如何在家制作好吃的红烧鲢鱼头？
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红烧鲢鱼头是一道美味的传统中式菜肴，其特点是色泽红亮、味道鲜美。在家制作红烧鲢鱼头，需要准备新鲜的鲢鱼头、多种调料以及一些辅料。下面是一份详细的红烧鲢鱼头的做法：
【材料准备】
鲢鱼头 1个（大约750克-1000克）
姜片 适量
葱段 适量
大蒜瓣 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
料酒 适量
生抽（酱油） 适量
老抽（老抽酱油） 少许
糖 适量
盐 适量
水或高汤 适量
淀粉 适量（用于腌制和勾芡）
食用油 适量
【步骤】
准备鱼头：将鲢鱼头洗净，从中间切开，去除内脏和鱼鳃，再次清洗干净。用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼头两面均匀撒上少量盐和淀粉，腌制10分钟左右。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时（约150摄氏度），放入鱼头，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
爆香调料：倒出多余的油，留少量底油在锅中。加入姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
烹酒调味：将煎好的鱼头放回锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，让鱼头充分吸收调料的味道。
烧制：加入足够的水或高汤，水量要没过鱼头。大火烧开后转小火，慢炖约20-30分钟，让鱼头烧至入味且肉质酥烂。
勾芡出锅：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，可以根据个人口味选择是否勾芡。如果勾芡，需先将适量淀粉与水调和成水淀粉，然后缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠亮丽。
出锅装盘：将烧好的鱼头连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
【小贴士】
煎鱼头时，油温不宜过高，以免外焦里生。
红烧过程中，可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，以达到理想的颜色和味道。
烧制时，注意火候，避免水干锅焦。
勾芡前，可以先尝一下汤汁的味道，根据需要调整盐量。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道色香味俱佳的红烧鲢鱼头了。总之，在享用时，小心鱼刺，细嚼慢咽，品尝这道菜肴的鲜美。
如何在家制作好吃的红烧鲢鱼头？视频
相关评论：18424241562：鲢鱼头怎么做好吃,鲢鱼头的吃法
巫梁温答：红烧鲢鱼头做法一 原料：大鲢鱼头一只，葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。准备：鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花，姜切片，蒜拍扁。做法：锅里多放些油，烧热后放入鱼头煎到两面金黄色，捞出鱼头沥油备用。利用锅中余油，放八角、花椒爆出香味，加葱花、姜片、蒜瓣...
18424241562：红烧鱼头的制作方法有哪些?
巫梁温答：红烧鱼头是中国菜中一道非常受欢迎的传统菜肴，尤其在江浙沪地区颇为盛行。这道菜以其色泽红亮、味道鲜美和肉质细嫩而著称。下面是一种常见的红烧鱼头的制作方法：材料准备：新鲜鱼头（一般选用草鱼头或鲢鱼头）1个，约750克-1000克 姜片若干 葱段若干 料酒适量 生抽（酱油）适量 老抽（用于上色）少许 ...
18424241562：红烧鱼头有哪些详细的制作方法?
巫梁温答：红烧鱼头是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到广泛喜爱。以下是红烧鱼头的详细制作方法：材料准备：大鱼头（如草鱼头、鲢鱼头等）1个，约750克-1000克 姜片适量 葱段适量 大蒜瓣适量 干辣椒适量（可根据口味调整）花椒适量 料酒适量 生抽（酱油）适量 老抽（老抽酱油）少许 白糖适量...
18424241562：鲢鱼头有哪些家常做法值得推荐?
巫梁温答：鲢鱼头是一种常见的淡水鱼，其肉质鲜美，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。鲢鱼头的家常做法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。以下是一些值得推荐的鲢鱼头家常做法：红烧鲢鱼头 红烧是中国菜中的经典烹饪手法，适合喜欢口味偏甜或者喜欢酱香味的朋友。将鲢鱼头清洗干净，用料酒、姜片腌制...
