已经用酵母发好的面,蒸馒头时在放不放小苏打？
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是否需要放小苏打，要根据面团的发酵程度来判断。小苏打是用来中和酸的。如果面团发酵过头有了酸味，就需要放小苏打。否则，就是不用放的。
不需要放小苏打，因为小苏打放多了馒头的口感不好吃了，有一股苏打味。把发好的面做成小面团，然后再醒发10一15分钟。锅里水开了以后，再把馒头放在锅里蒸。
已经用酵母发好的面,蒸馒头时在放不放小苏打？视频
相关评论：18049609142：用发好的面蒸馒头,第一锅很不错,第二锅的馒头却没有发起来,为什么?
阮性葛醒面时长可以了，快啊这些慢的，同歩了也就一起发起来。假如说室内温度低至零下，那样酵母菌就不可以充足的发酵，造成第二天清晨醒来之后，面糊还没法好。自然，假如是夜里揉面，第二天蒸馒头得话，最好维持在5度以上，到第二天面糊就差不多发至二倍尺寸，其实就是正好了，如果发过度有酸味了，...
18049609142：做馒头,面发起来了上锅蒸的时候却发不起来是什么原因?
阮性葛蒸馒头，用酵母发面对 话，按照调制酵母、发面、揉面、饧面、蒸馒头、起锅的步骤，哪一步大意都可能出现发不起来的结果。面既然发起来了，这不就忽略过去，我们就把发面后的各步骤再强调一下。【揉面】10分钟 面发好后，要再一次揉面，就是我们常说的“二次揉面”，少了这一步，馒头蒸的时候...
18049609142：用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗?
阮性葛安琪酵母占面粉重量的1%，加入面粉重量一半的30度水将酵母溶解，放入面粉揉成团，面团要揉透，成形，30-35度发1-2小时，蒸20分钟，5分钟后开盖，白胖胖的香馒头啊。 用酵母发，不用加碱。
18049609142：做馒头时是用酵母发好面后在放小苏打还是先放小苏打?
阮性葛在日常生活中，无论是蒸馒头还是制作面包糕点，都需要加入一些膨松剂来帮助发酵，常见的膨松剂有三种：酵母、泡打粉、小苏打。那么，在蒸馒头时，我们是应该先用酵母发酵好面，然后再加入小苏打呢，还是先加入小苏打呢？今天，我们就来详细讲解一下这三种膨松剂的用法和作用原理。首先，我们来说说酵母。酵母...
18049609142：为什么蒸好的馒头重新蒸热的时候变成了死面馒头了呢? 怎么解决?_百度知...
阮性葛第一个原因：排气不到位现在人们大多数都会用酵母粉来发酵，因为酵母粉比较容易控制用量，酵母粉的发酵原理就是酵母粉会吸收面粉里面的葡萄糖，然后产生水和二氧化碳，二氧化碳就会充斥在咱们活的面团里面，这样的时候，面团就会膨胀起来，里面产生大的蜂窝状，这个时候我们的面就发酵好了，发好的面团我们需要...
18049609142：用酵母菌发面后还需要放小苏打吗
阮性葛可以的，小苏打也是碱类，原理就是中和酵母发酵时产生的酸。做面包放碱口感劲道些，放小苏打口感绵软。特别在夏天，要适量放些小苏打或食用碱液来中和酸性。面团带有酸性或碱性，做的馒头都不好吃。酵母发面4小时内根本不会产生酸度 酵母发面蒸出来的馒头酸碱度是中性的 根本没有必要加碱 。碱加多了会...
18049609142：面发得非常好,但蒸的时候有股酸味,这是为何?
阮性葛很多人在做馒头的时候，不会自己发面，面黄了之后也不会发酵，即便是发酵好，蒸出来的馒头也会特别酸。我们在和面时，应该要用热水和面，水的温度会把酵母里面的酵母菌烫死，面团就死掉了，就不会发酵。二是和面的时候，也没有加入面碱水，酵母菌具有酸性，需要碱性东西来调和。解决完这个问题之后，...
18049609142：为什么自发的面粉做馒头,会变得又干又硬呢?
阮性葛蒸馒头需要等面团发酵好，而发面是指在一定的温度条件下让酵母促使面团膨胀的过程。面团发酵好后，才能开始制作馒头。如果在冬天的时候蒸馒头，发面时一定要用温水。温水的标准可以用手摸一摸，感受一下是否烫手，不烫手是最好的。等到面团发好以后，要把面团拿出来揉搓排气，而且在揉搓排气的时候，一定要...
18049609142：我蒸馒头时,面已经发好了,成型后怎么蒸出来有很多死面疙瘩?
阮性葛下面介绍蒸馒头的做法供参考，首先准备材料：玉米面：200克、面粉：400克、酵母：4克、白糖：5克、奶粉：30克。1、把400克面粉、200克玉米面、30克奶粉、5克糖、4克酵母放入面盆中。2、加入适量的温水，搅拌成絮状 3、揉成表面光滑的面团，然后放置一旁发酵至两倍大 4、把发酵好的面团揉成长条 5...
18049609142：馒头发好面后,却蒸出一锅硬馒头,是什么原因呢?
阮性葛面没发好。如果用酵母发面,冬天用温水和酵母。发面时间要提前,发好的面中间都是大蜂窝才行。 馒头揉好后,要放在那里醒二十分钟。水烧开,笼屉上抹油,放进锅内蒸,一般用的都是天然气,蒸二十分钟即可。 蒸好后关火先不要揭开锅盖,等于虚蒸五分钟。这样的馒头会又白又胖。 1、蒸馒头时,如果面似发非发,可...
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