辣椒有什么种类?
茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后成为鲜赤色、绿色或紫色,以赤色最为多见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进胃口。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,原产墨西哥,明朝末年传入我国。还有欣赏椒,圆形,不行食用,色彩有赤色、紫色等。
1、云南 : 涮涮辣、小米辣、孟定朝天椒、那刀辣、花椒、小雀辣、丘北辣椒 。
2、四川重庆 : 朝天椒、二荆条(麻辣和煳辣)
3、贵州 : 花溪辣椒、虾子辣椒、牛场辣椒、鸡爪辣、牛角椒(干辣)
4、湖南 : 朝天椒、邵阳干辣椒(咸辣和酸辣)
5、新疆 : 大辣椒(益都红、望都红、线椒、金塔、玫瑰红)
6、西藏 : 长椒、圆锥椒
7、海南: 黄灯笼椒
8、广西: 天等椒
多见的有:
一、五色椒:浆果以大而圆者为佳,果梗直立,散生。初呈绿色,后渐突变 白、带紫晕以致赤色,颇为耀眼。
二、佛手椒:浆果指形,果梗直立,一枝常有十多只簇生,初白色后变赤色。
三、朝天椒:浆果细长,果梗直立,散生,初绿色后变红。
四、樱桃椒:浆果圆球形,端有时稍尖,一枝常簇生十几只,由绿变红。
彩星观赏椒:
1、彩星椒是从樱桃辣椒类型中筛选出来的优良品种,抗病性强。在西昌地区露地栽培株高50~ 70 cm,盆栽株高15~30 cm。植株矮小紧凑,株幅较小,叶披针形,长7~9 cm、宽8~10 cm,绿色。有花5~10朵,聚生,花冠白色或淡紫色。果长2~4 cm,宽1 cm左右,果实小圆锥形,果顶向上,因成熟度不同呈现出丰富的颜色,有绿、黄绿、黄、橘黄、橘红、红。
2、果实小而繁多,单果质量1.2 g左右,结果节位在9~11节,观赏价值极高,播种到果实成熟为180天左右,观赏期较长,可盆栽、花坛及花境观赏,也可食用,果味辣中带甜。喜温暖、光照、肥水,不耐寒,要求肥沃的砂壤土,生长适宜温度为15~35℃。
梦都莎观赏椒:
1、梦都莎椒,抗病性强,在西昌地区露地栽培株高50~60 cm,盆栽株高15~20 cm。株型优雅紧凑,冠幅比株高略大。叶片为披针形,长7~9 cm、宽2~4 cm,深绿色。有花8~20朵,聚生,花冠白色,分枝性强。
2、果实颜色因成熟度不同而渐变,开始呈浅绿色,后变浅黄色、黄色、橘红色,最后为红色,果形新奇、呈狭长、扭曲的羊角形,果长8~9 cm,宽1 cm左右,单果质量2.2 g左右,结果节位在8~10节,果实朝上簇立在植株顶端,观赏价值比较高。播种到果实成熟为150天左右,观赏期比较长,春秋均可播种,可作盆栽观赏,也可食用,微辣带点甜。喜温,怕霜冻,忌高温,生长适宜温度15~35℃。
蟠桃观赏椒:
1、蟠桃椒,抗病性强,在西昌地区露地栽培株高40~50 cm,盆栽株高30~40 cm。株型自然紧凑,冠幅比株高略大。叶片为披针形,长6~8 cm、宽2~4 cm,叶片深绿色。有花3~8朵,聚生,花冠白色,分枝性佳。
2、果实色彩艳丽,熟果为红色,迷你桃形,果顶向上,果长3~5 cm,宽1 cm左右,单果质量3.9 g左右,结果节位较高,在13~14节,果实较集中,成熟的果实像鲜红色的蟠桃聚集在枝端中间,下面有绿叶衬托,观赏价值比较高,生育期为210天左右,观赏期非常长,春秋均可播种,可作盆栽观赏,也可食用,微辣。蟠桃椒喜温,怕霜冻,忌高温,生长适宜温度为25~30℃,对光照要求不严。
拓展资料地理分布
1、辣椒原产于中拉丁美洲热带地区,原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川,贵州,湖南,云南,陕西、河南(淅川县)、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。
2、本种原来的分布区在墨西哥到哥仑比亚;现在世界各国普遍栽培。
参考资料:百度百科--辣椒《地理分布》
说到辣椒,我们在菜市场、饭桌、批发市场随处可见,在农村很多农民都会在自家地里种点辣椒。辣椒在我国有大面积的种植,目前我国的主要的辣椒种植产地有四川、贵州、湖南、云南、江西、陕西、河南、河北、内蒙古托克托县等地区。那么我国种植了哪些辣椒呢?
