毛豆蛋花汤怎么做好吃

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毛豆鸡蛋汤的家常做法大全怎么做好~

毛豆鸡蛋汤的做法
1.毛豆剥好洗净备用

2.姜切丝备用

3.锅中放油加热放入姜丝翻炒片刻加毛豆

4.毛豆炒至变色加白糖和盐翻炒1分钟加水

5.加水烧开

6.加水烧开后要稍微多煮一会,煮至颜色发白,豆子熟了即可放入打好的鸡蛋

7.放入鸡蛋烧开即可

8.漂亮吧



烹饪技巧
不喜欢甜味的可以少加白糖!加水烧开后一定要多煮一会,也可盛个豆子尝尝熟了再放鸡蛋。


鸡蛋是人们在生活中经常吃的食物,鸡蛋的营养是非常丰富的,比如含有丰富的蛋白质,另外鸡蛋所含的八种氨基酸都是人体所必需的,吃鸡蛋还能补充维生素a,尤其能够补充磷锌铁等微量元素,鸡蛋的吃法有很多,除了可以直接煮来吃之外,平时人们会做各种各样的蛋花汤来吃,在制作蛋花汤的时候,如果想要做出丝状的话,可以学习下列技巧。

第一、蛋花汤怎么做出丝状?

1、打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋,那样一下子就把鸡蛋冲散了,蛋花变成小碎片,汤看上去是凌乱的,无法变成絮状。

2、如果水温太低也不行,鸡蛋无法一下子凝固,那么汤也会变成混白色,而且腥味就出来了。因此就得在把水烧的大开后立刻关火,然后快速的倒鸡蛋下去,就正合适,又能立刻凝固,而且不会老。
3、倒鸡蛋的手法也很重要,不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去,那么瞬间那一部分的水温会立刻下降,那么还是变混浊,一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒,而且要在水面上转着倒,让鸡蛋液均匀的撒进整个水面,这样才可以。
4、最后,水量要稍微比要喝的汤量多一些,这样,鸡蛋液下去后,整体的水温不会下降太快,能保证蛋花的完全成功,往碗里倒的时候先紧着蛋花倒,最后剩一部分水就不用倒了。
第二、制作材料:
主料:鸡蛋2个;
辅料:紫菜少许;虾皮一小勺;香菜一大勺;葱花少许
配料:食盐少许;香油少许;
第三、制作方法:
1、将鸡蛋打入碗内,搅散搅匀
2、将葱末、香菜末放入碗中,再将虾皮放入、紫菜也撕成小碎块放入,再放入香油和盐
3、将滚开的开水冲入
贴心提示:
一个鸡蛋一碗半水;紫菜要撕得碎一些再放入。

现在正是毛豆上市的季节,现在的毛豆鲜绿饱满,吃在嘴里特别的有嚼劲。今天去菜市场买了5块钱毛豆,尝试着做四道毛豆的美食。

如果单单炒毛豆是体现不了毛豆的美味的,毛豆作为辅菜非常的适合,我发现毛豆搭配鸡蛋非常的鲜美,而且还特简单,人人都会,美味又健康,做完后,孩子抢着吃。下面就给大家介绍一下四道毛豆鸡蛋的做法。

一、豆仁蒸蛋

入口即化的蒸蛋中吃得到鲜甜毛豆

材料

毛豆仁 120克,鸡蛋 4颗,水 400ml,盐 1茶匙

做法:

步骤1:准备一个保鲜盒,打入4个鸡蛋、加入400ml水、盐,搅拌均匀。

步骤2:将毛豆加入到打好的鸡蛋液内。

步骤3:捞出表面的浮沫,这样蒸蛋可以更加细腻光滑。

步骤4:盖上盖子,放入微波炉中低火12分钟。

步骤5:时间到了,打开盖子,加入一点熟毛豆,味道更美。

毛豆仁蒸蛋完成!

