哪种咖啡是先让鸟吃下咖啡豆，加工排泄物得出的？？？

哪种磨咖啡的机器最好???哪种咖啡豆最好????~

打算来杯香醇咖啡之前，何妨先瞭解一下各式各样的咖啡器具。
要煮一杯适合自己的咖啡，除了咖啡豆的选购外，咖啡壶（机）的选择也不能马虎，当然不一定要最好的，但一定要是适合自己的。



除非是请店家帮忙研磨成粉，否则磨豆器（机）仍是必备品之一。咖啡店里所见磨豆机属电动式，因商业用途，所以机器较大，一次可以研磨较多的咖啡豆，至於个人用，有手摇磨豆机与个人式电动磨豆机。



刚开始我是使用手摇磨豆机，好处是可以享受亲自磨豆的乐趣，研磨的粗细可调整，只是一次可研磨的豆子量很少，需要花上较多的体力与时间，而且这种磨豆器的刀锋易钝，无法使用很长的时间，但真正的缺点却是其古色古香的外表。手摇磨豆机是以木头为主体，所以放置环境必须乾燥，否则一经潮湿便容易发霉。



电动磨豆机（见下图）的好处正如其名，除了研磨豆子量大，当然是快速与方便，只要调整好所需的研磨粗细，再来就是将豆子放入并按下开关，一人份的量，不到一分钟，就可以闻到咖啡粉的香味。




至於咖啡壶（机）的选择性就更多了，虹吸式咖啡壶（塞风壶，Syphon），这是喜爱喝单品咖啡者的最多选择，另外，极简式的美式咖啡壶，最方便也最没特色的咖啡机，基本上很方便，想使用这种咖啡机煮咖啡，最好换掉原本附的滤网，改用好一点的滤纸可以滤得乾净。



有一种冲泡咖啡的器具，大概一般人很少见，滤杯（请见下图），是很传统的冲煮方式。先将滤纸边缘以水沾湿，平贴滤杯边缘，再将磨好的咖啡粉倒入，最後将热水依次倒入粉中。热水要如何倒，这得相当技巧，要先自中心慢慢倒入，再往外，有没有成功得看水倒入後咖啡粉是否浮起均匀。这种冲泡式的方法失败率很高，就连咖啡店的老板都无法确保成功率百分之百。




喜爱喝义式咖啡（Expresso），首选自然是义式咖啡壶（机），小型、个人用的，非电动式的即摩卡壶，在放上圆型滤纸後铺上咖啡粉，使用酒精灯或小型瓦斯器来煮。另一种选择则是利用压缩的蒸汽所煮出咖啡的Express咖啡机，这种咖啡机是靠电力，种类相当多，从个人用到商用，从普通等级到玩家级，自然价格不菲。



我个人是使用虹吸式咖啡壶，滤杯试过几次，也失败几次，以前也用过摩卡壶，因偏爱单品（黑）咖啡，所以很早就遗弃摩卡壶。



在使用虹吸式与摩卡壶建议可以不必用酒精灯，因为酒精灯除了要更换棉线与不断的添加酒精外，火力实在不是很够。有一种加瓦斯的小型瓦斯灯，火力可以自行调整，在使用上也方便得多，这是我个人小小建议。

　　世界上最贵的咖啡豆是Kopi Luwak 印尼鲁瓦克咖啡豆，也叫麝香猫咖啡豆，它产于印尼苏门达腊、爪洼、和苏尔维什岛上，年产量仅500磅左右，其价格是300至400美金一磅。这种咖啡的生产工艺很独特，在印尼的这些岛上有一种有袋类狸猫，这种狸猫喜欢吃咖啡树上的咖啡果，当地人狸猫的排泄物中挑出比较完整的而且还裹着果肉粘液的豆子，并将其加工成鲁瓦克咖啡豆。这种咖啡豆通过动物胃中酵素的发酵具有一种独特的风味。http://www.76543210.com/05f682912a6ecbfc/ccebf104471bc414
　　4月末，伦敦彼得?琼斯(Peter Jones)百货公司开展了鲁瓦克咖啡(或称印尼麝香猫咖啡)(Kopi luwak)与牙买加蓝山咖啡(Jamaican Blue Mountain)的慈善促销活动，当时鲁瓦克咖啡卖到了每杯50英镑(合99美元)。在西方，其零售价通常接近每千克600英镑，而印尼生产商出售未经烘焙的咖啡豆的价格大约是每千克100英镑，但这仍然是最好的阿拉比卡咖啡豆价格的数倍。

　　其夸张的价格归因于咖啡豆从灌木丛到杯子要经历的独特过程。野棕榈猫在夜间捕食时，会挑选绯红色的浆果(阿拉比卡品种和罗布斯塔品种的组成成分)作为主食野禽和其它小动物的配菜。这些嗅觉灵敏、浓毛长尾的特大号猫，消化浆果的时间最长要达到72小时，然后将其排进冷杉球果状的圆柱体里面。
　　http://www.ce.cn/life/xfpz/xffb/200810/03/t20081003_16972270.shtml