18424241562：鲢鱼头的做法大全
巫梁温答：1. 清蒸鲢鱼头 材料：鲢鱼头、葱姜丝、蒜末、盐、料酒、生抽、清汤、香菜。做法：将鲢鱼头切块，葱姜切末备用。锅中加清汤、蒜末、料酒、盐烧开，将鱼头放入蒸锅中，撒上葱姜末，蒸10-15分钟。蒸好后，淋上生抽，撒上香菜即可。2. 红烧鲢鱼头 材料：鲢鱼头、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、...
18424241562：红烧鱼头怎样做比较好吃?
巫梁温答：红烧鱼头是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香味而著称。要做出一道美味的红烧鱼头，不仅需要新鲜的食材，还需要精心的烹饪技巧。以下是一份详细的红烧鱼头制作指南：材料准备：新鲜鱼头（一般选用草鱼头或鲢鱼头）1个 姜片若干 葱段若干 大蒜几瓣 料酒适量 生抽酱油适量 老抽酱油少许（...
18424241562：红烧大鱼头怎么做好吃
巫梁温答：主料： 鲢鱼头 1200克 辅料： 猪肉(肥瘦) 60克 香菇（鲜） 50克 调料： 姜 10克 青蒜 20克 大葱 5克 胡椒粉 3克 各适量 红烧大鱼头煲的做法：1. 大鱼头（鲢鱼头）原边洗净，沥干水，加味腌过，稍后，用干淀粉蘸干鱼头，放入滚油内炸，炸至金黄色时取起待用；2. 猪肉洗净切丝；3. ...
18424241562：红烧鲢鱼头怎么做好吃又简单?
巫梁温答：以免鱼肉散开。红烧过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水或高汤。根据个人口味，可以适当调整调料的比例，比如喜欢甜味可以多加糖，喜欢麻辣味可以多加辣椒和花椒。总的来说，这样一道简单的红烧鲢鱼头就完成了，既保留了鲢鱼头的鲜美，又有红烧汁的浓郁，非常适合家庭聚餐时制作。
18424241562：怎么红烧鲢鱼头
巫梁温答：红烧鲢鱼头 原料：鲢鱼头1个，泡椒、料酒各10克，豆瓣酱25克，盐2克，生抽、鸡精、大料、黄酒各5克，葱姜蒜20克，鸡汤200克，色拉油500克(实耗100克)制法：1、鲢鱼头去腮洗净，放盐、鸡精、料酒、葱姜片腌一下。入七成热的油锅中炸至焦脆、呈金黄色时捞出控油。2、锅内留底油，放葱、姜...
【材料准备】
鲢鱼头 1个（大约750克-1000克）
姜片 适量
葱段 适量
大蒜瓣 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
料酒 适量
生抽（酱油） 适量
老抽（老抽酱油） 少许
糖 适量
盐 适量
水或高汤 适量
淀粉 适量（用于腌制和勾芡）
食用油 适量
【步骤】
准备鱼头：将鲢鱼头洗净，从中间切开，去除内脏和鱼鳃，再次清洗干净。用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼头两面均匀撒上少量盐和淀粉，腌制10分钟左右。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时（约150摄氏度），放入鱼头，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
爆香调料：倒出多余的油，留少量底油在锅中。加入姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
烹酒调味：将煎好的鱼头放回锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，让鱼头充分吸收调料的味道。
烧制：加入足够的水或高汤，水量要没过鱼头。大火烧开后转小火，慢炖约20-30分钟，让鱼头烧至入味且肉质酥烂。
勾芡出锅：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，可以根据个人口味选择是否勾芡。如果勾芡，需先将适量淀粉与水调和成水淀粉，然后缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠亮丽。
出锅装盘：将烧好的鱼头连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
【小贴士】
煎鱼头时，油温不宜过高，以免外焦里生。
红烧过程中，可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，以达到理想的颜色和味道。
烧制时，注意火候，避免水干锅焦。
勾芡前，可以先尝一下汤汁的味道，根据需要调整盐量。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道色香味俱佳的红烧鲢鱼头了。总之，在享用时，小心鱼刺，细嚼慢咽，品尝这道菜肴的鲜美。
如何在家制作好吃的红烧鲢鱼头？视频
相关评论：
巫梁温答：红烧鲢鱼头做法一 原料：大鲢鱼头一只，葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。准备：鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花，姜切片，蒜拍扁。做法：锅里多放些油，烧热后放入鱼头煎到两面金黄色，捞出鱼头沥油备用。利用锅中余油，放八角、花椒爆出香味，加葱花、姜片、蒜瓣...
