小白菜梗怎么炒好吃

教您素炒小白菜怎么做，如何做素炒小白菜才好吃~

主料： 小白菜250克
调料： 酱油15克 植物油10克 姜5克 盐5克
制作工艺 1. 将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段；
2. 锅中加入植物油烧热，加姜先炒几下；
3. 再放入小白菜旺火快炒至半熟；
4. 加入酱油和盐，再炒几下装盘即可。

对于喜爱烹饪的人来说，小白菜梗是绝佳的食材，因为它营养丰富，价格实惠，而且口感脆嫩。但由于小白菜梗本身味道清淡，如果烹饪不当，很容易让它成为一道乏味无趣的菜肴。为了帮大家解决这个困扰，今天我们就一起来探讨一下小白菜梗的美味烹饪方法。
爆炒小白菜梗
爆炒是小白菜梗最常见的烹饪方式之一，因为它简单快捷，且能最大程度地保留小白菜梗的鲜嫩爽脆。将小白菜梗洗净切段，加入适量盐腌制10分钟，以去除多余的水分。接着，起锅热油，放入蒜末和姜丝爆香，待香味散发出来后再倒入小白菜梗。大火快速翻炒，加入生抽、蚝油、鸡精等调味料，炒至小白菜梗断生即可出锅。
清炒小白菜梗
清炒是一种保留食材原汁原味儿的烹饪手法，非常适合小白菜梗这种味道清淡的食材。小白菜梗洗净切段后，直接放入热油锅中，加入蒜末爆香。待蒜末变色后，放入小白菜梗翻炒，加入少许盐调味。大火翻炒至小白菜梗断生，即可出锅装盘。
凉拌小白菜梗
凉拌菜是夏日餐桌上的常见菜肴，小白菜梗凉拌起来也是别有一番风味。小白菜梗洗净切段后，放入沸水中焯烫至断生，捞出后过冷水，沥干水分。随后，将小白菜梗放入碗中，加入蒜蓉、香菜末、小米辣末，再淋上生抽、香醋、麻油等调味汁，搅拌均匀即可。
小白菜梗炒肉末
肉末的鲜香与小白菜梗的清脆相结合，碰撞出令人惊喜的美味。小白菜梗洗净切段，肉末加入生抽、蚝油、淀粉腌制。起锅热油，先将肉末炒至变色，再倒入小白菜梗翻炒。加入适量生抽、蚝油、鸡精调味，炒至小白菜梗断生即可出锅。
小白菜梗炒虾米
虾米的鲜味和小白菜梗的清爽，在味觉上也能形成完美的平衡。小白菜梗洗净切段，虾米用温水泡软。起锅热油，加入蒜末爆香，再加入虾米翻炒。待虾米炒出香味后，倒入小白菜梗翻炒，加入适量生抽、蚝油、鸡精调味，炒至小白菜梗断生即可。
以上几种方法都是小白菜梗的经典烹饪方式，大家可以根据自己的喜好和口味进行选择。在炒小白菜梗的过程中，掌握好火候和调味料的用量十分重要。火候太大容易让小白菜梗变老变硬，火候太小又炒不出香气。调味料的用量也要适宜，过淡会让小白菜梗没有味道，过咸又会掩盖住小白菜梗本身的鲜味。

大白菜好吃也好做，直接炒就很下饭，味道忘不掉
白菜，除了外表是白色而得名之外，在民间俗称“百姓之菜”，颇有点儿谐音梗的意思。大白菜是餐桌上很常见的一种蔬菜，走进了家家户户，它看起来很普通，却具有较高的营养价值，因为大白菜实在是太受欢迎了，所以江湖上关于大白菜的做法也有很多，换着法去品尝它，怎么也不会腻。小编今天想教你一种最基础的做法，又简单又好吃，不需要什么负责的配料，充分感受一些大白菜本身的好滋味。

