水煮肉片的家常做法
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水煮肉片是很多人点外卖时经常选择的一样美食,料多味美让人食指大动,那么怎么在家自制一份水煮肉片呢?下面给大家带来关于水煮肉片的家常做法 水煮肉片用什么肉比较好的相关内容。
水煮肉片的家常做法
原料:精猪肉、油菜、郫县豆瓣酱、葱、姜、麻椒、干红辣椒、淀粉、蛋清、花生油。
做法步骤:
第1步、精猪肉切薄片,加蛋清、淀粉、清水上浆备用。
第2步、油菜洗净,焯水。
第3步、将油菜用凉开水投凉,整齐码放碗中。
第4步、炒锅内加油,葱姜爆香。
第5步、加入郫县豆瓣酱翻炒出香味。
第6步、加入清水烧开。
第7步、将肉片下入,用筷子滑散,烧开。
第7步、将肉片下入,用筷子滑散,烧开。
第9步、炒锅加油,烧至七成热,改小火加入麻椒、干红辣椒炒香。
第10步、浇在葱花和肉片上。
因为郫县豆瓣酱是很咸的,所以这道菜基本不用食盐。肉片水煮时间不宜过长,否则容易老。最后的麻椒和辣椒一定要用小火,油可适当多一点,不然容易糊,失去香味。
水煮肉片用什么肉比较好
水煮肉片的肉可以用牛肉,也可以用猪肉,如果用猪肉的话,最好用猪里脊,没有肥肉,而且比较嫩。
一、用牛肉做的时候,牛肉切片,肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀 粉要稍多一些让肉片 在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)。
二、用猪里脊做的时候,有3种做法:
1、 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2、将猪里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀;
3、猪里脊肉切成片后用少许酱油(生抽)和水淀粉浆一下,加点料酒和盐入味。
要切记,肉一熟就关火盛起,切忌煮老。
水煮肉片的家常做法视频
相关评论:17848809349:水煮肉片的家常做法?
蒲朱柔答:具体做法步骤如下:1.里脊肉洗净,切成薄片。2.切好的里脊肉放入盆中,加入适量的胡椒粉,盐,料酒,生抽,搅拌均匀,腌制10分钟。3.打入一个蛋清,顺着一个方向搅拌,让里脊肉挂上蛋清。4.加入适量的淀粉,搅拌至上浆,再加入适量花生油,搅拌均匀。5.蒜剁成蒜末,准备辣椒段,花椒适量,备用。6....
17848809349:正宗川菜、水煮肉片的做法?
蒲朱柔答:第十一步:再加入腌制好的肉片划散,煮到肉片变白,煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老。第十二步:将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。第十三步:另起锅,倒入2汤匙菜籽油,烧热。第十四步:将热油均匀的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片...
17848809349:水煮肉片的家常做法
蒲朱柔答:1、里脊肉切薄片放到容器中,加入淀粉、料酒、蚝油、姜片、少许盐搅拌均匀,腌制20分钟。2、蔬菜洗净备用。3、锅中烧油,油热下葱蒜爆香之后转小火。4、放入一勺郫县豆瓣酱,不断翻炒,炒出红油。5、锅中倒入清水,大火煮开。6、水开后放入蔬菜。7、蔬菜煮至半熟,放入肉片。8、肉片煮熟即可出锅...
17848809349:不辣的水煮肉片的家常做法
蒲朱柔答:- 食用油:适量 做法步骤:1. 将猪肉切成薄片,可以用刀背拍一下,使肉质更嫩。2. 准备一锅开水,将豆芽放入烧熟,捞出备用。3. 锅中烧热一些食用油,加入葱姜蒜炒香。4. 放入肉片翻炒,至变色后加入料酒和酱油继续翻炒。5. 加入一碗清水,再放入炖盅中焖煮约15分钟,火候要适中,至肉变熟...
17848809349:家常水煮肉片做法
蒲朱柔答:1、将猪肉切片儿,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制 2、大油菜、豆芽(根据吃的人数来定量)3、豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合 4、干辣椒、花椒碎 5、将蔬菜煮熟 6、煮熟的蔬菜放进容器备用 7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出 8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟 9、将肉片倒入辣椒汤煮透,建议这时候打开...
17848809349:水煮肉片,怎么做才嫩滑?
蒲朱柔答:水煮肉片的做法不复杂,主要是经过切片清洗、浆制肉片、炒配菜做垫底、水煮肉片、泼油增香几个步骤,一学就会。 水煮肉片怎样做才嫩滑? 我的回答是要做出嫩滑的水煮肉片,在切法、清洗、浆制肉片的方法和煮肉片的时间都有讲究,掌握好方法,做出来的水煮肉片才嫩滑。 1、切法。 猪肉不能切厚,肉片厚了不容易熟,...
