烹调是什么意思

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~ 烹调是指对食物进行煮炒等烹饪方法,以达到可口的程度。在《新唐书·后妃传上·韦皇后》中提到:“光禄少卿杨均善烹调。”这表明烹调古已有之,并且被视为一种技艺。宋代诗人陆游在其诗《种菜》中也提到了烹调:“菜把青青问药苗,豉香盐白自烹调。”这显示了烹调在生活中的重要性。
在现代汉语中,烹调不仅包括煮和炒,还包括了调制五味,使之和谐美味。如《孽海花》第三十三回中所述:“招集了她的心腹女门徒,有替她裁缝的,有替她烹调的,有替她奔走的。”
烹调的词语分解中,“烹”字的意思是煮,如烹调、烹饪、烹茶等。而“调”字则有安排、处置的意思,如调令、调用、调度等。在音乐上,“调”指的是高低长短配合和谐的一组音,如调子、调号、调式等。
总的来说,烹调是一种对食物进行烹饪处理,使其色香味形达到最佳状态的艺术和技艺。


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