如何在家制作好吃的红烧鲢鱼头?
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红烧鲢鱼头是一道美味的传统中式菜肴,其特点是色泽红亮、味道鲜美。在家制作红烧鲢鱼头,需要准备新鲜的鲢鱼头、多种调料以及一些辅料。下面是一份详细的红烧鲢鱼头的做法:
【材料准备】
鲢鱼头 1个(大约750克-1000克)
姜片 适量
葱段 适量
大蒜瓣 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
料酒 适量
生抽(酱油) 适量
老抽(老抽酱油) 少许
糖 适量
盐 适量
水或高汤 适量
淀粉 适量(用于腌制和勾芡)
食用油 适量
【步骤】
准备鱼头:将鲢鱼头洗净,从中间切开,去除内脏和鱼鳃,再次清洗干净。用厨房纸巾吸干水分,然后在鱼头两面均匀撒上少量盐和淀粉,腌制10分钟左右。
热锅凉油:在锅中倒入足够的食用油,油温升至五成热时(约150摄氏度),放入鱼头,小火慢慢煎至两面金黄,捞出备用。
爆香调料:倒出多余的油,留少量底油在锅中。加入姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒和花椒,小火炒出香味。
烹酒调味:将煎好的鱼头放回锅中,加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐,翻炒均匀,让鱼头充分吸收调料的味道。
烧制:加入足够的水或高汤,水量要没过鱼头。大火烧开后转小火,慢炖约20-30分钟,让鱼头烧至入味且肉质酥烂。
勾芡出锅:待汤汁浓稠,鱼肉熟透后,可以根据个人口味选择是否勾芡。如果勾芡,需先将适量淀粉与水调和成水淀粉,然后缓缓倒入锅中,边倒边快速搅拌,使汤汁变得浓稠亮丽。
出锅装盘:将烧好的鱼头连同汤汁一起倒入盘中,撒上葱花或香菜点缀,即可上桌。
【小贴士】
煎鱼头时,油温不宜过高,以免外焦里生。
红烧过程中,可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例,以达到理想的颜色和味道。
烧制时,注意火候,避免水干锅焦。
勾芡前,可以先尝一下汤汁的味道,根据需要调整盐量。
按照以上步骤,你就可以在家制作出一道色香味俱佳的红烧鲢鱼头了。总之,在享用时,小心鱼刺,细嚼慢咽,品尝这道菜肴的鲜美。
如何在家制作好吃的红烧鲢鱼头?视频
相关评论:18424241562:鲢鱼头怎么做好吃,鲢鱼头的吃法
巫梁温答:红烧鲢鱼头做法一 原料:大鲢鱼头一只,葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。准备:鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花,姜切片,蒜拍扁。做法:锅里多放些油,烧热后放入鱼头煎到两面金黄色,捞出鱼头沥油备用。利用锅中余油,放八角、花椒爆出香味,加葱花、姜片、蒜瓣...
18424241562:红烧鱼头的制作方法有哪些?
巫梁温答:红烧鱼头是中国菜中一道非常受欢迎的传统菜肴,尤其在江浙沪地区颇为盛行。这道菜以其色泽红亮、味道鲜美和肉质细嫩而著称。下面是一种常见的红烧鱼头的制作方法:材料准备:新鲜鱼头(一般选用草鱼头或鲢鱼头)1个,约750克-1000克 姜片若干 葱段若干 料酒适量 生抽(酱油)适量 老抽(用于上色)少许 ...
18424241562:红烧鱼头有哪些详细的制作方法?
巫梁温答:红烧鱼头是一道经典的中式菜肴,以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到广泛喜爱。以下是红烧鱼头的详细制作方法:材料准备:大鱼头(如草鱼头、鲢鱼头等)1个,约750克-1000克 姜片适量 葱段适量 大蒜瓣适量 干辣椒适量(可根据口味调整)花椒适量 料酒适量 生抽(酱油)适量 老抽(老抽酱油)少许 白糖适量...
18424241562:鲢鱼头有哪些家常做法值得推荐?
巫梁温答:鲢鱼头是一种常见的淡水鱼,其肉质鲜美,营养丰富,是很多家庭餐桌上的常客。鲢鱼头的家常做法多样,可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。以下是一些值得推荐的鲢鱼头家常做法:红烧鲢鱼头 红烧是中国菜中的经典烹饪手法,适合喜欢口味偏甜或者喜欢酱香味的朋友。将鲢鱼头清洗干净,用料酒、姜片腌制...
