红烧鱼是非常常见的家常菜，那么红烧鱼有什么好的办法制作才好吃？

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红烧鱼是非常常见的家常菜，那么红烧鱼有什么好的办法制作才好吃？主要是要选材新鲜，掌握好火候和配上适合的调料。红烧鱼的做法我们需要先用刀准备配料，先把生姜切成姜，大蒜切成蒜，小韭菜切成葱，芫荽切成末，2个西红柿洗净后切成小粒，备用。屠宰后将鱼清理干净，用刀在鱼体两侧浇水几道。这样做的目的是让鱼更好地吸收调味汁的味道，并将鱼身上的水晾干备用。在锅里加入食用油，加热，先把油放进锅里，加一点盐，用勺子在锅里炒盐，然后在锅里炒鱼。煎鱼时，不要停地摇锅。油在锅中的运动使热油均匀地扩散到鱼的其余部分。当锅里的鱼快炸好时，用抹刀把鱼翻过来继续煎。同时，继续在锅中甩油，煎至鱼两面呈金黄色，取出鱼备用。用食用油加热炒锅。加入蒜末、姜末、小米和辣椒炒香。

鱼可以织成褐色的酱汁。草鱼、小黄鱼、鲤鱼等廉价鱼因肉质粗糙、鱼腥味重而有利可图。河鱼像草鱼、鲤鱼、鱼粗子一样，尽量挂些面食。注意：海鱼不宜炒熟！倒入适量的水，盖上锅盖，等水烧开后，再拿起锅内的排水管调味，只需转两圈，加入冷水开鱼，加入生酱油、老酱油，耗油，高火烹调，中火煮十分钟，打开锅盖，用大火收汁，收汁前撒些水和淀粉，最后拿出面板，撒些葱。

总之，如果是桂鱼、石斑鱼等新鲜优质的食材，适合蒸制，但不宜炒制，取一条鲜鲈鱼，刮去鱼鳞，取出内脏和鳃，用清水洗净，再用法卡在鱼叉上切开等待。八角、桂皮、生姜炒香，注意用小火搅拌，可以闻到香味很浓的香料，放入葱中，继续用小火炒洋葱。

草毯洗净，切块，加入食盐、味精和鸡粉，打上鸡蛋，加入鸡精粉和面粉，搅拌均匀，火锅加油，然后将鱼倒入油锅。鱼变硬时，用小火煎。油炸后，取出，用大火煎。在集市上买完鱼，你可以请头儿帮你把鱼切成块，如果方便的话，你可以回家把鱼宰了。这样可以晚上吃，会非常下饭的哟。

红烧

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