如何在家制作美味的干锅田鸡？

~ 干锅田鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其麻辣鲜香和丰富的口感而闻名。在家制作这道菜不仅可以根据个人口味调整辣度和配料，还能享受烹饪的乐趣。以下是在家制作美味干锅田鸡的步骤：
准备材料：
田鸡（青蛙腿）500克
青红椒各适量
藕片、莴笋片、豆腐干等蔬菜适量
蒜瓣、姜片、葱段适量
干辣椒、花椒适量
郫县豆瓣酱1大勺
生抽、老抽适量
料酒适量
白糖少许
食用油适量
盐适量
鸡精或味精少许
香菜适量（装饰用）
步骤：
准备田鸡：将田鸡清洗干净，去掉多余的油脂和杂质，切成适口的块状。用少许盐、料酒腌制10分钟去腥味。
准备蔬菜：青红椒、藕片、莴笋等蔬菜洗净切片，豆腐干切块，备用。
炒制田鸡：锅中放入足够的油，油热后放入腌制好的田鸡块，快速翻炒至表面变色，出锅备用。
爆香调料：锅中留底油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
加入豆瓣酱：放入一大勺郫县豆瓣酱，中火炒出红油。
下蔬菜：将之前准备好的蔬菜和豆腐干倒入锅中，快速翻炒均匀，让蔬菜吸收豆瓣酱的香味。
调味：加入适量的生抽、老抽调色，加入白糖提鲜，继续翻炒均匀。
回锅田鸡：将炒制好的田鸡重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒。
收汁：加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮几分钟，让田鸡充分吸收调料的味道，然后开大火收汁，使菜肴汤汁浓郁。
出锅装盘：最后加入鸡精或味精调味，撒上香菜装饰，出锅装盘。
小贴士：
田鸡处理时要彻底清洗干净，去除异味。
炒制田鸡时火候不宜过大，以免田鸡肉变老。
豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适量增加。
收汁时注意火候，以免烧干。
可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如土豆片、洋葱等。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的干锅田鸡了。这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐时享用。

---

如何在家制作美味的干锅田鸡？视频