酱泥鳅鱼怎么做
1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物
2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用
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3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)
4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味
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5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味
6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开
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7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖
8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了
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烹饪技巧
1、泥鳅先用水油养，再用盐杀；
2、用猪油是香味浓郁的关键；
3、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃；
4、吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了。
1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物；
2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用；
3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了（不要太热）；
4、放入辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味；
5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油、十三香爆出香味；
6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开；
7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖；
8、等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了；
9、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃；吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了；
1.把活泥鳅鱼放进盐水中侵泡，让其缓解腥味
2.解决干净后添加少量的盐，黑胡椒粉，随后搅拌均匀腌渍
3.西红柿打开口，放到开水中随后剥掉表皮
4.把番茄切割成硬粒，锅中不加点油，立即放进番茄开展爆锅，随后炒成汤
5.添加烧开的大豆，爆锅出香气后放进白糖调料，添加一茶匙白醋
6.把酱略微煸炒一下后倒进碗中放凉，放进圆葱、蒜头和小辣椒
7.随后略微拌和一下，锅中放进少量的油，用姜把底锅擦一擦，那样防止鱼黏锅
8.把搞好的辣酱放进锅中再次煸炒，随后铺平在底锅，倒进腌渍好的泥鳅鱼
9.放进姜片，葱丝，再放进米酒，添加黑胡椒粉，锅中添加沸水与鱼差不多，添加味精来调料
10.随后文火盖上盖子焖煮三分钟就可以起锅
（二）新鲜的泥鳅鱼1000克、面酱80克（我的是东北地区的营口大酱）、葱段50克、姜片4片、辣椒干10个（依据自身的口感放）、生抽20克、十三香1勺子、食用油或食用油（如用生大豆油烧菜最好是提早将大豆油煮沸放凉再用，要不然有浓厚的豆腥味）50克、动物油25克（喜爱变香的能够动物油多放些、食用油少放点）、米酒15克
作法：
1、将泥鳅鱼放进冷水中滴进少量食用油养一天，让其吐尽肚子里的脏物；
2、将泥鳅鱼捞出来放进一个深点的器皿中，随后撒进一大把盐，马上将器皿盖上，泥鳅鱼会在盐的作用下打抖的很厉害，已过一会基本便会没力气了，开启外盖，将泥鳅鱼放到水中清洗干净捞起来预留；
3、将炒菜锅烧开放进食用油和动物油，改为文火，等油热了（不必太热了）；
4、放进朝天椒、姜蒜，还是文火爆锅出香气；
5、放进面酱文火爆锅到面酱出香气，改火灾放进米酒、生抽、十三香曝出香气；
6、放进一碗冷水，要是能未过泥鳅鱼的量就可以，煮沸；
7、汤开后放进泥鳅鱼盖上盖子；
8、直到锅再度大好的情况下，低火炖10分钟，随后开启外盖中火灾将料汁收粘稠后，撒上香莱就可以关爆火；
9、泥鳅鱼不必炖时间长，那般鱼类一点也不嫩，变硬，不好吃；吃的情况下用筷子夹着泥鳅鱼剁椒鱼头，将鱼身体放入口中，用牙咬着剁椒鱼头下肉的部位闭上嘴木筷往上一提，肉和外边的料汁就所有到口中了，剩余的便是剁椒鱼头连到的整支鸡骨头了；
它是泥鳅鱼的一种作法 泥鳅鱼也不止这一种作法，实际上你自己还可以去开发的菜式，一样的原材料，一样的作用，不一样的作法，不一样的味儿。
酱泥鳅鱼怎么做视频
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郦宽翔1、准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。2、凉水煮鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用。3、准备酱油、料酒、油、盐、五香粉、豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。4、热油，中火爆香葱、姜、干辣椒。5、出香味后，中火炒大酱，其间加适量酱油、...
郦宽翔步骤1 准备食材：泥鳅300克、姜5克、蒜5克、葱5克、淀粉适量、精盐1勺、味精1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、老抽2勺、老汤适量、色拉油适量。步骤2 将泥鳅宰杀，洗涤整理干浄。步骤3 下入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。步骤4 锅中加入底油烧热，先下入姜片、葱花、蒜片、炒香。步骤5 ...
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郦宽翔1、主料：泥鳅1000克。调料：白砂糖50克、酱油100克、大葱100克、姜20克、辣椒粉50克、味精3克、大豆油100克。2、将活泥鳅放在大舅里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。3、吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。4、把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸...
郦宽翔接着，加入花椒、葱段、姜片、蒜瓣和辣椒，慢慢煸炒，释放出丰富的香气。然后，倒入适量清水，但保持鱼身略微露出水面，这样可以保留泥鳅的鲜嫩。再撒上少许鸡精提味，盖上锅盖，调至小火，让泥鳅在酱汁中慢慢焖煮，让味道更加醇厚。这道酱泥鳅鱼，是将新鲜泥鳅与酱料、葱姜蒜、香菜、鸡精、花椒和料酒...
郦宽翔首先将买来的泥鳅洗净，然后放入适量的盐将其杀死。准备好香其酱和蒜蓉辣酱。起锅，油烧至七分热后，放入适量的香其酱和一勺辣酱。酱煸出香味后，放入泥鳅煸炒几下。放入少量的水小火慢炖。汤收干后即可食用了。酱泥鳅的味道是非常好的，营养价值也是很高的，更有利于人体的吸收和健康，谢谢。
郦宽翔炒锅置火上，烧热后放冷油，待油大开后将鱼分别投入，改为小火煎，两面都煎好以后，依次投入花椒、葱、姜、蒜、（红辣椒）和酱爆香，然后淋入水，不用没过鱼，放少许鸡精，盖上锅盖儿转为小火焖即可。酱焖泥鳅鱼是一道由新鲜泥鳅、酱（豆瓣酱也可，味道差些）、葱、姜、蒜、香菜、鸡精、花椒...
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