年夜饭食谱大全,年夜饭吃什么,年夜饭菜谱
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1、龙虾片:年夜饭餐桌上不可或缺的小食是龙虾片,因为制作起来非常耗油,所以平时家里很少制作。在团圆的时刻,可以摊薄成本,让全家人享受到这道美食。尤其是原上海虾片厂生产的“鸽牌”龙虾片,香味浓郁、口感鲜美、色泽光亮、脆性极高,深受大小朋友的喜爱。
2、粉丝汤:年夜饭中的粉丝汤应使用绿豆粉丝,不易烂糊,加入适量的榨菜可以增加风味。粉丝象征着常来常往,传递着亲人的思念之情。在汤中加入肉圆,寓意团团圆圆。肉圆可以用瘦肥相间的肉末,加入葱姜等调料和淀粉搅拌成糊状,然后汆入开水中制成。此外,加入几只金黄色的蛋饺,象征着金元宝,寓意来年财源滚滚。蛋饺可以用猪油制作,味道更加香美。汤中还可以加入虾米和冬笋片,提升口感。
3、葱油海蜇皮:上海人年夜饭桌上必备的菜色之一是葱油海蜇皮,因为它既实惠又体面。海蜇皮的价格比海蜇头便宜,所以这道菜非常受欢迎。购买海蜇皮后,需要先浸泡两天以去除明矾,然后切丝浸泡在冷开水中。制作时,可以将萝卜刨丝加少许细盐腌制后拧去水分,再用热油淋在上面,冷却后与海蜇皮丝拌匀即可。
4、皮蛋:在年夜饭期间,无论是否会喝酒,都少不了一道皮蛋。但请注意,吃皮蛋时不要搭配豆腐,以免影响口感。皮蛋切开后,均匀摆盘,制作蘸料时可将酱油和芝麻油混合,蘸食时清爽适口,香而不腻,余味悠长。
5、醉鸡:选用肉质细腻、肥厚的阉鸡,洗净后用盐腌制,煮后汤可用于其他菜品。鸡肉冷透后切块,放入玻璃瓶中,一层鸡肉撒一层盐,最后倒入陈年花雕酒,浸透后密封。食用时取出适量即可,既体面又美味。
6、红烧鱼:红烧鱼寓意年年有余,制作时需在鱼肚中塞入肉末,加入葱、酱油、糖等调料,小火炖煮至入味。鱼是年夜饭中的重要菜品,象征着富裕和吉祥。
7、八珍素什锦:由黄豆芽、雪里红、胡萝卜丝、金针花、木耳、香干、烤麸和青豆组成,八种食材象征着繁花似锦,寓意繁荣昌盛。其中黄豆芽形状如同玉如意,象征着万事如意。
8、百合炒芹菜:芹菜是年夜饭中不可或缺的配菜,其绿色象征着生机勃勃。百合炒芹菜的时间要短,白色的百合和粉色的芹菜寓意百年好合。这道菜还象征着做人要清清白白,堂堂正正。
9、熏鱼:上海人年夜饭菜单中不可或缺的菜品之一,选用青鱼中段,切片炸至金黄,再用酱油浸泡。熏鱼口感鲜香浓郁,兼具鲜、甜、香、浓、脆的特点。
10、鳗鲞:鳗鲞是江浙沿海地区的传统风味,因早期江浙移民定居上海而成为当地年夜饭桌上的经典美食。鳗鲞经西风吹制后清蒸,无需调味即可呈现鲜美口感,撕成条状后即可食用。
11、烤麸:烤麸在上海人眼中寓意着家里的男丁来年取得更高成就。四喜烤麸是常见的做法,烤麸搭配香菇、木耳、花生米,酱红香醇,鲜香入味,口感糯中带脆。
12、腐竹红烧肉:这道菜品也是年夜饭中的必备之选,腐竹象征着富足,红烧肉香甜可口。将五花肉切块焯水后煸炒,加入调料煮制,再加入腐竹和茨菇等食材,最后大火收汁。
最后,水果羹也是年夜饭的完美收尾,其中包含小元宵、花生、莲子、赤豆、桔子、苹果和香蕉等,每一种食材都寓意着吉祥和平安。通过这顿团圆饭,不仅享受了美食,也传承了中华民族的优良传统。
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17144591365:2023年夜饭菜谱大全。
罗栏竖答:一、 年夜饭食谱:1、 荤食篇:大菜:辣子鸡丁、红烧猪蹄、糖醋排骨、可乐鸡翅;水煮:水煮肉片、金汤肥牛、酸菜鱼、毛血旺;汤类:莲藕排骨汤、板栗炖鸡、牛肉汤、老鸭汤;凉拌/泡椒:香菜牛肉、柠檬鸡爪、 皮蛋豆腐、柠檬虾仁。’二、 年夜饭食谱详细教程:糖醋排骨:材料:食材: 排骨,葱姜,冰糖调...
17144591365:春节年夜饭有哪些常规食谱
罗栏竖答:1、春卷具有迎新春庆新年的美好寓意。一般年夜饭时大家都会喝些酒,吃些春卷,作为餐前小点心。2、春卷做法简单,将自己喜欢的陷心包入春卷皮中,再油炸而成香酥可口。3、清蒸鱼,这道鱼有年年有余的美好寓意,将鱼腌制十分钟左右,放入蒸锅,蒸熟后倒出其中汁水,接着将调味汁浇在鱼身上。4、四喜...