二、毛豆仁起司烘蛋

烘蛋松软绵密加上清脆豆仁 绝妙组合

材料

毛豆仁 200克,鸡蛋 6颗,起司丝 100克,沙拉油 1大匙,盐 1/4茶匙

做法:

步骤1:准备一个保鲜盒,打入6个鸡蛋,加入色拉油和盐。然后将鸡蛋打匀。

步骤2:鸡蛋仔加入毛豆和起司。

步骤3:将全部料搅拌均匀。

步骤4:盖上盖子放入微波炉中,中火10分钟。

步骤5:取出保鲜盒,毛豆仁起司烘蛋完成。

三、毛豆仁炒蛋

蛋嫩豆脆 直接吃或配饭吃都很赞

材料

毛豆仁 200克,鸡蛋 6颗,沙拉油 1大匙

做法:

步骤1:准备一个保鲜盒,打入6个鸡蛋,加入色拉油和盐,打均匀。

步骤2:放入微波炉,中火4分钟。

步骤3:鸡蛋中加入毛豆。

步骤4:将鸡蛋和毛豆搅拌均匀后,再放入微波炉中,中火4分钟。

步骤5:取出,毛豆炒鸡蛋完成。

四、毛豆蛋包汤

8分钟就能喝到蛋跟毛豆营养的好汤

材料

毛豆仁 150克,鸡蛋 3颗,水 400ml,盐 1/2茶匙

做法:

步骤1:准备一个保鲜盒,加入毛豆,水和盐。

步骤2:放入微波炉中,中火6分钟。

步骤3:保鲜盒中打入3个鸡蛋:,不用将鸡蛋搅碎。

步骤4:盖上盖子放入微波炉中,低火2分钟。

步骤5:取出,毛豆蛋包汤完成。

以上就是四道美味的毛豆鸡蛋做法,毛豆和鸡蛋可以说是绝配,鸡蛋因为加了毛豆,味道更加鲜美。而且这两道食材非常常见,在家几分钟就能搞定了,健康又美味,孩子特别爱吃。喜欢这四道毛豆鸡蛋做法的,赶紧学着试试看吧!

两道时令菜烹饪真讲究,毛豆直接下锅炒吗?蛋花怎样打看上去多?
两道时令菜烹饪真讲究,毛豆直接下锅炒吗?蛋花怎样打看上去多?

市场上鸡、鱼、肉、蛋、蔬菜、水果品种多又多,但好像吃吃就吃回去了,是呀,一年四季轮回,这不夏天来了,各种自然生长的蔬菜水果上市了,如毛豆、 蚕豆、青椒、西红柿、大蒜等等,新鲜水嫩又好吃,感慨时令菜味道最美。

咱家的一日三餐具体到每一餐,虽然没有太多的花样,但是也要考虑到摄入不同种类的食物,达到一定的营养均衡。

比如今天的晚餐,我用了虾仁、鸡肉毛豆,甜椒西红柿和鸡蛋,还有小葱生姜大蒜,做了两道菜:鸡里蹦和西红柿蛋花汤。

鸡里蹦或许你没有听说过,或许你早就知道。它是一道冀菜。就是虾仁,鸡肉,外加蔬菜一起炒。

据记载,康熙五十五年二月二十五日,康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。大学士张廷玉、直隶巡抚赵宏燮等人侍驾。

时近黄昏,皇帝决定用御膳。保定官府名厨,用家养雏鸡宰杀,加白洋淀新鲜虾仁,佐以槐茂甜面酱,炒制一道菜献上,康熙食此菜后,感觉既有鸡肉之鲜香,又有虾仁之脆嫩,更觉酱味唇齿留香,便唤上厨师,问是何菜,厨师情急之中,想到做菜时的鲜虾蹦跃之形,便随口答道:回皇上,此菜本名鸡里蹦。康熙一听,龙颜大悦。夸奖道:“好一个鸡里蹦!鸡、虾为水陆两鲜集萃,此菜有情有景,菜名栩栩如生。

