红焖羊肉的制作流程是什么?
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红焖羊肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴,以其独特的酱香和鲜美的肉质深受人们喜爱。制作红焖羊肉需要一定的技巧和耐心,以下是详细的制作流程:
准备材料:首先需要准备新鲜的羊肉,一般选择羊腿肉或者羊肩肉,肉质较为鲜嫩。还需要准备一些调料,如生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。
处理羊肉:将羊肉清洗干净,剁成适口的块状。为了去除羊肉的膻味,可以先用清水浸泡一段时间,然后换水反复冲洗。将羊肉放入锅中,加入足够的冷水,放入几片生姜和一些料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮至血水基本清除。
爆香调料:取出焯好的羊肉,沥干水分。锅中加入适量的油,油热后放入切好的生姜片、大葱段、蒜瓣以及八角、桂皮、香叶等香料,炒出香味。
炒制羊肉:将处理好的羊肉块放入锅中,开大火快速翻炒,使羊肉表面迅速收紧,锁住肉汁。炒至羊肉表面微焦,呈现出金黄色。
加入调味料:加入适量的豆瓣酱继续翻炒,使羊肉均匀裹上酱料。再加入生抽、老抽调色,加入适量的料酒去腥,继续翻炒均匀。
焖煮羊肉:加入足够的热水(最好是开水),水量要没过羊肉。大火烧开后转小火,慢慢焖煮,期间可以撇去浮沫。
调味收汁:待羊肉炖煮至八成熟时,加入白糖和适量的盐调味,根据个人口味调整。继续焖煮至羊肉熟透,汤汁浓郁。
收汁出锅:最后开大火收汁,使汤汁粘稠,羊肉更加入味。待汤汁收至浓稠,羊肉表面光亮,即可出锅装盘。
装盘点缀:将红焖羊肉装入盘中,撒上葱花或香菜点缀,增加色彩和香气,提升食欲。
红焖羊肉的关键在于火候的掌握和调味料的运用,通过慢火焖煮,使羊肉酥烂入味,色泽红亮,香气四溢。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合在寒冷的季节食用,有温中补气、暖胃强身的功效。
红焖羊肉的制作流程是什么?视频
相关评论:13436036385:红焖羊肉如何做,肉质酥烂,香膻味全无呢?
路脉妍答:第一步最先,去市场中选择1块三分肥七分瘦的羊排肉,先把它清理干净后,再把它改刀割成实小块,此外,提前准备1根萝卜(胡萝卜、青萝卜、白萝卜都可),把它削皮洗干净后,再改刀割成滚刀块,放到石板上预留。第二步随后,在锅中倒进适量清水,将切好的羊肉凉水放入进来,与此同时,添加少许去...
13436036385:准备制作红焖羊肉,需要准备哪些食材呢?
路脉妍答:制作红焖羊肉需要准备的食材有羊肉、胡萝卜、大蒜、辣椒、葱、姜、蒜、香料等等。红焖羊肉曾经风靡一时,尤其是在河南新乡,当地几乎家家户户都非常喜爱这道菜。红焖羊肉的做法其实很简单,重点是一定要把羊肉炖煮的软烂入味,这样才能把这道菜的美味提升。我们先把羊肉切成两厘米左右的大方块,冷水下锅...
13436036385:烹饪红焖羊肉需要提前做哪些准备?
路脉妍答:清洗羊肉:将羊肉清洗干净,去除多余的血水和杂质。可以用清水冲洗几遍,然后用厨房纸巾吸干水分。切块处理:将羊肉切成适口的块状,大小尽量一致,这样烹饪时才能均匀受热。如果羊肉块太大,可能会导致内部不熟。水煮去腥:将切好的羊肉放入冷水锅中,加入适量的姜片和料酒,大火烧开后撇去浮沫,煮几分钟...
13436036385:红焖羊肉的制作流程是什么?
路脉妍答:准备材料:首先需要准备新鲜的羊肉,一般选择羊腿肉或者羊肩肉,肉质较为鲜嫩。还需要准备一些调料,如生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。处理羊肉:将羊肉清洗干净,剁成适口的块状。为了去除羊肉的膻味,可以先用清水浸泡一段时间,然后换水反复...