1、小米椒:原产于云南的一种很小但很辣的辣椒,据说现云南西双版纳原始森林里仍有半野生型的“小米椒,现各地都在普遍栽培。说起云南小米辣,云南文山的人在熟悉不过了,每次吃饭的时候人们都要用生的小米辣蘸着盐吃,能生吃五个以上是很厉害的了。
2、云南涮涮辣: 涮涮辣是云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市山区的一种辣椒,个头不大,皮皱,只要放在水中涮一下,整盆水就会变辣。那辣味可不要轻易尝试。3、朝天椒:朝天椒原产于泰国,后于中国引进辣椒籽,并培植出多个朝天椒品种,朝天椒在中国大部分地区都有栽培,果实朝天生长而得名,辣度高。
4、鸡心椒: 鸡心椒形似鸡心、辣度适中,在国内非常普遍。5、线辣椒:在陕西等部分中西部省区有规模化种植。顾名思义这种辣椒像线一样细细长长的。6、甜椒:与普通大椒相比,味道不辣或极微辣,选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好,分布于中国大陆的南北各地。
7、香蕉辣椒:这种辣椒口感清甜,外形和香蕉相似。8、紫美人灯笼椒:吃起来像水果一样,在怕辣的人都敢吃。9、宁化牛角椒:福建省宁化县特产,名列中国八大名椒之一,我们经常吃的额虎皮青椒多用这种牛角椒制作。 10、美人椒:辣椒尖尖的,长长的,微弯着身子,像颀长的美人。
辣椒种类相当丰富,以颜色分,红辣椒比青辣椒辣;以体积大小区分,越小的辣椒就越辣。如下图,1 为干辣椒,为红辣椒晒干后的状态,辣度更为集中,比一般红辣椒更辣;2为「小辣椒(又称为朝天椒)」,体型较红辣椒小、辣味更强,3 为超市、市场较常见的红辣椒,4、5 、6分别为青辣椒、糯米椒、羊角椒,三者辣度依序递减,糯米椒表皮有皱折,常用于快炒,羊角椒则常用来制作镶肉料理。
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辣椒的分类,主要有以下几种:
01二荆条干辣椒
二荆条辣椒辣味适中,香味特别好,皮薄、肉厚、籽少,颜色是非常漂亮的,质地是比较脆爽的。
02美人椒
有绿色和红色两种颜色,多以鲜椒入菜,几乎很少有人用干制的美人椒。美人椒的辣度比较低,回口略带甜味,皮厚,肉质也很厚,而且籽非常少。它的红色素含量极高,所以颜色极其红亮。
03七星椒
七星椒有色有香,更有味,果实小,皮薄,油分重,辣味特别高,颜色并不是特别红亮。
04红小米辣和绿小米辣
小米辣与子弹头辣椒、二荆条辣椒相比,辣味更为突出。小米辣主要产于云南和湖南,也有少量产自四川的自贡。
05鲜朝天椒和干朝天椒
椒果小、皮薄、籽多,辣椒的本味特别浓郁,辣度也非常高。目前我国大部分地区均有栽培,分布较广,形有卵形、圆形、扁球形等。
1、小米椒:原产于云南的一种很小但很辣的辣椒,据说现云南西双版纳原始森林里仍有半野生型的“小米椒,现各地都在普遍栽培。说起云南小米辣,云南文山的人在熟悉不过了,每次吃饭的时候人们都要用生的小米辣蘸着盐吃,能生吃五个以上是很厉害的了。
2、云南涮涮辣: 涮涮辣是云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市山区的一种辣椒,个头不大,皮皱,只要放在水中涮一下,整盆水就会变辣。那辣味可不要轻易尝试。3、朝天椒:朝天椒原产于泰国,后于中国引进辣椒籽,并培植出多个朝天椒品种,朝天椒在中国大部分地区都有栽培,果实朝天生长而得名,辣度高。
4、鸡心椒: 鸡心椒形似鸡心、辣度适中,在国内非常普遍。
5、线辣椒:在陕西等部分中西部省区有规模化种植。顾名思义这种辣椒像线一样细细长长的。6、甜椒:与普通大椒相比,味道不辣或极微辣,选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好,分布于中国大陆的南北各地。
7、香蕉辣椒:这种辣椒口感清甜,外形和香蕉相似。
8、紫美人灯笼椒:吃起来像水果一样,在怕辣的人都敢吃。
9、宁化牛角椒:福建省宁化县特产,名列中国八大名椒之一,我们经常吃的额虎皮青椒多用这种牛角椒制作。
10、美人椒:辣椒尖尖的,长长的,微弯着身子,像颀长的美人。
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