中国最辣的辣椒

中国最辣的辣椒是云南的涮涮辣。

云南佧佤族的涮涮辣，堪称中国最辣的辣椒，辣度超过44万SHU，意思是1克的涮涮辣需要用440千克的水才能完全稀释。这种辣椒的火辣程度，是你隔着几米远都能闻到辣椒散发出来的辣味，只觉得呛鼻和眼睛痛。

在当地，涮涮辣有个别名“象鼻辣”，意思是大象的鼻子碰到这种辣椒上，都要被辣到狂奔不止，象鼻不断甩动。不过，由于涮涮辣大多是野生的，产量低，适应能力差，对环境要求高，所以只在云南的芒市，靠近偏远山区的地方有生长。

在云南，敢吃掉一整颗涮涮辣的人屈指可数，常见的吃法是把辣椒在蘸水里稍微涮两下，留在蘸水里的辣味就足够让人大汗淋漓，直呼太辣。

涮涮辣的形态特征：

茄科辣椒属植物，株高50-100厘米，展开度1.0-1.5米。茎叶绿色，茎节处略带紫色。叶片阔卵形或椭圆状阔卵形，叶缘浅波状。花小，生或2-3朵簇生，花冠黄白色，花梗偏斜，花朵呈下垂状，花尊绿色，花柱白色，柱头较长并高出花药。

果实长卵状圆锥形，果皮略皱，有“疙瘩”状凸起，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色或橙色，以红色最为常见长，3.7-7厘米，宽2-3厘米，单果重5-6克，种子少。涮涮辣原产于中国，主要分布德宏、保山、临沧及缅甸北部的亚热带山区。