红烧茄子的做法有哪些

6种红烧茄子的做法_红烧茄子怎么做好吃~

　　红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。你想了解好吃美味的红烧茄子要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下红烧茄子的6种好吃做法。

　　6种红烧茄子的做法 　　红烧茄子的好吃做法一
　　红烧茄子的材料
　　茄子250克，香菜2根，葱10克，蒜2瓣，生姜5克，调料：料酒1汤匙(15ml)，生抽1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米淀粉1茶匙(5克)
　　红烧茄子的做法
　　1，准备材料
　　2，茄子洗净后，切滚刀块
　　3，盖盖放入微波炉中转2分钟
　　4，锅中放入葱片，蒜片，姜片
　　5，倒入茄子
　　6，加入除淀粉外的调料煮一会儿
　　7，将玉米淀粉加入15ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。
　　红烧茄子的好吃做法二
　　红烧茄子的材料
　　材料：长茄子500g、西红柿2个
　　调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
　　红烧茄子的做法
　　1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。
　　2、西红柿洗净微烫去皮，切块。焯后捞出。
　　3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。
　　4、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。
　　5、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。放入西红柿、茄子烧至入味。 用水淀粉勾芡即可。
　　红烧茄子的好吃做法三
　　红烧茄子的材料
　　茄子3根
　　红烧茄子的做法
　　步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。
　　步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
　　步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
　　步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一下。
　　步骤5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
　　步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
　　红烧茄子的好吃做法四
　　红烧茄子的材料
　　茄子 油 盐 蒜 葱 姜 酱油 陈醋 料酒 糖 水淀粉
　　红烧茄子的做法
　　1.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
　　2.茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
　　3.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
　　4.锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。
　　5.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
　　6.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
　　7.加入调好的碗汁大火烧开，炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
　　8.炒至汤汁略尽，加入水淀粉收汁关火即可。
　　红烧茄子的好吃做法五
　　红烧茄子的材料
　　茄子，猪肉，料酒或嫩肉粉，葱头，蒜末，姜末，郫县豆瓣，老抽，陈醋，鸡精，糖少量，五香粉，麻油
　　红烧茄子的做法
　　1.茄子去皮切细条，扔水里，倒掉盆里浸泡出来的茄子水。
　　2.肉切片或条随意，放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右。
　　3.控干茄子水分，锅里放油，小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣。
　　4.放肉快炒，起锅盛盘。
　　5.放茄子炒至软(酌情考虑此步前锅里油是否够，如不够在放入茄子前再放点油)，差
　　不多时把先前炒
　　好的肉放入。
　　6.翻炒一下，放点老抽(不用放盐，也不用太多酱油，此前郫县豆瓣跟老干妈豆豉都咸)、陈醋、鸡精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅(调味品随意，我乱鼓捣的，就不乱瞎掰了)
　　红烧茄子的好吃做法六
　　红烧茄子的材料
　　茄子2条，葱3支，酱油膏2大匙
　　红烧茄子的做法
　　1.茄子切段泡水，沥干后，起油锅，将茄段放入过油后捞起置于一旁备用。
　　2.起油锅，爆香葱段后放入茄子。
　　3.再加入油膏、水后，移入沙锅中焖煮，焖至汤汁收干即可。
　　红烧茄子的营养价值 　　1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
　　2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
　　3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
　　红烧茄子的食用功效 　　味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;
　　可清热止血，消肿止痛;
　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
　　红烧茄子适用人群 　　一般人群均可食用
　　1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;
　　2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
做法
1茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，
再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、
生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，
切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
制作具体操作
1将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2将辣椒切片、蒜拍碎。
3把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
具体操作
1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净，切成段。
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦。
1将腌过的茄块用力挤干水份。
2锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5撒入香菜。

前言
材料
主料：；
辅料：
红烧茄子
1
1、青红椒洗干净切条，待用2、取一小碗倒入蒜蓉、生抽、醋、糖、水淀粉3、茄子切条状，放入碗中放少许盐腌制10分钟4、茄子控干水份，取一锅放适量花生油，待油温烧至3层热时倒入茄子炸至软时盛出5、锅留底油，将蒜蓉煸香，放入切好的青红椒炒至熟，后放入茄子炒6、将调好的汁倒入锅中，炒至入味时，最后撒入少许葱后装盆。亲们试试吧！色香味俱全哟～～
2
2、取一小碗倒入蒜蓉、生抽、醋、糖、水淀粉。
3
3、茄子切条状，放入碗中放少许盐腌制10分钟
4
4、茄子控干水份，取一锅放适量花生油，待油温烧至3层热时倒入茄子炸至软时盛出
5
5、锅留底油，将蒜蓉煸香，放入切好的青红椒炒至熟，后放入茄子炒
6
6、将调好的汁倒入锅中，炒至入味时，最后撒入少许葱后装盆。亲们试试吧！色香味俱全哟～～

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