小白菜梗怎么炒好吃

~ 大白菜好吃也好做，直接炒就很下饭，味道忘不掉
白菜，除了外表是白色而得名之外，在民间俗称“百姓之菜”，颇有点儿谐音梗的意思。大白菜是餐桌上很常见的一种蔬菜，走进了家家户户，它看起来很普通，却具有较高的营养价值，因为大白菜实在是太受欢迎了，所以江湖上关于大白菜的做法也有很多，换着法去品尝它，怎么也不会腻。小编今天想教你一种最基础的做法，又简单又好吃，不需要什么负责的配料，充分感受一些大白菜本身的好滋味。

所需材料：半颗大白菜、五六个干辣椒、适量的油和盐、两瓣大蒜、两勺香醋、一勺生抽、一勺白糖。

做法步骤：

1、剥下白菜的叶子，用清水洗干净，捞出来沥一沥水分，表面越干燥越好。如果水分过多的话，在炒的时候就有很多水汽，叶子会被阻挡着，入不了味，成品的口感也变得不脆嫩。然后把大蒜切成片状，对半切开干辣椒，辣椒籽可以去掉。

2、把白菜叶子也切成片，然后叶子部分和根部分可以分开放，毕竟结构不一样，烹饪的时间也不一样，因此待会儿要先炒白菜帮，放入叶子炒，这样做还有一个好处就是更入味，分开放，调料沾得比较均匀。

3、锅内加入油，起火烧热，下入蒜片和干辣椒，炒出浓郁的香味。

4、接着把白菜帮放进锅里炒，开大火，铲子翻动的频率可以快一点，炒到有点儿变软或者断生的程度，就可以了。

5、直接下入白菜叶，加入生抽、香醋、白糖、盐等调味品，具体比例也可以根据自己的偏好去调。将白菜叶炒至变蔫的时候，赶紧关火，不然会不好看也影响口感，然后盛出来，装到盘子里就好了。不仅酸辣开胃，而且脆嫩可口，真的太赞了！

好了，做法都教给你了，别看只有白菜是主角，味道真不输给其他大菜，小编再和你们复习一下其中的小贴士吧：

1、白菜洗净后，水分一定要沥净，不然炒出来不入味，也不脆嫩。

2、白菜切成片，更容易入味，记得白菜叶和白菜帮要分开放，炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样炒出的白菜熟制时间一致，白菜叶就不会炒过火，算是一个小窍门了。

3、炒制时，要大火快炒。要是厨房里没有香醋的话，用米醋也可以代替，能达到酸的感觉就行了

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