在日常生活中，有哪些蔬菜是不能生食的？

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不能生吃的蔬菜有：四季豆、菠菜、茭白、茄子、木耳等都不能生吃，生吃不仅对身体有害，还有可能引起中毒反应。我国蔬菜种类繁多，烹饪方式也非常多，在做菜上，不同的蔬菜，用不同的方式去烹饪，会有不同的口感，但是有的菜不需要烹饪，直接凉拌或者拌沙拉就很好吃，比如：黄瓜、生菜、胡萝卜等，但是有的菜，它里面含有对人体有害的物质，就必须要烹煮熟透以后才能吃，不然就有可能引发中毒。

四季豆

四季豆是必须要熟透才能吃的，否则轻则导致拉肚子、恶心、呕吐等，重则可能丧命。或许有人会觉得有些夸张，但是在我国每年有很多人因为吃了没煮熟的四季豆而中毒，甚至是丧命，所以四季豆一定要煮熟才能吃。除了四季豆以外，其实所有的豆类都需要煮熟才能吃比如：豇豆、刀豆、橄榄豆等。

菠菜

我们都知道菠菜含有丰富的维生素，所以很多大人都给孩子煮菠菜粥或者蔬菜汁，以此来给孩子补充维生素。不过菠菜虽然有维生素，但绝对不能生吃，因为生菠菜富含硝酸盐，虽然量很小，但当它进去人体时，就会发生亚硝酸，这种亚硝酸如果长时间附在肠道时，就会形成癌变，因此菠菜也要煮熟透以后才能吃。

木耳

有的人口味比较重，用开水把木耳烫一下就凉拌着吃了，这种凉拌方式是非常不可取的，因为生木耳最容易导致皮肤过敏，而且长期吃生木耳还会让引起肠胃疾病，所以吃木耳时，即使要凉拌，也要在水里煮熟以后才能凉拌。和木耳一样生吃会诱发过敏和影响肠道的蔬菜还有黄花，所以皮肤小气，容易过敏的人一定不能生吃这两样蔬菜。

茭白

茭白含有大量草酸，草酸进去人体后，或许当时没有反应，但是时间一长，草酸就会和人体本身的钙融合在一起，久而久之就会形成草酸钙，而草酸钙也是人体最难吸收的钙，因此就会引起人体钙缺乏，身体也就会出现缺钙性疼痛。

扁豆角是必须要熟透才能吃的，否则轻则导致拉肚子、恶心、呕吐等。生菠菜富含硝酸盐，但当它进去人体时，就会发生亚硝酸，这种亚硝酸如果长时间附在肠道时，就会形成癌变。还有黄花菜生吃会诱发过敏和影响肠道疾病。

四季豆是必须要熟透才能吃的，否则轻则导致拉肚子、恶心、呕吐等，重则可能丧命。
因为生菠菜富含硝酸盐，虽然量很小，但当它进去人体时，就会发生亚硝酸，这种亚硝酸如果长时间附在肠道时，就会形成癌变。
因为生木耳最容易导致皮肤过敏，而且长期吃生木耳还会让引起肠胃疾病

1、四季豆、缸豆等，如果这些豆类没有煮熟直接吃的话，轻则会导致呕吐、腹泻，重则会死亡。2、菠菜，因为菠菜含有硝酸盐，如果没有煮熟食用的话，进入人体会变成亚硝酸盐，会形成癌变。

生活当中有很多的蔬菜是不能够生吃的，比如说像苦麦菜，或者说像西兰花，这些菜最好不要生吃，因为苦麦菜有一种不易消化吸收的碱性物质，对身体不好。

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