所需材料：半颗大白菜、五六个干辣椒、适量的油和盐、两瓣大蒜、两勺香醋、一勺生抽、一勺白糖。

做法步骤：

1、剥下白菜的叶子，用清水洗干净，捞出来沥一沥水分，表面越干燥越好。如果水分过多的话，在炒的时候就有很多水汽，叶子会被阻挡着，入不了味，成品的口感也变得不脆嫩。然后把大蒜切成片状，对半切开干辣椒，辣椒籽可以去掉。

2、把白菜叶子也切成片，然后叶子部分和根部分可以分开放，毕竟结构不一样，烹饪的时间也不一样，因此待会儿要先炒白菜帮，放入叶子炒，这样做还有一个好处就是更入味，分开放，调料沾得比较均匀。

3、锅内加入油，起火烧热，下入蒜片和干辣椒，炒出浓郁的香味。

4、接着把白菜帮放进锅里炒，开大火，铲子翻动的频率可以快一点，炒到有点儿变软或者断生的程度，就可以了。

5、直接下入白菜叶，加入生抽、香醋、白糖、盐等调味品，具体比例也可以根据自己的偏好去调。将白菜叶炒至变蔫的时候，赶紧关火，不然会不好看也影响口感，然后盛出来，装到盘子里就好了。不仅酸辣开胃，而且脆嫩可口，真的太赞了！

好了，做法都教给你了，别看只有白菜是主角，味道真不输给其他大菜，小编再和你们复习一下其中的小贴士吧：

1、白菜洗净后，水分一定要沥净，不然炒出来不入味，也不脆嫩。

2、白菜切成片，更容易入味，记得白菜叶和白菜帮要分开放，炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样炒出的白菜熟制时间一致，白菜叶就不会炒过火，算是一个小窍门了。

3、炒制时，要大火快炒。要是厨房里没有香醋的话，用米醋也可以代替，能达到酸的感觉就行了

干锅白菜

这道菜就是干锅白菜，这种做法做出来的白菜特别的鲜嫩好吃，满满的水分，咬一口满嘴的汁水，而且味道还特别的好。不过大家在做干锅白菜的时候要记住重要的一点，就是放盐的时间，千万不要太早了，不然里面的水分就全都跑出来了，不仅没有干香的味道，白菜也会失去可口的味道！

【干锅白菜】

【材料】：白菜梗、五花肉、蒜苗、二荆条、洋葱、菜籽油、姜片、大蒜、小葱、干辣椒、老抽、剁椒酱、老干妈、料酒、食盐、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉。

【做法】：

1、准备一个大白菜的白菜梗，先用清水把白菜梗冲洗干净，然后把白菜梗对半切开，再改刀切成大小均匀地小块。

干锅白菜

2、一块五花肉，如果是带皮的就把猪皮去掉不用，洗净后把五花肉切成薄片，洗两根蒜苗，根部拍散后切成斜刀段，两个二荆条切去根部也切成斜刀段，一个洋葱切成丝，放进干锅中抓散。

3、热锅倒入菜籽油，放入切好的肉片，煸炒至肉片收缩变小，油脂溢出时，加入姜片、大蒜、小葱段和适量的干辣椒，把它们一块炒香。

4、香味出来以后加一点老抽调色，再放入一大勺的剁椒酱，也可以放入郫县豆瓣酱，看自己喜欢的味道放入，再放入一小勺的老干妈继续翻炒。

5、把酱料的香味炒出来以后就把切好的白菜梗倒进去，用大火爆炒，不停地翻动白菜，期间用勺子敲一敲白菜梗，加快它的成熟时间。

干锅白菜

6、白菜大火炒制三分钟，被炒至软塌以后，再沿着锅边淋入一点料酒翻动一下，再加入一点食盐、蚝油、生抽锅边淋入，白糖一点点提增鲜味，再撒点胡椒粉进去，最后放入蒜苗和二荆条，翻炒均匀后就可以出锅了。

看完了这个干锅白菜的做法，大家都知道放盐的时间了吧，千万不要早早的加进去了，等到白菜熟了以后再放盐进去，这样既不会影响白菜的口感，还不会破坏它干香的味道，还能使白菜的味道能更加的好吃，白菜也会以为食盐的缘故而溢出太多的水分了！

---

小白菜梗怎么炒好吃视频