18424241562:鲢鱼头的做法大全
巫梁温答:1. 清蒸鲢鱼头 材料:鲢鱼头、葱姜丝、蒜末、盐、料酒、生抽、清汤、香菜。做法:将鲢鱼头切块,葱姜切末备用。锅中加清汤、蒜末、料酒、盐烧开,将鱼头放入蒸锅中,撒上葱姜末,蒸10-15分钟。蒸好后,淋上生抽,撒上香菜即可。2. 红烧鲢鱼头 材料:鲢鱼头、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、...
18424241562:红烧鱼头怎样做比较好吃?
巫梁温答:红烧鱼头是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其鲜美的口感和浓郁的酱香味而著称。要做出一道美味的红烧鱼头,不仅需要新鲜的食材,还需要精心的烹饪技巧。以下是一份详细的红烧鱼头制作指南:材料准备:新鲜鱼头(一般选用草鱼头或鲢鱼头)1个 姜片若干 葱段若干 大蒜几瓣 料酒适量 生抽酱油适量 老抽酱油少许(...
18424241562:红烧大鱼头怎么做好吃
巫梁温答:主料: 鲢鱼头 1200克 辅料: 猪肉(肥瘦) 60克 香菇(鲜) 50克 调料: 姜 10克 青蒜 20克 大葱 5克 胡椒粉 3克 各适量 红烧大鱼头煲的做法:1. 大鱼头(鲢鱼头)原边洗净,沥干水,加味腌过,稍后,用干淀粉蘸干鱼头,放入滚油内炸,炸至金黄色时取起待用;2. 猪肉洗净切丝;3. ...
18424241562:红烧鲢鱼头怎么做好吃又简单?
巫梁温答:以免鱼肉散开。红烧过程中要注意火候,避免烧干,可以适时添加水或高汤。根据个人口味,可以适当调整调料的比例,比如喜欢甜味可以多加糖,喜欢麻辣味可以多加辣椒和花椒。总的来说,这样一道简单的红烧鲢鱼头就完成了,既保留了鲢鱼头的鲜美,又有红烧汁的浓郁,非常适合家庭聚餐时制作。
18424241562:怎么红烧鲢鱼头
巫梁温答:红烧鲢鱼头 原料:鲢鱼头1个,泡椒、料酒各10克,豆瓣酱25克,盐2克,生抽、鸡精、大料、黄酒各5克,葱姜蒜20克,鸡汤200克,色拉油500克(实耗100克)制法:1、鲢鱼头去腮洗净,放盐、鸡精、料酒、葱姜片腌一下。入七成热的油锅中炸至焦脆、呈金黄色时捞出控油。2、锅内留底油,放葱、姜...
【材料准备】
鲢鱼头 1个(大约750克-1000克)
姜片 适量
葱段 适量
大蒜瓣 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
料酒 适量
生抽(酱油) 适量
老抽(老抽酱油) 少许
糖 适量
盐 适量
水或高汤 适量
淀粉 适量(用于腌制和勾芡)
食用油 适量
【步骤】
准备鱼头:将鲢鱼头洗净,从中间切开,去除内脏和鱼鳃,再次清洗干净。用厨房纸巾吸干水分,然后在鱼头两面均匀撒上少量盐和淀粉,腌制10分钟左右。
热锅凉油:在锅中倒入足够的食用油,油温升至五成热时(约150摄氏度),放入鱼头,小火慢慢煎至两面金黄,捞出备用。
爆香调料:倒出多余的油,留少量底油在锅中。加入姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒和花椒,小火炒出香味。
烹酒调味:将煎好的鱼头放回锅中,加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐,翻炒均匀,让鱼头充分吸收调料的味道。
烧制:加入足够的水或高汤,水量要没过鱼头。大火烧开后转小火,慢炖约20-30分钟,让鱼头烧至入味且肉质酥烂。
勾芡出锅:待汤汁浓稠,鱼肉熟透后,可以根据个人口味选择是否勾芡。如果勾芡,需先将适量淀粉与水调和成水淀粉,然后缓缓倒入锅中,边倒边快速搅拌,使汤汁变得浓稠亮丽。
出锅装盘:将烧好的鱼头连同汤汁一起倒入盘中,撒上葱花或香菜点缀,即可上桌。
【小贴士】
煎鱼头时,油温不宜过高,以免外焦里生。
红烧过程中,可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例,以达到理想的颜色和味道。
烧制时,注意火候,避免水干锅焦。
勾芡前,可以先尝一下汤汁的味道,根据需要调整盐量。
按照以上步骤,你就可以在家制作出一道色香味俱佳的红烧鲢鱼头了。总之,在享用时,小心鱼刺,细嚼慢咽,品尝这道菜肴的鲜美。
如何在家制作好吃的红烧鲢鱼头?视频
相关评论:
巫梁温答:红烧鲢鱼头做法一 原料:大鲢鱼头一只,葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。准备:鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花,姜切片,蒜拍扁。做法:锅里多放些油,烧热后放入鱼头煎到两面金黄色,捞出鱼头沥油备用。利用锅中余油,放八角、花椒爆出香味,加葱花、姜片、蒜瓣...
