干锅青蛙怎么做

正宗香辣干锅牛蛙怎么做~

大家都听过干锅牛蛙，也在饭店吃过干锅牛蛙这道菜。但是大家自己有没有做过这道菜。牛蛙长相点类似于青蛙，只是它的个头比青蛙大了许多，一个成年牛蛙可以涨到三两左右而青蛙只能在一两范围左右。另外牛蛙有一定的医用价值。据科学研究表明，牛蛙可身体里含低脂肪，低胆固醇，而且具有滋补解毒的作用，夏季食用可以避免皮肤病的发生，手术患者食用可以促进伤口愈合作用。过多价值小编就不一一介绍了，今天小编只给大家介绍它的吃法和做法。

准备食材有;牛蛙 · 莲藕 · 芹菜 · 香菜 · 葱 · 姜 · 蒜 · 干辣椒 · 香辣酱 · 老抽 · 植物油 · 花椒 · 料酒 · 老抽 · 啤酒 · 食用盐 · 鸡精 · 火锅底料

第一步：将杀后的牛蛙洗干净，捞出来控水，加料酒 · 花椒 · 生姜腌制一会。

第二步：锅中热油，油温五成热放，葱姜蒜干辣椒炒味。

第三步：放入牛蛙，爆炒至金黄上色。

第四步：翻炒的过程中加，盐 · 鸡精 · 老抽 ·火锅底料 香辣酱等调料调味。

第五步：倒入啤酒入味。

第六步：将火改小火慢顿上，撒上香菜叶，芹菜，葱花末（有洋葱的可以放入洋葱。那样味道会更美）。

如果说第一位吃螃蟹的人是勇敢，那么第一位吃牛蛙的先驱……喵喵只能想到是因为“饿”了吧！这是得多大的勇气才下得去嘴！但也多亏这勇气才能让大家重新审视这类食材，并最终得出类似鸡腿肉，纤维感强，细嫩爽口的口感。空嘴吃牛蛙多少有些鱼味腥气，因此大多数牛蛙料理会选择用调料掩盖，其中「干锅牛蛙」便是极具代表性的一道。
工具/原料
牛蛙 (150克)
土豆 (70克)
芹菜 (20克)
花椒 (5克)
姜 (5克)
蒜 (5克)
葱 (10克)
淀粉 5克
生油 3克
老抽 5克
盐 5克
糖 3克
方法/步骤
1/7 分步阅读
牛蛙去皮、去内脏、去脚趾，条件允许的话可由摊主帮忙，或者买已经处理好的半成品。
2/7
牛蛙洗净后切大块，并浸泡约10分钟后捞出，按照关节切成小块。
3/7
葱、姜切段切片，加入料酒浸泡15分钟备用，用来腌制牛蛙以去除腥味。
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在备好的牛蛙中加入适量生抽、盐、第3步中浸泡好的葱姜料酒（仅料酒）以及2小勺淀粉，拌匀后腌制约20分钟时间。
5/7
取锅热油，油的量需要比平时更多些，将腌制好的牛蛙捞到锅内滑油，直至肉质微微发黄即可捞出。
6/7
锅内的底油不用倒掉，放入蒜、洋葱简单翻炒，再放入一块火锅底料炒至融化。
7/7
倒入牛蛙，加少许老抽，小半碗水，烧开收汁至颜色变浓，加入土豆、莴笋、芹菜、红尖椒、花椒等一同翻炒。最后加盐、糖调味，撒上白芝麻即可出锅。
注意事项
倒入酒料味道更加鲜美！