听完了故事,咱们说说这道菜怎样去炒,自从我学会了做这道菜以后呢,我经常炒,我总觉得虾仁加鸡肉,营养更加丰富。换句话说呢,我喜欢这种大杂烩的,简化了制作,不需要炒好几盘子很麻烦。

今天炒的更加的简单,如果按照标准的饭店的炒法的话,鸡肉单独炒,虾仁单独炒,蔬菜单独炒,然后再混合在一起,我今天来了一个创新,我觉得这种效果挺好的,现在就分享给你,看看我是怎么做的吧。

【鸡里蹦】

材料:鸡胸肉100克、大虾20个、毛豆300克、红甜椒半个、葱姜

【鸡里蹦】制作:

1.鸡肉切丁,虾仁去壳去虾线,加入盐、糖、胡椒粉、生姜末、生抽和淀粉抓拌均匀。

2.红甜椒切小丁,毛豆剥出毛豆米,焯一下水。

毛豆一定要先焯水,然后再去炒,如果直接下锅炒的话,一是豆腥味重,第二是它下油锅就收缩,很难再炒熟,即使再加水去煮,口感还是不好。

咱学做炒毛豆,还是二十多年前跟着最会吃毛豆的上海人学的。老上海人说:小毛豆先焯水,再下锅炒,老水嫩,甜丝丝。你记下来了吗?

3.热锅热油将调好味的鸡肉虾仁和红椒都放入锅里,但是要分开,在锅里分开炒,而不是分两次下锅炒,简化了步骤。

这样做又不同于鸡肉先炒,然后把甜椒再放进去,那样鸡肉就会变老,甜椒还没有熟;如甜椒和鸡肉一同下锅炒,因两种食材受热成熟度不同,也是不合适的。

4.鸡肉炒到刚刚变色就将焯过水的毛豆下锅,铺在肉上面,盖上锅盖,约焖1分钟。

5.最后翻拌均匀,可撒点香葱叶出锅。

好了,盛盘上桌。

接下来我们来烧汤,如果你手快的话可以边炒菜,边烧汤;如果怕忙不过来呢,就先炒菜后烧汤,或者先烧汤再炒菜,看你怎样安排。

一般来说天热我喜欢先烧汤,这样喝的时候不会太热。

【西红柿蛋花汤】

制作:

1.准备好材料,西红柿切块,大蒜拍一下切碎,葱花切好,鸡蛋一枚。

2.热锅热油,西红柿和蒜一同下锅,炒至西红柿出汤汁,然后加一点盐,加点糖调味,再倒入开水。

3.大火煮开后,就可以打鸡蛋了。但是在打鸡蛋之前你还要多一个动作,就是要先淋入水淀粉,让汤汁稍许有点浓度,然后再将鸡蛋液转着圈淋入锅中,这样做就会形成漂亮的蛋花如羽毛般,不会是大块头的,而且看上去特别的多。

盛碗上桌,可以在撒点小葱花,红黄绿很漂亮哦,又非常的开胃

用料
鸡蛋 一个
毛豆 适量
盐 一点点
毛豆鸡蛋汤的做法
准备好的毛豆洗干净和水一起下锅煮,等煮沸了打入一个搅拌好的鸡蛋,等鸡蛋倒入锅里十秒后开始搅拌一下,开小火煮半分钟就可以出锅了毛豆鸡蛋汤的做法 步骤1
小贴士
宝宝吃可以放点核桃油

立秋前,这菜抓紧吃,与豆腐巧搭配,清甜消暑,简单又营养

转眼间,8月已经来了,不出几天就将要迎来立秋节气,其实现在每天夜里已经明显能感觉到一些清凉了。但是现在还处于三伏天,白天的温度还是很高的,早晚温差比较大,大家一定要注意注意防止感冒,不要贪凉。饮食上还是尽量选择清淡一些的食物,因为现在我们的肠胃还是比较脆弱的,油腻的食物不利于消化。三伏天里,更适合多喝些汤,补充水分的同时增加营养。尤其是家里有老人和小孩的,营养要跟上。

