年夜饭硬菜食谱！学会了过年露一手全家夸
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年夜饭硬菜食谱！学会了过年露一手全家夸！
一、糖醋排骨：
1. 排骨加葱姜、料酒下锅焯水。
2. 冰糖炒至糖色下入排骨翻炒。
3. 倒入糖醋汁（糖醋汁见文案）。
4. 加入葱姜，加适量水没过排骨焖煮。
5. 大火收汁，后撒点白芝麻。
6. 装盘即可。
二、鱼香肉丝：
1. 准备好食材。
2. 一勺生抽，一勺淀粉，半勺料酒，腌制肉丝。
3. 调鱼香酱汁：2勺生抽，2勺醋，2勺白糖、1勺蚝油、1勺淀粉，1勺红油豆瓣酱，半碗水搅匀。
4. 油热肉丝滑熟盛出，蒜沫炒香。
5. 青椒胡萝卜、木耳丝炒软。
6. 放入肉丝，倒入鱼香酱汁。
7. 煮至汤汁浓稠即可。
三、可乐卤鸡腿：
1. 鸡腿煎一下把鸡皮煎到变色倒进电饭煲。
2. 加3片姜2粒八角300ml可乐3勺生抽。
3. 1勺老抽1勺蚝油选择蒸/炖模式，结束后转到炒锅里收到汤汁浓稠。
四、爆炒扇贝肉：
1. 扇贝肉水开加料酒，焯水1分钟捞出。
2. 炒香葱姜、洋葱，干辣椒。
3. 加1勺豆瓣酱，炒出红油。
4. 倒入青椒翻炒。
5. 放入扇贝肉加2勺生抽、料酒少许白糖和盐。
6. 撒点胡椒粉翻炒，撒点胡椒粉翻炒入晌御味即可出。
五、麻辣手撕鸡：
1. 准备食材。
2. 锅内倒入橄榄油加入花椒粒加热。
3. 淋上热油。
4. 加三勺生抽。
5. 加两勺香醋。
6. 加一蚝油。
7. 加适量盐鸡精搅拌均匀备用。
8. 鸡腿凉水入锅，加入料酒葱姜花椒煮熟。
9. 捞出放入冰水中放凉。
10. 鸡腿用手撕成小块。
11. 加入柠檬片香菜。
12. 倒入酱汁抓拌均匀即可。
六、宫保鸡丁：
1. 准备食材。
2. 鸡胸肉炒至变色。
3. 爆香葱蒜、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油。
4. 倒入胡萝卜翻炒。
5. 倒入鸡胸肉炒匀，加入黄瓜翻炒。
6. 倒入酱汁翻炒至汤汁浓稠加点花生米。
七、可乐虾仁：
1. 剥壳去虾线，用1勺料酒、少许盐腌制。
2. 加姜丝，抓匀，腌制20分钟。
3. 水开下虾仁，煮熟捞出。
4. 倒入调好酱汁（步骤文案里）。
5. 煮至汤汁浓稠冒泡。
6. 放入虾仁煮开。
7. 翻炒均匀，大火收汁。
8. 即可出锅。
八、京酱肉丝：
1. 料汁：1勺生抽1勺料酒1勺蚝油2匙白糖，1大勺甜面酱和半碗水搅拌均匀。
2. 猪肉丝炒熟捞出备用，锅里倒入料汁，炒到浓稠冒泡，下入肉丝翻炒均匀。
九、麻辣卤鸭头：
1. 鸭头要提前卤入味。
2. 切成两半。
3. 撒点淀粉。
4. 炸至金黄干酥，捞出备用。
5. 干辣椒用开水泡1分钟，捞出控水备用。
6. 宽油爆香姜蒜，倒干辣椒段，炒香。
7. 倒入鸭头，加一勺生抽，炒香。
8. 下辣椒面。
9. 半勺十三香，半勺白糖，炒匀，完成！
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一、糖醋排骨：
1. 排骨加葱姜、料酒下锅焯水。
2. 冰糖炒至糖色下入排骨翻炒。
3. 倒入糖醋汁（糖醋汁见文案）。
4. 加入葱姜，加适量水没过排骨焖煮。
5. 大火收汁，后撒点白芝麻。
6. 装盘即可。
二、鱼香肉丝：
1. 准备好食材。
2. 一勺生抽，一勺淀粉，半勺料酒，腌制肉丝。
3. 调鱼香酱汁：2勺生抽，2勺醋，2勺白糖、1勺蚝油、1勺淀粉，1勺红油豆瓣酱，半碗水搅匀。
4. 油热肉丝滑熟盛出，蒜沫炒香。
5. 青椒胡萝卜、木耳丝炒软。
6. 放入肉丝，倒入鱼香酱汁。
7. 煮至汤汁浓稠即可。
三、可乐卤鸡腿：
1. 鸡腿煎一下把鸡皮煎到变色倒进电饭煲。
2. 加3片姜2粒八角300ml可乐3勺生抽。
3. 1勺老抽1勺蚝油选择蒸/炖模式，结束后转到炒锅里收到汤汁浓稠。
四、爆炒扇贝肉：
1. 扇贝肉水开加料酒，焯水1分钟捞出。
2. 炒香葱姜、洋葱，干辣椒。
3. 加1勺豆瓣酱，炒出红油。
4. 倒入青椒翻炒。
5. 放入扇贝肉加2勺生抽、料酒少许白糖和盐。
6. 撒点胡椒粉翻炒，撒点胡椒粉翻炒入晌御味即可出。
五、麻辣手撕鸡：
1. 准备食材。
2. 锅内倒入橄榄油加入花椒粒加热。
3. 淋上热油。
4. 加三勺生抽。
5. 加两勺香醋。
6. 加一蚝油。
7. 加适量盐鸡精搅拌均匀备用。
8. 鸡腿凉水入锅，加入料酒葱姜花椒煮熟。
9. 捞出放入冰水中放凉。
10. 鸡腿用手撕成小块。
11. 加入柠檬片香菜。
12. 倒入酱汁抓拌均匀即可。
六、宫保鸡丁：
1. 准备食材。
2. 鸡胸肉炒至变色。
3. 爆香葱蒜、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油。
4. 倒入胡萝卜翻炒。
5. 倒入鸡胸肉炒匀，加入黄瓜翻炒。
6. 倒入酱汁翻炒至汤汁浓稠加点花生米。
七、可乐虾仁：
1. 剥壳去虾线，用1勺料酒、少许盐腌制。
2. 加姜丝，抓匀，腌制20分钟。
3. 水开下虾仁，煮熟捞出。
4. 倒入调好酱汁（步骤文案里）。
5. 煮至汤汁浓稠冒泡。
6. 放入虾仁煮开。
7. 翻炒均匀，大火收汁。
8. 即可出锅。
八、京酱肉丝：
1. 料汁：1勺生抽1勺料酒1勺蚝油2匙白糖，1大勺甜面酱和半碗水搅拌均匀。
2. 猪肉丝炒熟捞出备用，锅里倒入料汁，炒到浓稠冒泡，下入肉丝翻炒均匀。
九、麻辣卤鸭头：
1. 鸭头要提前卤入味。
2. 切成两半。
3. 撒点淀粉。
4. 炸至金黄干酥，捞出备用。
5. 干辣椒用开水泡1分钟，捞出控水备用。
6. 宽油爆香姜蒜，倒干辣椒段，炒香。
7. 倒入鸭头，加一勺生抽，炒香。
8. 下辣椒面。
9. 半勺十三香，半勺白糖，炒匀，完成！
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