放什么可以把猪大肠煮得爽脆嫩滑?
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用料
肥肠250克 ;酸菜150克;葱2枝;姜1小块;蒜5颗;辣椒2枝;
黄豆酱1大匙;香油1大匙;沙拉油1大匙;水400ml;
制作步骤
步骤1、首先锅中倒油,油热后将姜丝炒软。
步骤2、姜丝炒软后加入酸菜,蒜头、辣椒、葱白略炒出味道。
步骤3、加入大肠,一匙黄豆酱快速翻炒,大肠开火前已先用电锅外锅3.5杯水先蒸软烂。
步骤4、加400ml清水,大炒翻炒,试味道调味,加糖,鸡粉,米酒、白醋。味道调好时再加太白粉勾薄芡,勾芡时太白粉水慢慢下,用眼睛观察浓稠度,千万不要一次全部倒下去。
步骤5、最后加入葱绿快速拌炒就可以起锅了。
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