17144591365:又是一年年夜饭,知道怎么吃吗
罗栏竖答:按照民间的传统习惯,中国各地的年夜饭食俗各不相同:北方人吃饺子,南方人吃米团子、水磨年糕,江浙和闽粤等地初一吃元宵,或炸或煮;福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋;广东潮州人初一吃当地特有的“腐圆”;回族人正月初一吃面条和炖肉,初二才吃饺子。 年糕 春节食年糕的风俗,兴于宋代,盛于明代。吃年糕,由“年年...
17144591365:2022年年夜饭食谱有什么?
罗栏竖答:1、蛋饺 在安徽人的年夜饭饭桌上,必不可少的还有蛋饺!金黄色的蛋饺外形酷似元宝,寓意“招财进宝”之意,同时也有希望新年有好运道的意思。2、香肠腊肉 一到腊月家家户户开始腌渍香肠腊肉,成为春节宴席中必不可少的美味!而腊肉吃起来具有一股独特的果木香味,肥而不腻,口感醇厚,蒸食或炒菜皆...
17144591365:有哪些适合年夜饭的食谱推荐?
罗栏竖答:年夜饭,又称为团年饭,是中国春节期间的重要传统,象征着一家人的团圆和丰收的喜悦。在这一天,餐桌上通常会准备丰盛的菜肴,以表达对过去一年的感恩和对新一年的美好祝愿。以下是一些适合年夜饭的食谱推荐:鱼(寓意年年有余)清蒸鱼:选用新鲜的整条鱼,如鲈鱼或草鱼,清洗干净后,用葱姜和料酒...
17144591365:广东团圆饭的风俗
罗栏竖答:广东的团圆饭中,特色食物如馄饨、饺子、年糕等也有其特殊的寓意。馄饨象征着开初和丰收,饺子则代表着新旧交替,年糕则寓意年年高升。地域差异:虽然广东有自己独特的食俗,但各地的年夜饭习俗仍有差异。比如,广东潮州人会吃当地的“腐圆”,而其他地区则可能吃饺子或年糕等。广东人的团圆饭不仅是一顿...
17144591365:减肥年夜饭食谱
罗栏竖答:1、黄瓜金针菇汤做法:(1)食材:金针菇80克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克、香菇、香菜各少许。(2)大黄瓜削皮切片,鲍鱼菇、香菇切条。(3)金针菇与上述诸片加适量调味料同烹煮,再加一些香菜即可。2、虾仁味噌乌冬面做法:(1)食材:乌冬面1包,木耳,10朵,菠菜一把,香菇,虾仁,葱末、酱...
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17144591365:年夜饭硬菜食谱!学会了过年露一手全家夸
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2、粉丝汤:年夜饭中的粉丝汤应使用绿豆粉丝,不易烂糊,加入适量的榨菜可以增加风味。粉丝象征着常来常往,传递着亲人的思念之情。在汤中加入肉圆,寓意团团圆圆。肉圆可以用瘦肥相间的肉末,加入葱姜等调料和淀粉搅拌成糊状,然后汆入开水中制成。此外,加入几只金黄色的蛋饺,象征着金元宝,寓意来年财源滚滚。蛋饺可以用猪油制作,味道更加香美。汤中还可以加入虾米和冬笋片,提升口感。
3、葱油海蜇皮:上海人年夜饭桌上必备的菜色之一是葱油海蜇皮,因为它既实惠又体面。海蜇皮的价格比海蜇头便宜,所以这道菜非常受欢迎。购买海蜇皮后,需要先浸泡两天以去除明矾,然后切丝浸泡在冷开水中。制作时,可以将萝卜刨丝加少许细盐腌制后拧去水分,再用热油淋在上面,冷却后与海蜇皮丝拌匀即可。
4、皮蛋:在年夜饭期间,无论是否会喝酒,都少不了一道皮蛋。但请注意,吃皮蛋时不要搭配豆腐,以免影响口感。皮蛋切开后,均匀摆盘,制作蘸料时可将酱油和芝麻油混合,蘸食时清爽适口,香而不腻,余味悠长。
5、醉鸡:选用肉质细腻、肥厚的阉鸡,洗净后用盐腌制,煮后汤可用于其他菜品。鸡肉冷透后切块,放入玻璃瓶中,一层鸡肉撒一层盐,最后倒入陈年花雕酒,浸透后密封。食用时取出适量即可,既体面又美味。
6、红烧鱼:红烧鱼寓意年年有余,制作时需在鱼肚中塞入肉末,加入葱、酱油、糖等调料,小火炖煮至入味。鱼是年夜饭中的重要菜品,象征着富裕和吉祥。
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9、熏鱼:上海人年夜饭菜单中不可或缺的菜品之一,选用青鱼中段,切片炸至金黄,再用酱油浸泡。熏鱼口感鲜香浓郁,兼具鲜、甜、香、浓、脆的特点。
10、鳗鲞:鳗鲞是江浙沿海地区的传统风味,因早期江浙移民定居上海而成为当地年夜饭桌上的经典美食。鳗鲞经西风吹制后清蒸,无需调味即可呈现鲜美口感,撕成条状后即可食用。
11、烤麸:烤麸在上海人眼中寓意着家里的男丁来年取得更高成就。四喜烤麸是常见的做法,烤麸搭配香菇、木耳、花生米,酱红香醇,鲜香入味,口感糯中带脆。
12、腐竹红烧肉:这道菜品也是年夜饭中的必备之选,腐竹象征着富足,红烧肉香甜可口。将五花肉切块焯水后煸炒,加入调料煮制,再加入腐竹和茨菇等食材,最后大火收汁。
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