13436036385:怎样才是做菜中的“焖”呢
路脉妍答:加汤加水,盖上锅盖,小火焖至食物软烂为止就可,常见有红焖羊肉,红烧肉,红焖羊肉 做法:1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;2, 锅内放植物油, 放羊肉煎熟;3, 加姜块, 热水, 老抽, 盐, 酒,红糖, 干辣椒;大料,花椒, 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯酱;4, 放入...
13436036385:如何焖羊肉好吃
路脉妍答:步骤:羊肉块先用热水焯水,去掉血水和杂质;加入水、姜块、大葱段、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖,烧开后转小火;焖煮 1 ~ 1.5 小时,直到羊肉变得特别酥软。注意事项:羊肉要选用优质的肉质,以腰腹部的部位为佳,在选择时留意肉色应该呈现鲜红色;焖肉时间要适当,过短时间不...
13436036385:炖羊肉放什么菜好吃
路脉妍答:红焖羊肉 原料:羊肉750克,小胡萝卜四根,罐装西红柿一听,芹菜两枝切段,洋葱半个,盐、糖适量。做法:羊肉、胡萝卜、洋葱切成核桃大小的块。烧热油锅下洋葱煸香,倒入羊肉略炒,下西红柿再炒。加少量水,以没过主料为准。将胡萝卜、芹菜、盐、糖加入,大火烧开,小火焖烧至汁浓,即可食用。羊...
准备材料:首先需要准备新鲜的羊肉,一般选择羊腿肉或者羊肩肉,肉质较为鲜嫩。还需要准备一些调料,如生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。
处理羊肉:将羊肉清洗干净,剁成适口的块状。为了去除羊肉的膻味,可以先用清水浸泡一段时间,然后换水反复冲洗。将羊肉放入锅中,加入足够的冷水,放入几片生姜和一些料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮至血水基本清除。
爆香调料:取出焯好的羊肉,沥干水分。锅中加入适量的油,油热后放入切好的生姜片、大葱段、蒜瓣以及八角、桂皮、香叶等香料,炒出香味。
炒制羊肉:将处理好的羊肉块放入锅中,开大火快速翻炒,使羊肉表面迅速收紧,锁住肉汁。炒至羊肉表面微焦,呈现出金黄色。
加入调味料:加入适量的豆瓣酱继续翻炒,使羊肉均匀裹上酱料。再加入生抽、老抽调色,加入适量的料酒去腥,继续翻炒均匀。
焖煮羊肉:加入足够的热水(最好是开水),水量要没过羊肉。大火烧开后转小火,慢慢焖煮,期间可以撇去浮沫。
调味收汁:待羊肉炖煮至八成熟时,加入白糖和适量的盐调味,根据个人口味调整。继续焖煮至羊肉熟透,汤汁浓郁。
收汁出锅:最后开大火收汁,使汤汁粘稠,羊肉更加入味。待汤汁收至浓稠,羊肉表面光亮,即可出锅装盘。
装盘点缀:将红焖羊肉装入盘中,撒上葱花或香菜点缀,增加色彩和香气,提升食欲。
红焖羊肉的关键在于火候的掌握和调味料的运用,通过慢火焖煮,使羊肉酥烂入味,色泽红亮,香气四溢。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合在寒冷的季节食用,有温中补气、暖胃强身的功效。
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路脉妍答:准备材料:首先需要准备新鲜的羊肉,一般选择羊腿肉或者羊肩肉,肉质较为鲜嫩。还需要准备一些调料,如生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。处理羊肉:将羊肉清洗干净,剁成适口的块状。为了去除羊肉的膻味,可以先用清水浸泡一段时间,然后换水反复...
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路脉妍答:步骤:羊肉块先用热水焯水,去掉血水和杂质;加入水、姜块、大葱段、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖,烧开后转小火;焖煮 1 ~ 1.5 小时,直到羊肉变得特别酥软。注意事项:羊肉要选用优质的肉质,以腰腹部的部位为佳,在选择时留意肉色应该呈现鲜红色;焖肉时间要适当,过短时间不...
路脉妍答:红焖羊肉 原料:羊肉750克,小胡萝卜四根,罐装西红柿一听,芹菜两枝切段,洋葱半个,盐、糖适量。做法:羊肉、胡萝卜、洋葱切成核桃大小的块。烧热油锅下洋葱煸香,倒入羊肉略炒,下西红柿再炒。加少量水,以没过主料为准。将胡萝卜、芹菜、盐、糖加入,大火烧开,小火焖烧至汁浓,即可食用。羊...