酱驴肉的做法

怎样酱驴肉又烂又好吃~

五香酱驴肉食材准备
驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量。
方法步骤
1.将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。
2.锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。
3.将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后，用刀切片装盘即可。
家常酱驴肉的做法
家常酱驴肉食材准备
驴肉450克，盐、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、蒜泥。
方法步骤
1.驴肉洗净，放入清水内浸泡2小时，去净血污，控干水分。
2.将各种调料(蒜泥除外)放入锅中，加水烧开，放入驴肉，小火煮30分钟，熄火，将驴肉继续浸泡在酱汤中凉透，捞出。
3.驴肉改刀装盘，跟蒜泥上桌即可。

驴肉没有蘸酱吃的 我只听说过蘸汤的（闹汤驴肉）
做法：使用卤制驴肉的老汤+驴皮.椒盐.鸡粉 少许淀粉 熬制而成 很咸的汤
吃的时候 驴肉切薄片 蘸上汤汁 直接食用 或配以生菜 佳入火烧 食用 都不错

俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常，很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。我再次在度假期间，沾了富饶小城的光。料理驴肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了会发硬，影响口感。百度得知，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。做酱驴肉的步骤与酱牛肉差不多，但是多了几味料，所以，要想做出口感上乘的五香酱驴肉来下酒，还是需要花费一番心思才行。

食材

• 主料  
  新鲜驴肉1kg  
  辅料  
  花椒20粒  盐酌量  
  白糖5g  黄豆酱4汤匙  
  红烧酱油4汤匙  料酒1汤匙  
  干辣椒5个  蒜5瓣  
  姜5片  葱1根  
  大料5个  
  
  

方法/步骤

1. 将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫
   
   

2. 2

   将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可

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酱驴肉的做法视频