西红柿烧茄子怎么做好吃

~ 1. 准备材料：茄子两根，西红柿两个，辅料包括葱花、姜丝少许，糖1汤匙，蚝油1.5汤匙，生抽1茶匙。
2. 处理茄子：将茄子洗净后，切成条状。
3. 处理西红柿：将西红柿洗净，去皮，切成小块。
4. 炸茄子：在锅中倒入足量油，加热至五六成热。放入茄子条炸至软身，捞出沥油，并挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去油份。
5. 炒西红柿：在炒锅中加热适量油，放入葱花和姜丝炒香，随后加入西红柿块、生抽和糖，翻炒至成糊状。
6. 加入茄子：将炸好的茄子条放入锅中，与西红柿糊一起翻炒一分钟。
7. 调味出锅：最后加入蚝油，翻炒均匀，入味后即可出锅。
注意事项：
- 茄子在炸制过程中要避免油温过高，以免外焦里生。
- 西红柿选择熟透的，这样炒出来的糊状更加浓郁。
- 蚝油最后加入，能够保持菜品的鲜味。
健康小贴士：
- 茄子含有维生素P，能增强细胞间的黏着力，对心血管健康有益。
- 茄子与螃蟹同食可能导致腹泻，脾胃虚寒者应避免。
- 茄子与苦瓜搭配适合心血管病患者，能发挥食疗作用。
- 茄子与肉同食有助于补血和稳定血压。
通过控制烹调温度和减少油脂使用，如蒸、煮或低温炒，可以有效保持茄子的营养和保健价值。加入醋和番茄有助于保留其中的维生素C和多酚类。

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