴士－酱是有咸度的，盐可酌情加 辣椒不易过多，太辣会降低菜的香味 配菜酌情加，不喜欢也可以不加的

1.泥鳅鱼放入盆中，加水没过泥鳅鱼，放入一小勺盐，盖上盖静置15分钟，这是让泥鳅鱼把肚子里的脏东西吐出来。2.准备好黄豆酱，葱切段，姜切片，蒜扒瓣备用。3.锅中倒入食用油，放入五香粉，烧至八分开。4.放入葱，姜，蒜爆香，放入黄豆酱煸炒，放入白糖煸炒。

---

酱泥鳅鱼的做法视频