制作田鸡的过程中，应该怎么去做才能好吃？

~

曾经做过一味干锅田鸡，做法还是比较简单的，可以跟大家来讲解一下，其实做菜是一件非常容易的事情，当你真的下手准备好，然后经过学习，那么每一个人都可以变成厨师。
干锅田鸡的做法到底应该怎么做呢？
首先，第一步就是准备好田鸡。
清理田鸡是非常重要的一个，如果清理不干净的话，那么会影响整个观感以及使用的效果，首先，我们应该把田鸡里面的嫩脏，还有皮，脚趾里面的乱七八糟的东西全部清洗干净，然后用热水再冲两遍，最后放入盐还有辣椒酱，包括胡椒粉，生抽，料酒之类的腌汁大概一个小时。

腌制是一个非常重要的过程，如果腌制好的话，那么就很容易入味了，在腌制的过程中，最好把鸡子上面扎几个小窟窿，那样的话更加容易入味。
腌制好之后就可以准备我们的其他配料了。
做干锅有一个很重要的步骤，就是土豆片，还有莴笋。这两个是必要的，另外还需要切一些大洋葱，这些都是底料和配料。

都准备齐全，以后就可以烧油了，烧完油之后就可以把我们的土豆条放进去炸到三分熟就可以了，捞出来之后备用。
下面的步骤就是去掉过多的油，然后开始放入我们的葱姜蒜以及辣椒干炒，香味出来以后就可以放入土豆以及莴笋，然后加入盐，料酒，生抽等等调味。紧接着最后的一步就是放入刚刚准备好的田鸡，然后转为大火，迅速翻炒。
其实这个时候已经不用加入那么多其它的调料了，因为我们的天气已经腌制好了，大火大概炒三分钟以后就好了，自此以后，干锅田鸡就已经完成了。

接下来就可以品尝一下味道。
干锅都是一边吃边加热，里面的大洋葱越来越好吃，其实干锅土豆片，干锅豆腐也都是一样的做法，不知道大家有没有尝试过呢？

制作田鸡，一定要先焯一遍，然后辣椒干加葱姜蒜下锅爆香再加入田鸡爆炒。

我认为应该在做之前先把田鸡肉腌制一下，这样不仅能去腥而且能让肉质更筋道。

烹调田鸡，得掌握真功夫，才能让这道美味佳肴跃上你的味蕾。
挑选鲜活的田鸡是关键。别小瞧这小小的一步，它决定了田鸡的口感和风味。挑选时，观察田鸡的头部是否完整，眼睛是否明亮有神，用手指按压其背部，若有弹性且迅速恢复原状，说明田鸡新鲜。
准备工作不能马虎。将田鸡放入清水中浸泡，等它吐出腹中的泥沙和杂质。然后用刀背轻轻敲击田鸡头部，使其昏厥，方便后续处理。接着将田鸡的脚、皮、内脏等一一去除，动作要轻柔，避免弄破田鸡肉。
腌制是增添田鸡风味的重头戏。将处理好的田鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制半小时以上，让调料充分入味。
烹饪田鸡时，可选用多种方法，根据自身喜好选择最佳方案。可将其放入滚水中焯烫，捞出沥干后爆炒或清蒸，这能保留田鸡肉的鲜嫩。也可以油炸至金黄酥脆，再与酱汁一同翻炒，这能呈现出外焦里嫩的独特口感。
无论采用哪种方式，掌握火候至关重要。田鸡肉嫩易熟，大火快炒或蒸煮至熟透即可，过长时间加热会让田鸡肉变老变柴，影响口感。
调味是这道菜的点睛之笔。根据个人口味，可以选择不同的酱汁来搭配田鸡肉，如酸甜汁、麻辣汁、香菇汁，赋予田鸡不同的风味体验。
摆盘上桌，一盘色香味俱全的田鸡便大功告成了。细细品味，鲜香嫩滑，令人回味无穷。

首先我们要准备一些质地比较好的田鸡，田鸡的肉质越新鲜越好吃，所以大家要烹饪的话，一定要去市场买一个新鲜的田鸡哦，停机买回来基本处理之后将它清洗干净再切成小块，然后装入盘子当中再用料酒腌制一下，并且加入适量的食盐和老抽，酱油蚝油等。腌制之后的田鸡这样子更加的入味，搅拌均匀之后再放入一点点淀粉。姜姜块切成片，然后再拍一些蒜米，再将一些酸泡消切碎，剩下的切成圈圈，洋葱也切成小块，再切一些葱花和香菜，将准备好的材料装盘放好。

---

制作田鸡的过程中，应该怎么去做才能好吃？视频