西红柿为什么是酸的？
一般生的都是微酸，熟了以后才是很酸的，所以煮熟以后要加糖。
生番茄里含有果胶元，果胶元是一种胶状物质，对水的溶解度不大，因此果胶元中的有机酸溶到果汁中的数量不多，酸味不显著。如果将番茄煮熟以后，果胶元就变成了溶解于水的果胶，有机酸也跟着跑到水里，吃起来就显得酸些。特别是由于果胶元在盐水中的溶解度更大，所以，煮番茄时，如果先放盐，味道就更酸。
番茄中还含有一种对酸性起缓冲作用的蛋白质，蛋白质受热会凝固，盐却能使蛋白质发生沉淀，这样就使它失去缓冲作用，而增加了番茄的酸性。
同样一只番茄，生吃和熟吃，味道是不同的。煮熟以后味道会变酸,这是为什么呢?
这是因为生番茄里含有果胶元，果胶元是一种胶状物质，对水的溶解度不大，因此果胶元中的有机酸溶到果汁中的数量不多，酸味不显著。
将番茄煮熟以后，果胶元就变成了溶解于水的果胶，有机酸也跟着跑到水里，吃起来就显得酸些。特别是由于果胶元在盐水中的溶解度更大。
所以，煮番茄时，如果先放盐，味道就更酸。 番茄中还含有一种对酸性起缓冲作用的蛋白质。
西红柿(Tomato)又名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。原产于秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 美国、前苏联（俄罗斯）、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。原产南美洲；我国南北广泛栽培。分为大，小两种。
番茄选择红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红番茄，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色番茄，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。
因为西红柿里面有一层番茄膜，膜是酸的，导致西红柿成了酸的了
西红柿，又名番茄,每100克西红柿含水分94.4克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，食物纤维0.5克，碳水化合物3.54克，尚含有胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、维生素P和钙、磷、铁等矿物质。吃西红柿可以使皮肤色素沉着减退或者消失，还可用于治疗蝴蝶斑等皮肤疾患。西红柿里有十分丰富的叶红素，人食用后可转化为维他命A的抗病物质，能有效地防治癌症、心脏病、眼疾、肌体老化等重大人类疾病。中医认为：番茄性甘、酸、微寒，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
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邹宝乐为什么自己种的番茄很酸西红柿是一种喜光、喜温暖蔬菜，在光照过强或过弱，以及温度过高或过低这些方面，都不利根系吸收充足的磷、钾肥，从而影响糖分的沉淀，西红柿口感自然差。一、光照少光照的强弱度对番茄植株的生长及花芽分化的完整性起着重要作用。如果番茄缺少光照的果实或植株会出现营养失衡，长势弱...
邹宝乐西红柿属于酸性食物，经过高温反应后，会分泌出一种酸，对人体有益的， 所以可以用西红柿炖排骨等骨头类的肉，这样煲出来的汤里钙离子的含量较高，营养价值含量高。
邹宝乐温室大棚中西红柿酸偏高的原因可能有以下几个：缺氮磷钾肥料：这是造成西红柿酸偏高最常见的原因之一，如果温室土壤中缺乏充足的氮磷钾肥料，会导致植物生长缓慢，果实发育不良，从而使得西红柿中的酸度升高。高温高湿：在温室大棚中，高温高湿是比较普遍的现象。这种环境容易影响西红柿的呼吸代谢，加速果实的...
邹宝乐西红柿鸡蛋汤为什么会酸 西红柿鸡蛋汤变酸主要考虑以下原因。原因一：西红柿自身产生酸味 西红柿鸡蛋汤中西红柿含有丰富的B族维生素、苹果酸、维生素C、胡萝卜素以及柠檬酸、果酸等营养物质，其中苹果酸、柠檬酸及果酸本身就具有酸味，所以西红柿鸡蛋汤会酸。原因二：西红柿鸡蛋汤变质 西红柿鸡蛋汤本虽身口感微酸...
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邹宝乐因为还没有成熟。
邹宝乐西红柿不甜、口味酸、品质差，其主要原因是叶片光合作用弱，生产的糖份少。引起光合作用弱的原因是多方面的，室内温度低，根系发育不良吸收肥水功能差，不注意擦膜室内光照弱，空气中二氧化碳缺乏等。要提高西红柿的产量和品质，首先应提高室内温度至32度左右，只有高气温才能提高地温，促进根系发育，增强根系...
邹宝乐柚子、柠檬）、豆类、蘑菇、竹笋、坚果类（杏仁、栗子、椰子）、茶叶、咖啡、葡萄酒等都属于碱性食物，富含钾、钠、钙、镁等金属元素，特别是海带和红薯更是强碱性食物。值得一提的是，有些水果虽然吃起来是酸味，如杨梅、柠檬、山楂等，也是属于碱性食物，它们之所以口感上酸是因为含有有机酸成分。
邹宝乐- - 西红柿当然会发酸...那是他特有的味道..你应该好好利用这种酸味!它没醋那么重,是轻轻的酸~可以拿它和茄子大辣椒炒(青椒)!就算你不喜欢大辣椒的味道,但是和西红柿和茄子配起来,那个味道很棒的!记得要放糖!(2大勺左右)
邹宝乐花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐装。青西红柿是不能吃的，含有皂素，而且口感很酸。要等熟透了才能吃，有一点酸也很正常。本身就是酸甜口感。
