碱面是碱性的，怎么能让龙豆颜色鲜艳呢

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焯龙豆时放入碱面的作用是什么~

保持原有颜色

可以让龙豆更嫩，颜色鲜艳，

我觉得你所说的龙豆和我们东北的豆角应该是一样的吧，我家做豆角炖土豆的时候会放一点面碱，这样豆角出锅的时候表面会有一些气泡，颜色也是很鲜艳的，而且吃起来很嫩，口感很不错！

我家做豆角炖土豆的时候会放一点面碱，这样豆角出锅的时候表面会有一些气泡，颜色也是很鲜艳的，而且吃起来很嫩，口感很不错！