巫梁温答：红烧鱼头是中国菜中一道非常受欢迎的传统菜肴，尤其在江浙沪地区颇为盛行。这道菜以其色泽红亮、味道鲜美和肉质细嫩而著称。下面是一种常见的红烧鱼头的制作方法：材料准备：新鲜鱼头（一般选用草鱼头或鲢鱼头）1个，约750克-1000克 姜片若干 葱段若干 料酒适量 生抽（酱油）适量 老抽（用于上色）少许 ...
巫梁温答：红烧鱼头是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到广泛喜爱。以下是红烧鱼头的详细制作方法：材料准备：大鱼头（如草鱼头、鲢鱼头等）1个，约750克-1000克 姜片适量 葱段适量 大蒜瓣适量 干辣椒适量（可根据口味调整）花椒适量 料酒适量 生抽（酱油）适量 老抽（老抽酱油）少许 白糖适量...
巫梁温答：鲢鱼头是一种常见的淡水鱼，其肉质鲜美，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。鲢鱼头的家常做法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。以下是一些值得推荐的鲢鱼头家常做法：红烧鲢鱼头 红烧是中国菜中的经典烹饪手法，适合喜欢口味偏甜或者喜欢酱香味的朋友。将鲢鱼头清洗干净，用料酒、姜片腌制...
巫梁温答：1. 清蒸鲢鱼头 材料：鲢鱼头、葱姜丝、蒜末、盐、料酒、生抽、清汤、香菜。做法：将鲢鱼头切块，葱姜切末备用。锅中加清汤、蒜末、料酒、盐烧开，将鱼头放入蒸锅中，撒上葱姜末，蒸10-15分钟。蒸好后，淋上生抽，撒上香菜即可。2. 红烧鲢鱼头 材料：鲢鱼头、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、...
巫梁温答：红烧鱼头是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香味而著称。要做出一道美味的红烧鱼头，不仅需要新鲜的食材，还需要精心的烹饪技巧。以下是一份详细的红烧鱼头制作指南：材料准备：新鲜鱼头（一般选用草鱼头或鲢鱼头）1个 姜片若干 葱段若干 大蒜几瓣 料酒适量 生抽酱油适量 老抽酱油少许（...
巫梁温答：主料： 鲢鱼头 1200克 辅料： 猪肉(肥瘦) 60克 香菇（鲜） 50克 调料： 姜 10克 青蒜 20克 大葱 5克 胡椒粉 3克 各适量 红烧大鱼头煲的做法：1. 大鱼头（鲢鱼头）原边洗净，沥干水，加味腌过，稍后，用干淀粉蘸干鱼头，放入滚油内炸，炸至金黄色时取起待用；2. 猪肉洗净切丝；3. ...
巫梁温答：以免鱼肉散开。红烧过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水或高汤。根据个人口味，可以适当调整调料的比例，比如喜欢甜味可以多加糖，喜欢麻辣味可以多加辣椒和花椒。总的来说，这样一道简单的红烧鲢鱼头就完成了，既保留了鲢鱼头的鲜美，又有红烧汁的浓郁，非常适合家庭聚餐时制作。
巫梁温答：红烧鲢鱼头 原料：鲢鱼头1个，泡椒、料酒各10克，豆瓣酱25克，盐2克，生抽、鸡精、大料、黄酒各5克，葱姜蒜20克，鸡汤200克，色拉油500克(实耗100克)制法：1、鲢鱼头去腮洗净，放盐、鸡精、料酒、葱姜片腌一下。入七成热的油锅中炸至焦脆、呈金黄色时捞出控油。2、锅内留底油，放葱、姜...
