有哪些自制水煮肉片的教程分享？

~ 自制水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而受到许多人的喜爱。以下是一份详细的自制水煮肉片的教程：
材料准备：
猪里脊肉或者瘦肉片 300克
青菜（如白菜、豆芽等）适量
大蒜 5瓣
生姜 一小块
葱 2根
干辣椒 适量
花椒 适量
郫县豆瓣酱 2大勺
豆芽或黄豆芽 200克
食用油 适量
盐 适量
鸡精（或味精）少许
料酒 1大勺
水淀粉（淀粉加水调匀）适量
生抽酱油 1大勺
蛋清 1个
步骤：
肉片处理：将猪里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、蛋清和水淀粉，抓匀后腌制20分钟，使肉片入味且上浆。
准备辅料：大蒜、生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。
烫青菜：锅中加水烧开，放入适量盐，将洗净的青菜（豆芽或白菜）焯水，捞出后铺在盘底。
炒调料：锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒炒香，再加入葱姜蒜炒出香味，接着加入郫县豆瓣酱炒出红油。
煮肉片：锅中加入适量清水，调入适量盐，水开后将腌好的肉片逐片下锅，用筷子轻轻推散，待肉片变色后即可捞出，铺在青菜上。
浇汁：将炒好的调料均匀地浇在肉片上，让肉片充分吸收调料的味道。
浇油：另起锅，加入大量食用油，烧至七八成热，再浇在肉片上，这样可以使肉片表面的香料更加香脆。
调味：根据个人口味，可以在肉片上撒上少许鸡精或味精增加鲜味。
注意事项：
肉片要切得薄且均匀，这样煮的时候才能快速熟透，保持肉质的嫩滑。
腌制肉片时加入的蛋清和淀粉可以使肉片更加滑嫩。
炒调料时注意火候，避免糊锅，以免产生苦味。
浇油时要小心，因为油温较高，容易溅出，请远离水源和易燃物。
按照以上步骤，你就可以在家享受一顿美味的自制水煮肉片了。这道菜色香味俱全，既可以作为家常菜，也可以在朋友聚会时露一手。记得根据个人口味调整辣度和麻度，享受适合自己的美味。

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