象鼻椒是最辣的辣椒玛?据说有一头大象吃了一颗,流着泪狂奔不止最后死...

~ 涮涮辣，一种野生小米辣的变种，以其鲜艳的颜色和扑鼻的辣味著称。德宏人称之为涮涮辣，亦称象鼻辣，据说得名于大象不慎接触后的反应——大象因接触到这种辣椒而感到极度的辣痛，导致它不断奔跑，鼻子不断摇晃，从而使得这种辣椒获得了“象鼻辣”的俗称。这一故事生动地展示了涮涮辣辣度的强烈。
涮涮辣主要产于中国云南的德宏、保山、思茅、版纳地区以及缅甸北部的亚热带山区，其中德宏的辣味最为突出，种植面积和产量也是最高的。这种辣椒的果实呈锥形，果皮略显皱褶，表面有疙瘩状的凸起。未成熟时呈绿色，成熟后则变为鲜红色或橙色，红色最为常见。
2007年，多家媒体，包括央视2套的《第一时间》和《环球时讯》报道了吉尼斯世界纪录的评选。印度东部的“魔鬼椒”被评为当时最辣的辣椒品种，每单位含有超过100万“斯科维尔”辣度单位。这一辣度级别超过了此前的记录保持者——美国加州的红色“沙维纳”灯笼椒，也远超普通墨西哥青辣椒和中国海南朝天椒的辣度。
国际通用辣度标准（DB/T275—2006）规定，1万“斯科维尔”单位为1K，每10K为1级。尽管媒体报道了印度“魔鬼椒”的辣度超过100万“斯科维尔”单位，即100K，达到了10级，但并未提供具体的辣度检测数据，因为国际辣度最高级别为10级。
2006年，德宏潞西的“象鼻涮涮辣”干椒在湖南农业大学食品科学院进行了检测。结果显示，每克干椒中辣素含量为19.8148毫克，二氢辣素含量为6.1074毫克，每单位“象鼻涮涮辣”干椒含有444.133K，即444.133万“斯科维尔”单位，辣度级别超过10级，被认定为国内外已知辣度最高的辣椒品种。
有报道称，涮涮辣曾尝试申报吉尼斯世界纪录，但遭到了墨西哥人的反对。他们坚称，“涮涮辣”的原产地是墨西哥而非云南。涮涮辣主要用于鲜果调味，只需在汤或水中轻轻涮几下，就能释放出足够的辣味。尽管辣度极高，但涮涮辣对胃肠的伤害较小，因此一段时间内经常食用后，偶尔缺少它会使食物显得乏味。

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