有哪些自制水煮肉片的教程分享?
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自制水煮肉片是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而受到许多人的喜爱。以下是一份详细的自制水煮肉片的教程:
材料准备:
猪里脊肉或者瘦肉片 300克
青菜(如白菜、豆芽等)适量
大蒜 5瓣
生姜 一小块
葱 2根
干辣椒 适量
花椒 适量
郫县豆瓣酱 2大勺
豆芽或黄豆芽 200克
食用油 适量
盐 适量
鸡精(或味精)少许
料酒 1大勺
水淀粉(淀粉加水调匀)适量
生抽酱油 1大勺
蛋清 1个
步骤:
肉片处理:将猪里脊肉切成薄片,加入盐、料酒、生抽、蛋清和水淀粉,抓匀后腌制20分钟,使肉片入味且上浆。
准备辅料:大蒜、生姜切片,葱切段,干辣椒剪成小段,花椒备用。
烫青菜:锅中加水烧开,放入适量盐,将洗净的青菜(豆芽或白菜)焯水,捞出后铺在盘底。
炒调料:锅中加油烧热,放入花椒和干辣椒炒香,再加入葱姜蒜炒出香味,接着加入郫县豆瓣酱炒出红油。
煮肉片:锅中加入适量清水,调入适量盐,水开后将腌好的肉片逐片下锅,用筷子轻轻推散,待肉片变色后即可捞出,铺在青菜上。
浇汁:将炒好的调料均匀地浇在肉片上,让肉片充分吸收调料的味道。
浇油:另起锅,加入大量食用油,烧至七八成热,再浇在肉片上,这样可以使肉片表面的香料更加香脆。
调味:根据个人口味,可以在肉片上撒上少许鸡精或味精增加鲜味。
注意事项:
肉片要切得薄且均匀,这样煮的时候才能快速熟透,保持肉质的嫩滑。
腌制肉片时加入的蛋清和淀粉可以使肉片更加滑嫩。
炒调料时注意火候,避免糊锅,以免产生苦味。
浇油时要小心,因为油温较高,容易溅出,请远离水源和易燃物。
按照以上步骤,你就可以在家享受一顿美味的自制水煮肉片了。这道菜色香味俱全,既可以作为家常菜,也可以在朋友聚会时露一手。记得根据个人口味调整辣度和麻度,享受适合自己的美味。
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17284354721:水煮鱼片用什么打底好吃
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17284354721:水煮肉片(酸菜版)怎么做如何做好吃
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17284354721:做水煮牛肉的教程有哪些值得分享?
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煮肉片:锅中加入适量清水,调入适量盐,水开后将腌好的肉片逐片下锅,用筷子轻轻推散,待肉片变色后即可捞出,铺在青菜上。
浇汁:将炒好的调料均匀地浇在肉片上,让肉片充分吸收调料的味道。
浇油:另起锅,加入大量食用油,烧至七八成热,再浇在肉片上,这样可以使肉片表面的香料更加香脆。
调味:根据个人口味,可以在肉片上撒上少许鸡精或味精增加鲜味。
注意事项:
肉片要切得薄且均匀,这样煮的时候才能快速熟透,保持肉质的嫩滑。
腌制肉片时加入的蛋清和淀粉可以使肉片更加滑嫩。
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浇油时要小心,因为油温较高,容易溅出,请远离水源和易燃物。
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