薯片怎么制作又香又脆？

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薯片是很多大小朋友都爱吃的一道零食，香香脆脆，十分美味，尤其是追剧的时候，边吃边看超享受的。下面分享一下，我制作薯片的方法，这个方法就是“无油版薯片”，不用一滴油，也能做出酥脆可口的薯片来，低脂更健康，喜欢吃薯片的朋友一定不要错过。

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无油网格薯片

所需食材：土豆2个、淀粉适量、盐适量、椒盐3克、辣椒粉3克、孜然粉1克

制作的方法与步骤

1、先将土豆洗干净去皮，然后泡在水里，这样可以防止它氧化变黑。大家买土豆的时候，尽量买长一点的，后面用刨子擦的时候比较顺手一些。

2、可能部分人不知道网格薯片是怎么切出来的，其实它是用波浪纹刨子擦出来的，我们先将土豆竖着擦一下。

3、然后将土豆转个方向，横过来再擦一下，这样我们就能得到一片网格土豆片了。

4、当网格土豆片都擦好后，倒入大碗内，再加入没过食材的水，浸泡15分钟，中间记得换一次水。这样做是为了去除土豆体内多余的淀粉，好让炸出来的薯片口感更脆。

5、锅内倒入适量的水，再加入一些盐，开大火将其煮沸。

6、待锅中水沸腾后，我们倒入网格土豆片，当锅内水再次沸腾时，就可以将土豆片捞出来。

7、捞出来的土豆片，铺在盘子内，室温晾干水分。也可以用厨房纸擦干，这样比较节省时间。

8、等网格土豆片水分晾干后，我们筛入适量的淀粉，然后用手抓匀，让每一片网格土豆片，都能裹上一层薄薄的淀粉。表面裹淀粉的目的是为了让成品吃起来更酥脆。

9、将裹好淀粉的网格土豆片平铺在烤网内，一次装不下的，可以分次第二次来做，此时空炸烤箱预热190度上下火，预热3分钟。

10、3分钟后，将烤网送入空炸烤箱中层，选择空炸功能，温度190度，空炸8分钟即可。

11、最后将孜然粉、椒盐和辣椒粉撒在做好的网格薯片上，翻拌均匀，又香又脆的土豆片制作完成。

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小贴士

1、选择土豆的时候，不要购买青皮和发芽的土豆，这两种土豆是不能吃。

2、家里没有波浪纹刨子的话，就直接用刀切成薄片也可以的。

3、土豆在焯完水后，一定要完全晾干才能撒淀粉，否则表面过湿的话，会吸附过多的淀粉，到时候做好的成品，表面会有白白的一片粉状物，不仅影响美观，也影响口感。

土豆 适量、孜然 适量、精盐 适量、辣椒 适量
烹饪步骤：
1.土豆切成薄片，清水泡5分钟。

2.倒入开水中，焯水30秒。

3.捞出，撒上淀粉拌匀。

4.锅中油热后，倒入土豆，炸至金黄色捞出。

5.撒上盐，孜然，也可以撒上辣椒即可。

烹饪小贴士：
1、土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。
2、起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。
3、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。
4、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
5、不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
6、如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
大家平时追剧都喜欢吃什么零食呢？
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