17848809349:水煮肉片的家常做法?
蒲朱柔答:做法步骤:第1步、里脊肉切薄片加入蛋清一个,胡椒粉半茶匙,盐少许,料酒一茶匙拌匀 第2步、加入半茶匙生粉拌匀 第3步、芹菜切段,香菇切片,肉片腌制十分钟,葱,姜,蒜切末备用(葱,姜,蒜忘记拍照了)第4步、起油锅倒入适量的油下肉片划散变色捞出备用 第5步、锅里留适量底油下一半的花椒,...
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蒲朱柔答:水煮牛肉片的做法最正宗的做法 一、水煮肉片家中简单做法 1.将猪里脊切成片,蛋清和木薯淀粉、盐、鸡精、米酒调均匀成糊,擦抹在小肉上;2.白菜叶、姜清洗切成片,葱根切条;3.将35克食用油下锅,烧开,倒进麻椒、辣椒干温火炸,待朝天椒呈橙黄色捞起来;4.随后,将朝天椒、麻椒切割成粉末;5....
水煮肉片的家常做法
原料:精猪肉、油菜、郫县豆瓣酱、葱、姜、麻椒、干红辣椒、淀粉、蛋清、花生油。
做法步骤:
第1步、精猪肉切薄片,加蛋清、淀粉、清水上浆备用。
第2步、油菜洗净,焯水。
第3步、将油菜用凉开水投凉,整齐码放碗中。
第4步、炒锅内加油,葱姜爆香。
第5步、加入郫县豆瓣酱翻炒出香味。
第6步、加入清水烧开。
第7步、将肉片下入,用筷子滑散,烧开。
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第9步、炒锅加油,烧至七成热,改小火加入麻椒、干红辣椒炒香。
第10步、浇在葱花和肉片上。
因为郫县豆瓣酱是很咸的,所以这道菜基本不用食盐。肉片水煮时间不宜过长,否则容易老。最后的麻椒和辣椒一定要用小火,油可适当多一点,不然容易糊,失去香味。
水煮肉片用什么肉比较好
水煮肉片的肉可以用牛肉,也可以用猪肉,如果用猪肉的话,最好用猪里脊,没有肥肉,而且比较嫩。
一、用牛肉做的时候,牛肉切片,肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀 粉要稍多一些让肉片 在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)。
二、用猪里脊做的时候,有3种做法:
1、 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2、将猪里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀;
3、猪里脊肉切成片后用少许酱油(生抽)和水淀粉浆一下,加点料酒和盐入味。
要切记,肉一熟就关火盛起,切忌煮老。
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蒲朱柔答:- 食用油:适量 做法步骤:1. 将猪肉切成薄片,可以用刀背拍一下,使肉质更嫩。2. 准备一锅开水,将豆芽放入烧熟,捞出备用。3. 锅中烧热一些食用油,加入葱姜蒜炒香。4. 放入肉片翻炒,至变色后加入料酒和酱油继续翻炒。5. 加入一碗清水,再放入炖盅中焖煮约15分钟,火候要适中,至肉变熟...
蒲朱柔答:1、将猪肉切片儿,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制 2、大油菜、豆芽(根据吃的人数来定量)3、豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合 4、干辣椒、花椒碎 5、将蔬菜煮熟 6、煮熟的蔬菜放进容器备用 7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出 8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟 9、将肉片倒入辣椒汤煮透,建议这时候打开...
蒲朱柔答:水煮肉片的做法不复杂,主要是经过切片清洗、浆制肉片、炒配菜做垫底、水煮肉片、泼油增香几个步骤,一学就会。 水煮肉片怎样做才嫩滑? 我的回答是要做出嫩滑的水煮肉片,在切法、清洗、浆制肉片的方法和煮肉片的时间都有讲究,掌握好方法,做出来的水煮肉片才嫩滑。 1、切法。 猪肉不能切厚,肉片厚了不容易熟,...
蒲朱柔答:做法步骤:第1步、里脊肉切薄片加入蛋清一个,胡椒粉半茶匙,盐少许,料酒一茶匙拌匀 第2步、加入半茶匙生粉拌匀 第3步、芹菜切段,香菇切片,肉片腌制十分钟,葱,姜,蒜切末备用(葱,姜,蒜忘记拍照了)第4步、起油锅倒入适量的油下肉片划散变色捞出备用 第5步、锅里留适量底油下一半的花椒,...
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