立秋前,这菜抓紧吃,与豆腐巧搭配,清甜消暑,胜过喝骨头汤。今天要说的是丝瓜,丝瓜是典型的夏季蔬菜,季节性强,立秋以后,丝瓜开始变老,老丝瓜口感不好。因此现在趁还有嫩丝瓜,要抓紧吃。当然有的人会说一年四季都能吃到丝瓜,但是应季而食,味道更鲜美,营养也更丰富。现在天气还比较热,多吃一些丝瓜,有助于清热消暑。

丝瓜的吃法有很多,相信这个夏天大家也都吃了不少,清炒丝瓜就是很不错的一道菜,简单开胃,此外还可用将丝瓜与鸡蛋一起炒,或者做成蒜蓉粉丝蒸丝瓜,都是非常美味的菜肴。其实,丝瓜与豆腐也是天生一对,简单一煮,有菜又有汤,清甜开胃又消暑。而且豆腐中富含蛋白质和钙,是老人和小孩补充钙质的好食材,将这两样食材搭配在一起,不仅美味,还能补充蛋白质和钙,胜过喝大骨头汤。趁着现在丝瓜还嫩,你不妨也跟我一起来做这道丝瓜豆腐汤吧。

---丝瓜豆腐汤---
【食材】丝瓜1根,白玉豆腐半块(200克),毛豆50克,鸡蛋1个,白醋1勺,葱花适量,油盐少许

【详细做法】

第一步、丝瓜切成块
准备一根丝瓜,将最外边的一层比较硬的丝瓜皮用小刀刮掉,这时候丝瓜表面比较粘,我们用清水洗一下。然后放到案板上切成滚刀块。

准备一碗清水,加入1勺白醋,与清水混合均匀,放入切好的丝瓜,浸泡2分钟,这样可以防止丝瓜变黑。

第二步、其它配菜的处理
我们做汤的话最好选择白玉豆腐,比较嫩,做出来的汤更鲜。将豆腐切成小块,豆腐比较软,切的时候要小心。

将毛豆粒剥出,清洗干净。用小锅提前焯下水,在沸水中煮3分钟左右,然后捞出装入碗中备用。

碗中打入1个鸡蛋,将蛋液搅散。起锅烧油,倒入蛋液,转动锅底,摊成鸡蛋饼的形状,直到两面凝固后盛出。稍微晾凉后,切成条。同时切一些葱花备用。

第三步、开始做汤
锅中烧热,倒入少许食用油,油热后,放入葱花,炒香后,下入丝瓜。

将丝瓜煸炒至变软,锅中加入1碗开水,水量没过丝瓜即可,放入毛豆和豆腐。

锅中继续煮开后,转中火继续煮3分钟,放入鸡蛋条,加入适量的食盐调味即可。

将做好的丝瓜豆腐汤盛入盘中,就可以上桌享用了。

丝瓜脆嫩,绿如翡翠,豆腐洁白如玉,喝上一口汤汁,清甜爽口,清淡却不寡淡,非常鲜美。丝瓜嚼起来软嫩多汁,豆腐入口即化。加入毛豆和鸡蛋,使这道汤营养更加丰富。这样做上一锅,有菜又有汤,解渴又消暑,上桌后汤汁都不剩,全家都爱吃。而且热量也不高,多吃也不会胖,也很适合减肥的朋友。

【小茉莉有话说】
1、丝瓜尽量选择鲜嫩一些的丝瓜,这样煮出来的汤更鲜,吃起来口感更肥美。

2、毛豆不容易熟,需要提前焯水后再做汤。

3、如果是减肥的朋友,在制作的过程中,注意少油少盐即可。


毛豆蛋花汤怎么做好吃视频

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