红烧茄子的家常做法?
这是一道河南做法的红烧茄子,茄子需要去皮,在外面挂干淀粉,经过油炸之后,再用西红柿烧出来,主要是这样做的茄子,吃着不油腻
茄子是一种非常常见家常的蔬菜,虽然一年四季都有,但是在广东,茄子最好吃的季节就在初夏,新苗初长的茄子,味浓,清香,肉厚实。茄子营养丰富,常吃茄子能减低血压血脂,抗衰老,清热解毒,提供免疫了等。
茄子的做法很多,红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪,紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮,在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉,虽然油炸,但却不吸油,此次做的红烧茄子也健康好吃。
红烧茄子
主料main
紫茄子1根 鸡腿肉200克3人份
辅料others
花生油10毫升 盐4克 酱油2毫升 干辣椒5个 青辣椒3个 红头葱30克 生姜2克
红烧茄子的做法
步骤step
1
准备食材:紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等;
步骤step
2
紫茄子洗净,切块,放入清水中浸泡5分钟,捞出;
步骤step
3
热锅,倒油,油温180度左右倒入茄子块炸熟变软,捞出;
步骤step
4
锅中留少许油,放入切好生姜、鸡腿肉爆炒;
步骤step
5
加干辣椒、青椒翻炒;
步骤step
6
把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤;PS:没有高汤的可以适量的加点水
步骤step
7
放盐、酱油、翻炒收汁,放葱炒均即可
红烧茄子的成品图
红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
1.茄子切好清水浸泡可以去黑色;
2.炸茄子的油温要高,否则易黑;
3.加上一勺高汤味道更好。
第一步:准备食材。圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。
第二步:将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
第三步:往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
第四步:倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
第五步:取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
第六步:锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。
第七步:炸至茄子表面金黄时捞出备用。
第八步:另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
第九步:将茄子倒入锅中煸炒匀均。
第十步:将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
第十一步:将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
步骤;
1、首先将茄子洗干净去掉皮,切滚刀块,放入冷水中泡10分钟,捞出沥水。
2、香菇切片备用,菜椒洗干净切菱形块,姜和蒜切片备用。
3、油锅热油至八成热然后下茄子炸至浅黄色,然后捞出控油,油锅留少许油,放猪油烧至六成热,
4、放入准备好的姜蒜片,然后放入辣椒和香菇煸出香味,倒入过油后的茄子,然后加入少许的料酒,加入少许的生抽,少许的盐提味,然后少许的味精加鲜汤适量拌炒均匀,然后烧焖让它入味
5、出锅的时候淋少许的香油,装盘即成。
需要准备的食材:茄子,蒜头,淀粉,酱油,盐,耗油,葱段,豆瓣酱,干辣椒。
1、将茄子滚刀切块,然后加少量盐控干水后,加淀粉,裹粉。
2、调一个酱汁:淀粉,酱油,糖,耗油。
3、起锅热油,加入茄子,稍微翻炒后,加入蒜末,豆瓣酱,干辣椒继续翻炒。倒入前期调好的酱汁,闷煮。
4、茄子变软,酱汁基本收干,出锅前撒上葱花。
材料:长茄子、香菇、西红柿、青椒
调味:葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
.茄子洗净切厚片,单面划花刀,切块。
.西红柿洗净微烫去皮,切块。青椒洗净切块。香菇洗净,切小块,焯后捞出。
.茄子表面先蘸水淀粉,再蘸干淀粉,下入油锅炸至金黄色捞出。
.取一碗,放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀,成味汁。
.原锅留底油烧热,倒入味汁烧开。
放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。
用水淀粉勾芡即可。
紫长茄、葱、姜、蒜、盐、蚝油、鸡精、食用油。
1、所有食材准备好。
2、茄子在淡盐水里浸泡15分钟。
3、茄子洗净切滚刀段。
4、切好的茄子均匀的撒上细盐,腌20分钟。腌好后,用手挤干水分。
5、炒锅加热,倒入适量食用油。
6、倒入葱姜蒜爆香。
7、再倒入茄子煸炒。
8、大概煸炒5分钟左右,倒入蚝油。
9、最后加入鸡精,拌匀后,即可装盘。
红烧茄子的家常做法?视频
相关评论:
邓伦斧答:其口感咸甜,软烂入味,鲜香不腻,是一道老少皆宜的美味素菜。那么红烧茄子的做法家常是什么呢?1、主料。2、茄子切滚刀块,撒玉米淀粉,均匀裹在茄子上。3、茄子炸至金黄捞出备用。4、锅里留少许油,炸香葱、蒜。5、放入西红柿。6、放入炸好的茄子、盐、糖、生抽。7、炒制茄子入味即可关火。
邓伦斧答:1、材料:长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。2、调味料:酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。3、将茄子竖切成4条,再...
邓伦斧答:下面分享一下红烧茄子的做法。1、茄子洗净切块或条。2、锅中放入适量油,烧热 3、放入葱姜蒜、茴香,爆香,放入茄子,上下翻炒 4、放入盐、酱油、白糖,翻炒均匀后,假加入适量水,盖上盖。5、五分钟左右,勾芡汤汁,加入适量调味料,翻炒几下,关火,盛出。工具/材料 茄子、葱姜蒜、酱油、植物...
邓伦斧答:1、准备食材:茄子、里脊肉、大蒜、辣酱、啤酒、盐等 2、将茄子清洗干净,去蒂切成滚刀片,里脊肉洗干净后剁碎成肉末,接着将茄子放到油锅中炸透,捞起来备用。3、在锅中热油,加入大蒜片、辣酱爆炒出香味,然后倒入肉末炒散,直到肉开始变色,散发出香气。4、最后将炸好的茄子倒进去翻炒一下,...
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邓伦斧答:1、做法一 将茄子切成滚刀块;葱姜蒜切末待用。起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱姜蒜末,下肉片炒散,烹入酱油,加入少量水和鸡粉,放入茄子、盐、糖,大火煮开后改用小火煮至茄子...
邓伦斧答:1、主料:圆茄子1个,蒜适量,食用油适量,糖2大勺,鸡精1小勺,香油适量,辅料:青辣椒1个,番茄酱适量,玉米淀粉适量,盐2小勺,老抽2小勺。2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。3、倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。4...
邓伦斧答:家常红烧茄子的做法 家常红烧茄子的做法,生活中有着很多的食材,而茄子一年四季都可见,是我们最常吃的蔬菜之一。常食对身体也极有好处,深受很多人的喜爱,那么,以下分享家常红烧茄子的做法 家常红烧茄子的做法1 食材 茄子 100g 油 10g 盐 10g 酱油 20g 鸡精 10g 豆瓣酱 50g 蒜 20g 葱花 ...
邓伦斧答:1、将茄子削皮切块,清洗干净后撒点食盐拌匀腌制10分钟,西红柿、青椒切块备用。2、碗内放白糖、陈醋、淀粉、清水拌匀调好料汁,茄子表面裹上淀粉。3、起锅烧油炸茄子,炒香葱花,加入西红柿、青椒、茄子翻炒均匀,倒入料汁翻炒即可。
邓伦斧答:1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上盐腌制10-20分钟。2、青椒和西红柿清洗干净后切块;大蒜若干,一部分切片,一部分切末。3、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。4、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。5、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。6、...