顶级大厨会怎样做白菜猪肉炖粉条?
1、备好食材,将猪肉、大葱、大蒜切好备用。
2、大白菜半棵,切好备用。不必切得太小,如实娃娃菜可少切或不用切。
3、开大火,锅内倒入适量油,加热至七分热。
4、倒入切好的猪肉、葱姜蒜,翻炒5~8次,放入盐、生抽、老抽,继续翻炒半分钟左右。
5、倒入适量清水,放入干辣椒、炖料等调料,盖上锅盖,等待3~5分钟。
6、待水开后,放入粉条、豆腐,盖上锅盖继续炖5分钟左右。
7、粉条炖软后,放入切好的大白菜,盖上锅盖改小火继续炖8~10分钟。
8、热腾腾的白菜猪肉炖粉条可以出锅啦!严寒的冬日就着来两杯小酒,风寒尽去。
白菜是十字花科,芸苔属二年生草本,高可达60厘米,全株无毛,基生叶多数,大形,倒卵状长圆形至宽倒卵形,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,叶柄白色,扁平,花鲜黄色,萼片长圆形或卵状披针形,直立,淡绿色至黄色;花瓣倒卵形,果梗开展或上升,种子球形,棕色。5月开花,6月结果。
白菜原分布中国华北,中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒,喜好冷凉气候,因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时,容易发生病虫,或品质低劣,产量低,所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。
温度达-3℃以后,如能逐渐升温,也能恢复生长,但若达到-8℃以后,气温继续下降到-11℃左右时,则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土,不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土,更不适于栽植在排水不良的粘土。
下面是所用到的食材和调料
食材:五花肉,粉条,白菜,大葱,生姜,花椒,八角
调料:生抽,食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,芝麻油
准备干粉条一把放入盆中,倒入热水,放在一边浸泡15分钟备用。
猪肉白菜炖粉条,大厨教你家常做法,好吃的不得了,简单易操作
准备白菜叶五到六片,用水洗净,先把白菜叶切成段,再把白菜帮也切成段,一起放入盆中。
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五花肉半斤左右,切成一元硬币厚的薄片,放入盆中备用。
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大葱白一段切成马蹄片,放入盆中,生姜一块切成姜片,和葱花放在一起,再抓入几粒红干椒,一粒八角,几粒花椒备用。
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蒜苗几根切碎,放入盆中,粉条烫软以后,放入盆中备用。
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等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热,添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入少许凉油,这样是为了避免食材粘锅。
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然后倒入肉片,快速翻炒,炒出五花肉里面的肥油,倒入葱姜和红干椒爆香。
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炒出蒜香味以后,加入蚝油5克,老抽几滴调色,翻炒化开,倒入白菜帮翻炒几下,再下入白菜叶继续翻炒,这样可以避免白菜生熟不一致。
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再加入生抽10克,从锅边淋入,继续翻炒几下,添入适量清水,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,白糖0.5克提鲜,用勺子搅拌化开。
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等汤汁煮开以后,下入粉条,改中小火连续炖25分钟,使粉条充分吸收到汤汁,五花肉香浓软烂的时候。再倒入切好的蒜苗。(如果不想吃太软烂的白菜,可以把五花肉炖20分钟以后,再下入白菜叶,继续炖5分钟就可以了。)
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最后淋入少许芝麻油,即可关火起锅装入盆中,再放上少许香菜用来点缀。
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好了,到这里,这道营养美味的猪肉白菜炖粉条就做好了。
顶级大厨会怎样做白菜猪肉炖粉条?
白菜猪肉炖粉条的做法也有很多种,而且做出来的味道也各有不同,大厨给大家分享下北方最经典的做法,暖身又暖胃,做法简单又好吃。
1、首先准备一块上好的五花肉,1斤半左右,锅中倒入油,先将油烧热,然后放入五花肉给它煎一下,煎好一面再煎其他面,将每一面都煎至金黄,看着很有食欲,这样炖出来的菜会更香,然后将猪肉切成大厚片备用
2、准备一块老豆腐,先切成片再切成小块备用,大白菜掰下8片叶子,切成大块盛入筐里备用,再准备一把纯红薯粉条,倒入开水提前泡软
3、再切点葱花,姜切成丝,准备两个干辣椒,香叶,桂皮,八角
4、热锅放油,倒入葱姜大料先炒香,然后放入五花肉煸炒,将五花肉炒香,炒出一部分猪油,这样炖菜会更香,放点老抽上色,然后放入白菜先炒一下,将白菜炒软之后倒入热水。
5、然后调一下味放生抽,老抽,一勺盐,半勺鸡精,十三香,大火烧开后放入豆腐,继续炖5分钟左右,再下入泡好的红薯粉条,继续炖10分钟,将粉条煮至透明装即可。
顶级大厨会怎样做白菜猪肉炖粉条?