Kopi Luwak----苏门答腊猫咖啡 如果你认为牙买加的蓝山咖啡是世界上最昂贵的咖啡？那么你错了，身价最高的咖啡产自印度尼西亚的苏门答腊，这里有种咖啡豆要300美元一磅。 这种稀世咖啡叫做Kopi Luwak，又叫苏门答腊麝香猫咖啡，堪称极品。在印尼文中，Kopi是“咖啡”，而“Luwak”是麝猫的一种（也叫棕榈猫），属于家猫的近亲，生长于苏门答腊岛北部丛林。据说麝猫食野生咖啡果实，并将不能消化的咖啡豆排出体外。这些完好无缺混在排泄物中的咖啡豆，经洗净及去壳后，可以煮出芳香浓郁的一等咖啡。由于“搜集”此类咖啡豆非常不容易，所以其价格非常惊人。 这样的咖啡豆又怎么会香呢？是这样的，麝猫的消化系统有一种酵素，这种酵素可以分解出很多氨基酸，而氨基酸能使排泄出来的咖啡豆有一种独特的苦涩和香味。所以经过独特发酵过程的咖啡豆，风味和一般的咖啡豆有所不同，由于产量稀少，售价居高不下，是全球最名贵的咖啡。 这辈子一定要喝一杯！原来咖啡不是鸟粪，而是猫粪，反正这咖啡算是和粪结下了不解之缘啊！

不是鸟..是猫.....
好不容易搞到一罐上等的咖啡豆，却被猫偷吃得一干二净，你会不会大发雷霆？猫消化不了这些咖啡豆，又几乎原封不动地把它们排泄出来，你有心情把咖啡豆从猫屎里拣出来，清洗干净后煮来喝吗？

没有半点挑衅的意思，因为确实有人这么做，并且用这种方法做出了世界上最昂贵的咖啡——考比·努瓦克咖啡。迷恋这种咖啡的人们深信，正是这道不堪入目的工序，成就了努瓦克咖啡的独特味道。

努瓦克咖啡来之不易，被称为“尚存品种中最稀有的咖啡”。具体说来，这种咖啡产自印度尼西亚的苏门答腊岛，这里的咖啡树生长期较长。到了咖啡浆果成熟的季节，当地农民就有意将猫放入咖啡种植园中，让它们大肆饕餮。并不是所有的猫都有福气去享受咖啡大餐，当地农民认为，只有印尼独有的一种棕榈猫才能胜任这个工作。 待那些棕榈猫吃饱后，当地农民便弓下腰，捂着鼻子四处寻找猫的粪便。一旦发现目标，他们便像考古学家一样跪在地上挖掘，幸运的话，他们能找到几颗没有被猫消化掉的完整咖啡豆。棕榈猫能消化掉大部分咖啡豆，那些“劫后余生”的咖啡豆外壳更为厚实坚硬，不容易被消化，正合农民的心意。

收集工作完成后，农民就将这些特殊的咖啡豆彻底清洗。经过除臭、加工等几道工序后，这些咖啡豆就要为人们的味蕾服务了。

严苛的采集和加工标准，使得努瓦克咖啡产量极少。在国际市场上，努瓦克咖啡的售价始终在每公斤1000美元左右，是名副其实的奢侈品。

也许就因为大多数人无法企及，喝努瓦克咖啡成为一种时尚。但是，即使能品尝到努瓦克咖啡的人，大多也无法接受它夸张的“出身”。在一次品尝会上，众多名流在未被告知实情的情况下仔细品味着努瓦克咖啡的每一种芬芳，并试图以华丽的语言来形容自己的感官反应。有人说这咖啡有股浓郁的香草味道，有人说它带有纯正的巧克力味道，还有人说它混杂着蜜糖和烟草的味道。然而，当人们了解到这种饮料的由来后，却不约而同地感到了胃部的不适。32岁的美国时装设计师丹尼斯·巴索的两种表情明白无误地泄露了这个有点尴尬的秘密。

努瓦克咖啡的销售人员建议，如果你想用这种咖啡来招待客人，要么永远不要告诉他真相，要么事先说清楚咖啡的来历，让他自己决定喝还是不喝，以免他反应过度。 努瓦克咖啡的美味是否真与棕榈猫有直接关系？科学家给出的答案是肯定的。根据加拿大研究人员的说法，棕榈猫的消化液可以将咖啡豆中的蛋白质分解成非常小的颗粒，而这会加强咖啡在研磨过程中的香味。此外，棕榈猫的肠道能过滤掉一些特定的蛋白质，从而减少咖啡的苦味。

研究人员表示，咖啡豆经过棕榈猫肠胃的过程非常类似于对咖啡进行发酵时的湿加工过程，而在这两个过程中起关键作用的都是乳酸菌。

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