红焖羊肉如何做，肉质酥烂，香膻味全无呢？

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红焖羊肉如何做，肉质酥烂，香膻味全无呢？

制做红焖羊肉时，除开挑选多种多样调味品（红油豆瓣、卤料包、葱、姜这些），在里面加入适量萝卜（胡萝卜，青萝卜这些），不但能够起到除去油腻的功效，而且会让肉汤的营养越来越的更丰富，与此同时，萝卜也能够起到去膻和提味的功效。

【食物调料】：羊排肉、米酒、萝卜、卤料包、姜片、冬茹、红烧酱油、红油豆瓣、白胡椒粉、香莱、盐。【制作流程】：

第一步

最先，去市场中选择1块三分肥七分瘦的羊排肉，先把它清理干净后，再把它改刀割成实小块，此外，提前准备1根萝卜（胡萝卜、青萝卜、白萝卜都可），把它削皮洗干净后，再改刀割成滚刀块，放到石板上预留。

第二步

随后，在锅中倒进适量清水，将切好的羊肉凉水放入进来，与此同时，添加少许去腥的米酒（家里有必要的，还可以放入少量酒槽），走红烧开后，然后将多余白沫子撇整洁（至关重要），捞起来并且用清水冲干净，控干水分后，盛入碗里预留。

第三步

另起锅烧油，油烧后，先放入适量生姜片和冬茹，小受欢迎香后，再放入焯好一点的羊肉，转走红迅速爆锅，将表层炒至变黄掉色后（将里头的多余植物油脂爆锅出去），再引入适量清水（未过食物），与此同时，添加少许的盐调料。

第四步

大火烧开料汁后，再放入1包卤料包（各大超市匀称售卖），与此同时，用小火并盖上锅盖，炖40min（羊肉拿筷子能轻松透过以往就可以）后，再放入事前备好萝卜，再次炖10min。

第五步

出锅前10min，再在锅中放入1勺红烧酱油，1勺老抽王，1勺红油豆瓣，最终，再倒入少量去腥、提鲜的白胡椒粉，收浓料汁后，再撒进少量香莱装饰设计点缀一下，就能摆盘上餐，生活中版红焖羊肉制做进行，特征是：料汁浓醇味美，肉质地软烂，酱香型浓厚，羊膻味毫无，制做红焖羊肉时，我建议大家首先选择湖羊、奶羊、岩羊，羊不适合。

羊肉在煮之前用各种调料腌制好，这样就可以去除掉羊肉身上的骚味。

将羊排肉，先将它清洗干净后，再将它改刀切成大块状， 放生姜、料酒焯水，放入锅中快速煸炒，大火烧开汤汁后，再放入1包卤料包煮40分钟，出锅前放入一点老抽上色，收浓汤汁就可以了。

1、将羊肉切稍大一点的快，大约四五厘米左右的块，切好后放入盆中加入适量清水浸泡出血水，冲洗干净，控干水分，备用。2、把白萝卜切滚刀块，备用。3、锅中加入适量植物油，放入控干水分的羊肉，煸炒至无水分，表层变色后加入葱段40克、姜片40克和香料，翻炒出酱香味后沿锅边烹入15克高度白酒，然后加入适量清水淹没，放入炒糖色和生抽鸡精，再放入白萝卜块，加盖小火炖煮80分钟后关火，备用。4、准备一口砂锅或者火锅，炖熟的白萝卜块挑出来放入锅底，再把炖熟的羊肉挑出来放入锅中，然后用密漏过滤掉汤中的所有材料，把汤汁倒入锅中，重新烧开，撒入适量香菜、香葱即可食用。

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