水煮泥鳅怎么做

水煮泥鳅怎么做~

步骤1：泥鳅加入盐、胡椒面、料酒、生粉码味。
步骤2：芹菜把叶子和茎分离出来，叶子用于打底用，不用煮熟，直接生的就可以，茎直接切成短节。
步骤3：烧油，把姜蒜米炒香之后，加入豆瓣、辣椒面、青花椒面、盐、胡椒、白糖、鸡精、浓缩高汤汁。
步骤4：炒香之后，加入尖椒炒香。
步骤5：炒香之后，加水，烧开后放泥鳅。
步骤6：泥鳅要好的时候把芹菜倒下去，再一次煮开就起锅。
步骤7：把海椒面和干的青花椒放在泥鳅面上，再撒上葱花和小米辣圈。
步骤8：青花椒放进锅里炸油，再把炸好的花椒和油一起淋在盘里即可。

菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱

泥鳅粥的制作材料：

主料：粳米100克,泥鳅150克

辅料：金华火腿15克,

调料：大葱3克,姜2克,料酒10克,盐1克,味精1克,胡椒粉1克

泥鳅粥的做法：

1. 将泥鳅宰杀，去内脏，加葱末、姜末、料酒、盐、火腿（切末）末，同入
蒸锅蒸至熟烂，拣去鱼骨、鱼刺和鱼头。

2. 粳米淘洗干净，浸泡半小时后沥干水分，放入锅中，加入约1000毫升冷
水，用旺火烧沸后，搅拌数次，然后改用小火慢煮。

3. 粥将熟时加入鱼肉、味精、胡椒粉调匀，续煮至粥熟，即可盛起食用。

食物相克

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒

泥鳅是一种滑滑生物。我们这边经常说“哪个人跟泥鳅一样。”这句话有时候形容哪个人很聪明。有时候形容哪个人干了坏事，难以对付。不知道大家听过没有？推荐两道水煮泥鳅。《麻辣水煮泥鳅》《家常水煮泥鳅》。

《麻辣水煮泥鳅》
准备材料:
泥鳅1斤、芹菜适量、小米辣数个、小葱数根、二荆条3个、郫县豆瓣酱一勺、干红辣椒、辣椒面少许青花椒适量、花椒面少许、精盐、胡椒粉、料酒少许、芡粉、蒜一大个、姜一小块、白糖少许、鸡精少许、食用油。

做法:
1、泥鳅去掉异物，清洗干净，加入精盐、胡椒面、料酒、芡粉抓均匀，进行码味。
2、姜洗净切末。蒜去皮，切末。二荆条洗净，切滚刀条。小米辣切圈圈。小葱洗净，切葱花。
3、芹菜的叶子、杆分别处理。芹菜叶子洗净，放在准备装成品菜的大碗底，用来打底。芹菜杆洗净，切成小节。
4、锅中烧热放油，油热，下姜末、蒜末、郫县豆瓣酱炒香，放胡椒粉、白糖、鸡精炒香。
5、接着下二荆条条炒香，加适量清水，烧开。
6、放泥鳅，泥鳅快熟透的时候下芹菜杆，煮开出锅装入刚刚放切菜叶的大碗里。
7、把辣椒面、花椒面撒在泥鳅面上，在接着撒上小米辣圈，再撒葱花。
8、锅中加入适量食用油，油热下干红辣椒、青花椒颗粒炸香，再把炸的东西连同油淋在装泥鳅的表面。

《家常水煮泥鳅》
1、泥鳅适量，去掉异物，洗净。放入老姜片，大葱白，料酒，淀粉抓匀。
2、莴苣头去皮，切长条。豆芽洗净，焯水煮熟，放在大碗里，打底。
3、蒜去皮，老姜切片。大葱切段，芹菜杆切小粒。
4、锅中烧油，油热，下姜末，干花椒颗粒，郫县豆瓣酱，酱油炒香。
5、加入适量清水，放入瓣蒜、白糖，几滴醋，鸡粉，耗油翻匀，烧开。
6、下泥鳅煮，开了以后下莴苣条，一起煮熟倒入大碗里，撒上一层辣椒面。
7、锅中烧少许油，烧热，倒在辣椒面上。
8、最后撒葱花或者香菜。

小贴士:
1、盐味方面是按个人口味自己调整。提一点，芹菜是带盐味的所以要注意哈。
2、打底的东西或者配菜不宜过多，有个翘头就行。
3、泥鳅最好提前除下腥味。
4、吃泥鳅个人喜欢又辣又麻的感觉，才够劲。

泥鳅是高蛋白低脂肪低胆固醇的食物。泥鳅对于人体抗血管衰老有帮助，还能补肾生精哟，也能补钙补铁。泥鳅的好处很多，对于身体虚弱、脾胃虚寒、心血管疾病等多种人群都有很大帮助。

水煮泥鳅就是把泥鳅放在水盆中，加入盐腌制一下

那种泥鳅怎么做？首先把泥鳅用开水或者盐给它烫一下，杀一下，用盆给它扣上，把泥球里水泥的泥都吐出来，然后用清水洗干净然后再下锅。

群主，你就如果你不会做，那你就找个相关的视频跟着去做就好

把新鲜泥鳅放清水几小时，放点盐，锅里放水放整块豆腐多块，将活泥鳅放进去煮。

怎么做去问大厨

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水煮泥鳅怎么做视频