我蒸馒头时，面已经发好了，成型后怎么蒸出来有很多死面疙瘩？

我蒸馒头时，面已经发好了，成型后怎么蒸出来有很多死面疙瘩？~

面没揉好或蒸的的过程漏气都会出现死面疙瘩。
下面介绍蒸馒头的做法供参考，首先准备材料：玉米面：200克、面粉：400克、酵母：4克、白糖：5克、奶粉：30克。
1、把400克面粉、200克玉米面、30克奶粉、5克糖、4克酵母放入面盆中。

2、加入适量的温水，搅拌成絮状

3、揉成表面光滑的面团，然后放置一旁发酵至两倍大

4、把发酵好的面团揉成长条

5、切成剂子

6、搓圆，做成馒头坯

7、放进蒸笼醒20分钟，然后开火把水煮开，水开后蒸15分钟

8、蒸好后不要立刻拿出来，焖5分钟即可

加一点老面，和面，加水，再加啤酒（四分之一罐差不多），和出的面就可以放到热点（不能太热，那就成烫面了）的地方，别忘了用完了剩一点，放到冰箱里，下次发面的时候把这块放进去和面就成了，再下次，再拿出一块来，对了，这样的老面做面食要放碱的，要不是酸的～～～加多少我也说不清楚，你试一次就行了，放多了发黄色～～～放少了就酸.

蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另一方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。

面没揉好或蒸的的过程漏气都会出现死面疙瘩。
下面介绍蒸馒头的做法供参考，首先准备材料：玉米面：200克、面粉：400克、酵母：4克、白糖：5克、奶粉：30克。
1、把400克面粉、200克玉米面、30克奶粉、5克糖、4克酵母放入面盆中。
2、加入适量的温水，搅拌成絮状
3、揉成表面光滑的面团，然后放置一旁发酵至两倍大
4、把发酵好的面团揉成长条
5、切成剂子
6、搓圆，做成馒头坯
7、放进蒸笼醒20分钟，然后开火把水煮开，水开后蒸15分钟
8、蒸好后不要立刻拿出来，焖5分钟即可

馒头坯做好后要放一段时间，再蒸就不会出现死面疙瘩。

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