四川泡椒的做法

所需材料：一个泡菜坛、纯净水、800g盐、50毫升白酒、3斤红辣椒、3斤嫩姜、1斤嫩蒜、半袋青花椒、红萝卜、白菜、豇豆、等蔬菜。

四川泡椒的做法：

1、泡菜坛洗净晾干！放入1公斤纯净水，3斤红辣椒、3斤嫩姜、1斤嫩蒜、半袋青花椒、红萝卜、白菜、豇豆、等蔬菜。

2、盐水的制作：将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，（再次强调不要沾油），放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒，不要买到假的了。

3、新鲜的小红辣椒三斤，可以用大一点的那种红辣椒也很好吃，没这么辣，用剪刀剪成两段后泡，辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙签插孔，如图（牙签取出）。

4、新鲜的嫩姜三斤，洗净，晾干。

5、嫩蒜一斤，去两头，撕去表面的膜，洗净，晾干。

6、袋装青花椒半袋，这个不能少，会使盐水味道格外好，还不容易长白白的那层。

7、红萝卜适量，这个泡一两个小时就吃，随吃随泡，或者泡心里美，切成块，这个会使盐水很漂亮，略微发红，萝卜也清脆爽口。黄瓜、豇豆、白菜等时蔬都可以泡。

8、泡好的一坛爽脆可口的泡菜就做成了。