板角山羊产肉性能

板角山羊以其出色的产肉性能在当地深受群众喜爱。每逢年节，人们常宰羊欢庆，尤其是羊腿，更是馈赠亲朋的佳品。新生的公羔一般在3月至4月间进行阉割，待到冬至后，其体重约能达到28公斤，此时的羊肉脂肪分布适中，肉质细腻，适于新鲜食用。有些地方的传统是喂养大阉羊，通常要到两岁以上才宰杀，喂养时间越长，羊只体重增长明显，这使得它们的屠宰率高，肉量丰富，内脏脂肪较多，因此有“羊老自肥三周岁”的说法。例如，在城口县，周岁阉羊的平均体重为20.1±4.3公斤，两岁为27.1±4.8公斤，三岁为38.0±12.4公斤，而四岁以上则达到42.3±11.8公斤。在武隆、万源、城口三县，成年阉羊的平均体重为36.6±9.77公斤，屠宰率约55.6%，净肉率约为42.0%。巫溪县的板角山羊由于体型较小，增重较慢，其屠宰率相对较低，而成年阉羊的屠宰率尽管可达到5.4%，但产肉量并不高。在武隆县，农民们使用麦芽、谷芽和炒熟的盐水豆来喂养羊，以此增加其体重和脂肪。经测定，三岁以上肥阉羊在屠宰前的平均活重为55.6公斤，平均胴体重30.6公斤，内脏脂肪重可达到10.3公斤。有些地方的民众会将宰杀后的羊胴体连同板油一起腌渍风干，制成腊肉，这样可以长期保存，随时取食，风味独特。

板角山羊主产于四川省万源市和重庆市城口、巫溪县等地，是经当地群众长期选育而成的皮、肉兼用型山羊良种。具有体型大、生长快，产肉多、膻味轻、皮张面积大、质量好等特点，适应性强，抗病力强，是山区发展草食牲畜，以草换肉的重要山羊品种资源。目前，板角山羊品种比较混杂，急待进一步选种选配，提纯复壮，加快繁殖。 鉴定和选择是提纯繁殖的重要手段。鉴定是评定板角山羊的品质，主要在体质外貌、生长发育和生产性能等方面，评出等级，为选种提供依据。