巫梁温答:红烧鱼头是中国菜中一道非常受欢迎的传统菜肴,尤其在江浙沪地区颇为盛行。这道菜以其色泽红亮、味道鲜美和肉质细嫩而著称。下面是一种常见的红烧鱼头的制作方法:材料准备:新鲜鱼头(一般选用草鱼头或鲢鱼头)1个,约750克-1000克 姜片若干 葱段若干 料酒适量 生抽(酱油)适量 老抽(用于上色)少许 ...
巫梁温答:红烧鱼头是一道经典的中式菜肴,以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到广泛喜爱。以下是红烧鱼头的详细制作方法:材料准备:大鱼头(如草鱼头、鲢鱼头等)1个,约750克-1000克 姜片适量 葱段适量 大蒜瓣适量 干辣椒适量(可根据口味调整)花椒适量 料酒适量 生抽(酱油)适量 老抽(老抽酱油)少许 白糖适量...
巫梁温答:鲢鱼头是一种常见的淡水鱼,其肉质鲜美,营养丰富,是很多家庭餐桌上的常客。鲢鱼头的家常做法多样,可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。以下是一些值得推荐的鲢鱼头家常做法:红烧鲢鱼头 红烧是中国菜中的经典烹饪手法,适合喜欢口味偏甜或者喜欢酱香味的朋友。将鲢鱼头清洗干净,用料酒、姜片腌制...
巫梁温答:1. 清蒸鲢鱼头 材料:鲢鱼头、葱姜丝、蒜末、盐、料酒、生抽、清汤、香菜。做法:将鲢鱼头切块,葱姜切末备用。锅中加清汤、蒜末、料酒、盐烧开,将鱼头放入蒸锅中,撒上葱姜末,蒸10-15分钟。蒸好后,淋上生抽,撒上香菜即可。2. 红烧鲢鱼头 材料:鲢鱼头、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、...
巫梁温答:红烧鱼头是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其鲜美的口感和浓郁的酱香味而著称。要做出一道美味的红烧鱼头,不仅需要新鲜的食材,还需要精心的烹饪技巧。以下是一份详细的红烧鱼头制作指南:材料准备:新鲜鱼头(一般选用草鱼头或鲢鱼头)1个 姜片若干 葱段若干 大蒜几瓣 料酒适量 生抽酱油适量 老抽酱油少许(...
巫梁温答:主料: 鲢鱼头 1200克 辅料: 猪肉(肥瘦) 60克 香菇(鲜) 50克 调料: 姜 10克 青蒜 20克 大葱 5克 胡椒粉 3克 各适量 红烧大鱼头煲的做法:1. 大鱼头(鲢鱼头)原边洗净,沥干水,加味腌过,稍后,用干淀粉蘸干鱼头,放入滚油内炸,炸至金黄色时取起待用;2. 猪肉洗净切丝;3. ...
巫梁温答:以免鱼肉散开。红烧过程中要注意火候,避免烧干,可以适时添加水或高汤。根据个人口味,可以适当调整调料的比例,比如喜欢甜味可以多加糖,喜欢麻辣味可以多加辣椒和花椒。总的来说,这样一道简单的红烧鲢鱼头就完成了,既保留了鲢鱼头的鲜美,又有红烧汁的浓郁,非常适合家庭聚餐时制作。
巫梁温答:红烧鲢鱼头 原料:鲢鱼头1个,泡椒、料酒各10克,豆瓣酱25克,盐2克,生抽、鸡精、大料、黄酒各5克,葱姜蒜20克,鸡汤200克,色拉油500克(实耗100克)制法:1、鲢鱼头去腮洗净,放盐、鸡精、料酒、葱姜片腌一下。入七成热的油锅中炸至焦脆、呈金黄色时捞出控油。2、锅内留底油,放葱、姜...