1、五花肉选择瘦一点的,太肥吃起来有点腻。
2、粉条最好提前半天用凉水泡发,煮出来更筋道。
3、炖制的时间取决于粉条,粉条不够筋道炖的时间需要稍微缩短一点。
白菜猪肉炖粉条的具体做法如下:
食材:五花肉,粉条,白菜,大葱,2个八角,1个桂皮
1、粉条用凉水泡发(粉条足够筋道也可以选择开水)。
2、五花肉切肉片。
3、白菜把叶子掰下来,把叶子和杆分开,杆切成片,叶子拧断放一边。
4、大葱斜刀切段,老姜切姜片,准备两个八角一个桂皮。
5、锅烧热,加适量的油,下入切好的五花肉,猪油炒出来之后下入姜片、香料,继续煸炒。加适量老抽把肉炒上色,再放几个干辣椒(不能吃辣的就不放),然后下入葱段、大蒜,继续翻炒。
6、加适量水,加适量料酒,水开以后下入白菜杆,把老豆腐打成小块下入锅中,放入白菜叶、粉条,加适量生抽、盐,盖上盖子小火炖15-20分钟。
7、炖好之后稍微拌一下,再根据实际情况加适量的盐、少许味精,关火起锅,装盘。
8、撒上葱花、香菜。
1、备好食材,将猪肉、大葱、大蒜切好备用。
2、大白菜半棵,切好备用。不必切得太小,如实娃娃菜可少切或不用切。
3、开大火,锅内倒入适量油,加热至七分热。
4、倒入切好的猪肉、葱姜蒜,翻炒5~8次,放入盐、生抽、老抽,继续翻炒半分钟左右。
5、倒入适量清水,放入干辣椒、炖料等调料,盖上锅盖,等待3~5分钟。
6、待水开后,放入粉条、豆腐,盖上锅盖继续炖5分钟左右。
7、粉条炖软后,放入切好的大白菜,盖上锅盖改小火继续炖8~10分钟。
8、热腾腾的白菜猪肉炖粉条可以出锅啦!严寒的冬日就着来两杯小酒,风寒尽去。
白菜是十字花科,芸苔属二年生草本,高可达60厘米,全株无毛,基生叶多数,大形,倒卵状长圆形至宽倒卵形,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,叶柄白色,扁平,花鲜黄色,萼片长圆形或卵状披针形,直立,淡绿色至黄色;花瓣倒卵形,果梗开展或上升,种子球形,棕色。5月开花,6月结果。
白菜原分布中国华北,中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒,喜好冷凉气候,因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时,容易发生病虫,或品质低劣,产量低,所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。
温度达-3℃以后,如能逐渐升温,也能恢复生长,但若达到-8℃以后,气温继续下降到-11℃左右时,则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土,不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土,更不适于栽植在排水不良的粘土。
1.材料:五花肉 粉条 白菜 料酒 酱油 鸡精 盐 大葱 姜 桂皮 八角 花椒粒。2.把五花肉切成长片。3.下开水里焯一下,去掉血沫捞起。4.白菜洗净切大块。5.葱姜洗净切片或段。6.锅里油热,下葱姜五花肉煸炒。7.加酱油料酒再翻炒。8.加水。9.花椒粒桂皮,盐八角大火烧开,转小火炖30分钟。10.炖到五花肉快熟时加白菜炖5分钟。11.加粉条炖2分钟。12.加鸡精翻炒均匀出锅。
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柳肤华答:下面是所用到的食材和调料食材:五花肉,粉条,白菜,大葱,生姜,花椒,八角调料:生抽,食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,芝麻油准备干粉条一把放入盆中,倒入热水,放在一边浸泡15分钟备用。猪肉白菜炖粉条,大厨教你家常做法,好吃的不得了,简单易操作准备白菜叶五到六片,用水洗净,先把白菜叶切成段,再...
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