有哪些自制凉拌辣味水芹菜的教程分享？

~ 自制凉拌辣味水芹菜是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，适合夏季食用。以下是一份详细的制作教程：
【材料准备】
水芹菜：500克
大蒜：3瓣
小米辣（或其他辣椒）：适量
香菜：少许（可选）
盐：适量
白糖：1茶匙
酱油：2汤匙
醋：1汤匙
花椒油或香油：1汤匙
芝麻：1汤匙（炒熟）
【步骤】
准备材料：将水芹菜洗净，去掉老叶和根部，切成约4-5厘米长的段。大蒜去皮切成蒜末，小米辣切成小圈或末，香菜洗净切碎备用。
水煮水芹菜：在锅中加入足够的水，大火烧开后加入少许盐，再放入水芹菜快速焯水，大约1-2分钟，使其变绿且稍微变软。焯水的目的是去除水芹菜的生涩味，同时保持脆嫩。
过冷水：将焯好的水芹菜迅速捞出，放入事先准备好的冷水中浸泡，以迅速降温，保持脆嫩和翠绿色。然后捞出沥干水分。
调味料准备：在一个小碗中，加入酱油、醋、白糖、花椒油或香油，搅拌均匀，制成调味汁。
拌制：将沥干水分的水芹菜放入大碗中，加入蒜末、小米辣圈或末，倒入调好的调味汁，轻轻拌匀，让每一根水芹菜都裹上调味汁。
装盘：将拌好的水芹菜装盘，撒上炒熟的芝麻和香菜碎，增加香味和口感。
冷藏入味：将装盘的水芹菜放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。
出盘享用：冷藏后的水芹菜即可出盘享用，这道凉拌辣味水芹菜既爽口又开胃，非常适合夏日解暑。
【小贴士】
水芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
根据个人口味调整辣椒的用量，不吃辣的可以减少或不放。
调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以增加醋的用量，喜欢甜一些的可以适当增加糖。
如果喜欢吃蒜味，可以适量增加大蒜的用量。
这样一道简单的自制凉拌辣味水芹菜就完成了，既可以作为下饭菜，也可以作为开胃小菜，清凉解腻，非常适合夏天食用。

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