猪大肠怎么煮放什么料好吃?
青椒肥肠 原料：青椒六个，肥肠500克，配料
有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。
准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，
煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，
等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，
这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。
在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，
切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，
如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。
大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……
时间到，把肥肠从水中捞出。
用滚刀法切成块，这样会好吃些。
加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，
不会有太多的油溅起。
油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，
翻炒几下，放点高汤，焖一会。
之后放盐，由于之前已经放了少许盐，
所以放盐时小心，别放多了。
青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。
然后洗锅并抹净。 火开大，放油，
热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，
再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀。
这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，起锅。
味道：香辣可口、当时大家吃起来可是唏哩呼噜的，
虽然很辣，但又忍不住要吃。
其实，肥肠由于味道比较大还有韧，
如果弄不好，会很难闻及难咬，
关键就是要用热水煮，当时没有用酒来去味，
但味道也不大了，只是煮的时候味道会难闻些。
焦 溜 肥 肠 ▲材 料： ▲调 味 料： 齐善美味肠1袋 素沙茶酱1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙 香菜少量 味精1小匙 酱油1/2大匙
作 法： 1、将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量 水拌匀后，
放进热油锅炸1234备用。
2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙 上汤。
待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，
起锅前 加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
肥肠豆花 配料： 猪肠头、嫩豆花,
郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、
味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、
料酒、水豆粉
特色： 红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口
操作：
1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，
煮熟后，捞出切成长条待用。
2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，
放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，
上面撒上香葱花即成。
注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，
二是要煮烂又不能过火，
煸炒时要把水分煸干才香，
去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，
烧制时一定要烧入味，味才厚重。
熘肥肠的做法
滋味香浓，肠肥软烂。
【原料】 主料 猪净熟肥肠250克。
辅料 水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。
猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
【制作过程】 1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。
将水发玉兰片、胡萝卜切成片。
油菜切成段。葱切成象眼块。
姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油，油热八成时，
将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，
放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，
接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，
再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
麻辣肥肠： 1、将生肥肠同生水一起煮，肥肠变白后，即刻捞出。
2、将肥肠切成寸长，待用。
3、将葱，姜，蒜切细待用。
准备豆瓣，泡椒，盐，味精，料酒，花椒粒，花椒粉
4、将油适量倒入锅中，待六成热时，
将豆瓣，泡椒放锅中煸炒至出红色，
放葱， 姜，蒜，花椒粒，待出香味后，
将肥肠倒入翻炒稍时，放入准备好的料酒，
盐，味 精，再行翻炒，出锅装盘，
在成菜上撒上花椒粉。
5、将适量油倒入锅中，烧热，浇在成菜上即可。
猪大肠怎么煮放什么料
主料：猪大肠1000克，大蒜2个，青红尖椒各1个。
调料：八角1个，生姜1块，大葱1段，料酒3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量；洗大肠用：面粉、醋、盐各适量。
做法：
1.将猪大肠内外都反复洗净；
2.洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟；
3. 将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块；
4.青红尖椒切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮；
5.锅内放适量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黄后舀出待用；
6.锅内余油，下入大肠，炒至出油；
7.加入两大匙料酒，炒匀；
8.加入老抽、生抽、白糖、盐，炒匀；
9.加入适量的热水，盖盖，大火烧开后转中火煮约30分钟；
10.加入之前炒好的蒜子，再继续煮约10分钟；
11.放入青红尖椒；
12.开大火，翻炒约2分钟即可。
猪大肠怎么煮放什么料好吃?视频
相关评论：
娄屈蓓答：1、煮猪大肠用的大料是八角、草果、花椒。煮猪大肠之前，要用清水将猪大肠清洗干净，可以将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净，之后用高压锅煮猪大肠。2、如果用清水洗不干净，可以在水中加些食醋，搓揉几遍，再用清水冲洗数次即可。3、用淘米水清洗猪大肠也是可以的，能将猪大肠清洗的很干净...
娄屈蓓答：1、要想猪大肠煮更烂些，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。 2、如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。 3、或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。 4...
娄屈蓓答：1.将猪大肠内外都反复洗净；2.洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟；3. 将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块；4.青红尖椒切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮；5.锅内放适量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黄后舀出待用；6.锅内余油，下入...
娄屈蓓答：步骤1、首先锅中倒油，油热后将姜丝炒软。步骤2、姜丝炒软后加入酸菜，蒜头、辣椒、葱白略炒出味道。步骤3、加入大肠，一匙黄豆酱快速翻炒，大肠开火前已先用电锅外锅3.5杯水先蒸软烂。步骤4、加400ml清水，大炒翻炒，试味道调味，加糖，鸡粉，米酒、白醋。味道调好时再加太白粉勾薄芡，勾芡...
娄屈蓓答：准备好食材，猪大肠，酸菜，食盐，植物油，红椒，姜蒜等。把买来的新鲜的猪大肠用食盐反复搓洗干净，然后再把它放在锅中加入适量清水用大火煮开，同时还得在里面加入适量入花椒、八角、干辣椒、白酒，大火煮30分钟之后再把猪大肠捞出来做切断处理，同时把准备好的酸菜切成丝状，把生姜、大蒜。红椒均...
娄屈蓓答：步骤：1、猪大肠用盐巴搓洗三道，光这个步骤用了我近四十分钟，盐巴用了半袋。搓洗三道之后清洗干净。2、两个柠檬切开备用。用盐巴清洗出来的猪大肠，挤上柠檬汁接着搓揉5分钟，然后清洗。3、清洗干净后的猪大肠，表面透明洁静，没有粘稠。倒上料酒腌5分钟，放锅里倒上水煮第一道，煮开十分钟后...
娄屈蓓答：材料准备：醋、盐、水、料酒、姜、八角、猪大肠、盐、剪刀、锅、1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。2、加盖大火煮开。3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。5、用剪刀剪成一段一段的。
娄屈蓓答：煮猪大肠，常用的调料包括盐、料酒、老抽、生抽、醋、花椒、大料、香叶等。以下是关于煮猪大肠时使用的调料的详细解释：1. 基础调料：盐是烹饪过程中不可或缺的调味品，用于调节猪大肠的味道。料酒主要用于去腥，增加食物的香味。2. 增色增香调料：老抽用于上色，使猪大肠的色泽更加诱人。生抽则用于...
娄屈蓓答：猪大肠怎么煮容易烂 方法一 煮猪大肠之前先用清水泡它个1-2小时，然后再让它冷水下锅，并在锅里放点碱，用大火把水煮开之后再用中火煮一个半小时左右，这样煮出来的猪大肠是比较酥烂的。若是把清水换成老汤来煮，大肠会烂得更快一些，倘若没有老汤，还可以在清水里适量加入一两勺荤油。方法二 ...
娄屈蓓答：1. 首先，将冷库中的猪大肠取出，进行化冻解冻处理。解冻后，用清水彻底清洗干净。2. 接下来，准备一锅滚水，加入适量的花椒，将清洗干净的大肠放入锅中煮透。煮的过程中，用勺子轻轻翻动，确保大肠各个部位都能受热均匀。3. 大肠煮至九成熟后，捞出放入冷水中浸泡，以去除多余的油脂和杂质。这一步骤...
