邓诺火腿有《舌尖上中国》描述的那么好吃吗？

诺邓火腿好吃吗~

诺邓火腿　　云龙县心灵手巧的白族妇女胶制的诺邓火腿是云南除宣威火腿、鹤庆圆腿之外的三大名腿之一，早在前清时代就经“南方丝绸之路”出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。用诺邓出产的“锅底盐”来卤制，加上肉质细、油脂薄、瘦肉多的猪后腿，真是相得益彰。用诺邓火腿烹制的菜肴有几十种之多，皆色香味美。最简单明了的如火腿荷包蛋，在煎得半熟的鸡蛋上放上一片肥瘦相间的诺邓火腿，反转再煎至火腿熟即成，外焦里嫩。色泽金黄，香气沁脾，是“老外”流连银苍玉洱最喜食的菜肴，不亚于法、意名馔。复杂点的如烧火腿，将煮至熟而不烂的火腿捞出去皮，穿在铁叉上在粟炭火盆上烧烤，边烤边用鸡毛刷蘸鸡蛋清与蚕豆粉调成的糊于其表面，烤呈黄色后再刷，如此三遍，然后将烤黄的火腿切成片码盘。三番五次的烤、切，终于把一块火腿全部分解成片，盘中一时满堆“黄金”，拈一片，皮酥脆，肉肥而不腻，味鲜香浓郁，人口化渣，真神奇也。野味家制，家肴野烹。

火腿的秘密就在于发酵带来的油脂变化形成独特的香味与口感。这张图片左边是发酵中的火腿，右边是切出来生吃的部分。
而诺邓火腿以其盐泥敷腌火腿的千年工艺生产出来的有别于金华火腿和宣威火腿的风味。通过舌尖上的中国被挖掘出来，成为全国各处游客来大理旅游必买的特产。
当然现在网络很发达，也不用一定到达李云龙的诺邓镇，要吃的话，上某宝的店铺里边搜索“诺邓火腿食品厂“。是当地十多年的老厂了，当地唯一正规的厂，产品有QS标志，虽然价格略高，但自己吃、送人都放心。

邓诺火腿真的很好吃。
2012年5月14日,《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》播出,其中有六分钟关于诺邓火腿的介绍。
诺邓火腿的美味源自诺邓出产的天然井盐。
云龙盐井地区都属于高海拔的小盆地气候,冬无严寒、夏无酷暑,时年冬春干旱、夏季潮湿,非常适合肉制品的腌制加工。腌制诺邓火腿全部使用本地盐井生产的井盐,盐中含有钾、镁以及其他微量元素,增加了火腿的色、香。腌制过程中,用盐泥包裹整只火腿,有保鲜、促进发酵和防虫的作用,并能生成有益的菌群来参与完成自身的熟化过程。如同陈年老窖都有特殊的小区气候一样,那些数百年来专事腌制诺邓火腿的传统的村寨,那些常年悬挂火腿的晾房,已形成了一个个适应火腿自然发酵的生态环境。多数两年以上的陈腿,外表遍布绿色霉斑,当地老百姓称作“挂绿衣”。但并非所有的火腿都会挂绿衣,如果腌制火候不到位,或晾房温、湿度不合适,火腿是长不了霉的。只有挂了绿衣的火腿,滋味才越来越好。
一只上乘的诺邓火腿,一般需要3年的时间自然风干,此时火腿上的脂肪已经氧化成了特殊的美味。它的每个部分有着不同的吃法,3年以上的诺邓火腿可生吃,肉质细、油脂薄、瘦肉多。
诺邓火腿火了,也许未来真的需要“千年等一腿”了。腌制过程,本身需要不少时间和心血。即便是每年努力提高产量,产量也有限。
为了邮寄方便,从诺邓出发的火腿已切块真空包装。火腿到家后,往往放在冰箱里。特别想提醒大家的是,千万别让诺邓火腿躺在冰箱里!再好的食物,放太久也会变坏啊。
离开了诺邓温润的气候环境(最适合对火腿进行深度发酵),放在冰箱里冻,是无法让火腿自然发酵的。
火腿的食用方法很多,如切成薄片炒菜。老友勇哥的推荐是炒青菜时放几片,一是因此可以少放盐,二是青菜更好吃。原来,火腿就是天然的“味精”啊!在诺邓当地,莴笋炒火腿、火腿炒饭是很受欢迎的家常菜。

邓诺火腿确实有舌尖上中国描述的那么好吃，作为地方品牌，火腿肉质肥嫩，油而不腻，这种火腿吃起来口感很好，也很让人舒适

《舌尖上的中国》让大家对诺邓火腿印象深刻啊。在云南有三大著名火腿，诺邓火腿就是其一，是自古以来人们争相购买的风味美食。看过《舌尖上的中国》就知道，诺邓火腿在配料、食材、工艺方面都有特定的要求——食盐来自诺邓盛名千年的井盐，不含碘但钾含量丰富；所选食材为散养山林间的山猪，肉质细腻，精肉均匀，因此做出来的火腿口感更圆润香腻；腌制火腿最佳时节在冬至后春节前，这时候腌制的火腿叫“正冬腿”，即真正意义上传统的诺邓火腿。整个过程是：新鲜猪腿放血，只揉拍不施针锥，谨防破坏纤维。除菌借味用的是当地的苞谷酒，火腿表面需涂灶灰泥浆加快发酵，再用绳子吊起来挂在阴凉通风处。一只油脂薄、瘦肉多，鲜美的火腿从制作到完成，需要3年时间。

没那么的好吃，爱吃火腿的人会觉得很好吃。

你好，邓诺火腿我还没有吃过，但不论什么食品，都有爱吃和不爱吃的，因为每个人的口味爱好不同，谢谢。

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