有人喝咖啡感到神清气爽而有的人就心慌，这是为什么？

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关于咖啡因代谢的基因，是一个被称之为CYP1A2的基因。这个基因控制着咖啡因的代谢速度。而正是咖啡因的代谢速度影响着人体对于喝咖啡后的感受。不会犯困了。但是当量大时，对于各种组织的兴奋作用也是加强的，所以就会明显的感受到心跳加速，以及晚上睡不着，如果平时有胃溃疡的人，还会感觉到胃部的不适。

其他食物对咖啡因代谢的影响，有些会加速咖啡因的代谢，有些会减缓咖啡因的代谢。比如吸烟会加速咖啡因的代谢，因此咖啡因对烟民作用小，所以烟民往往和大量的咖啡。但整体大约40小时才会代谢完200毫克的咖啡因。不过这些数值只是平均值，我们身体的基因与平时常不常喝咖啡因，都会影响咖啡因的新陈代谢，每个人的反应并不会完全相同。

内部身体功能上也有差异，比如同样是人，有的人酒量很大，一次能喝一斤多，有的人却酒量很小，甚至一沾酒身体就受不了，这在医学上已经证明，与人体肝脏酶的数量有关。具体数据为：每天3杯咖啡能降低19%的冠心病风险，降低30%中风死亡风险；降低18%癌症风险；疾病风险下降最大的是肝硬化，只要喝咖啡，不管多少，都能降低39%肝硬化风险。

研究还发现，喝咖啡可能对胰腺炎也有保护作用，胰腺炎是一种胰腺可能发炎的痛苦疾病。虽然这种情况可能在几天内就会消失，但在其他一些情况下它可能是慢性的甚至持续数年。适量的喝咖啡，可以燃烧体内的脂肪，促进脂肪的分解代谢。所以很多减肥产品，都会说有咖啡成分，其实没有必要买减肥产品，直接喝咖啡就可以了。

这是因为每个人对咖啡因的反应是不同的，出现这样的情况，不适合喝咖啡的人最好不要喝，可以选择喝茶提神。

喝咖啡只能让你短期精神振奋，长期过量会加速大脑衰老。

约85%的美国人承认每天都要喝咖啡。咖啡会暂时增加你的心率和血压，让你感觉神清气爽，精神集中。然而，美国佛罗里达州立大学神经科学研究专家特蕾莎-奥布利博士认为，咖啡喝得过多会让人神经过敏、精神紧张，令大脑组织脱水、血流供应减少，可加快大脑衰老的过程。

因为咖啡里面的一些物质会刺激人的身体的，有些人可能感到过敏，所以就会有心慌的感觉。

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