做法
[原料/调料]材料：田鸡、大葱、紫苏、花雕、姜、蒜、尖椒、红椒
调料：油、盐、鸡精、酱料
[做法]
1. 田鸡剖杀，不必去皮，直接宰成块，用自制的酱料腌制半个小时；
2. 大葱、紫苏洗净切断，蒜不必切，姜切块，尖椒、红椒切片；
共20张
干锅田鸡
3. 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香後，放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕；
4. 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒埝底，将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶就可以啦。吃的时候点起火.....
这道菜田鸡鲜嫩、香辣! 最喜欢里面淡淡的紫苏味道。
菜品特色
主料：田鸡腿、淀粉
辅料：
生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、
青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、
大蒜、花椒、香辣豆豉
制作步骤：
1、田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；
2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小；
3、热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用；
4、少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香；
5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。
共12张
干锅田鸡
制作步骤
材料：田鸡500克辅料：紫苏子15克柿子椒35克调料：大葱15克花雕酒5克姜10克大蒜（白皮）5克盐5克鸡精2克
干锅田鸡的制作步骤：
1. 田鸡剖杀，直接宰成块；
　　2. 田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时；
　　3. 大葱、紫苏洗净切断；
　　4. 蒜不必切；
　　5. 姜、尖椒、红椒切片；
　　6. 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香；
　　7. 放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕；
　　8. 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底；
　　9. 将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶即可；
　　10. 吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。

甲壳下包裹的鲜美，一锅香辣过瘾！今天，我们就来解锁干锅青蛙的奥秘，一起踏上这趟味蕾的探索之旅吧。
原料准备：
青蛙（活蹦乱跳的）
青椒（切块）
红椒（切块）
洋葱（切块）
姜、蒜（切末）
豆瓣酱
辣椒酱
蚝油
生抽
料酒
白糖
盐
油
烹饪步骤：
处理青蛙：
在烹饪之前，我们需要处理青蛙。将青蛙放入冷水中浸泡约30分钟，以吐出体内的脏东西。然后，用剪刀剪掉青蛙的指甲和尾部，并去除内脏。用清水冲洗干净，沥干水分。
腌制青蛙：
将处理好的青蛙放入一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和白糖，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制15-20分钟。
爆香配料：
起锅热油，加入姜末、蒜末爆香。再放入青椒、红椒和洋葱，翻炒至断生。
下入青蛙爆炒：
将腌制好的青蛙倒入锅中，大火爆炒。炒至青蛙表面变色，水分收干。
调味：
加入豆瓣酱、辣椒酱、蚝油、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。根据个人口味调整调料的用量。
烹煮：
加入适量的水，没过青蛙的一半。盖上锅盖，大火煮沸后转中火炖煮15-20分钟。
收汁：
待汤汁收干至浓稠，即可关火装盘。
烹饪小贴士：
选用活蹦乱跳的青蛙，这样口感更鲜嫩。
腌制青蛙时，不要腌制过久，以免青蛙肉变老。
爆炒青蛙时，一定要大火快速翻炒，这样才能锁住水分，保持青蛙肉的鲜嫩。
调味时，可以根据个人口味调整调料的用量。
炖煮青蛙时，一定要没过青蛙的一半，这样青蛙肉才能充分吸收汤汁，变得更加入味。
干锅青蛙是一道口感丰富的菜肴，可以搭配米饭或馒头食用。
结语：
干锅青蛙，这道鲜香美味的川渝名菜，以其独特的口感和麻辣鲜香征服了无数食客的心。掌握了这道菜的烹饪技巧，在家也能轻松做出这道美味佳肴。赶快动手尝试一下吧，让你的味蕾尽情享受这甲壳下包裹的鲜美盛宴！

烹饪步骤：
1。牛蛙在买回来后会被清理干净。
2。洗净并倒入小块。
3。用料酒、盐腌10分钟。
4。准备配料。
5。切好的生姜和压碎的大蒜。
6。在锅中加入适量的油。
7。第一个香姜、大蒜。
8。加入1勺Pix县豆瓣油炸红油。
9。将牛蛙均匀地翻炒。
10。倒入料酒。
11。然后倒入酱油搅拌均匀。
12。最后放入绿色的、红辣椒，用少许糖调节火焰。
13。点燃精炉。
14。放上经验丰富的牛蛙。
15。当香味出来时，你可以吃它，并在吃之前撒上芝麻。

1.蛙肉洗净沥水，然后剁成大块
2.土豆和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段
3.蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉
4.锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用
5.土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油
6.炒锅里倒油（约是炒菜放油的两倍）放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味
7.再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油
8.放入炸好的蛙肉和土豆条
9.转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽
10.再放入莴苣和青蒜
11.继续中火翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关火了

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干锅青蛙怎么做视频