过去稻田里、芦苇荡里面的“害虫”：螃蜞，现在怎么成了香饽饽，为什么呢？
过去稻田里，芦苇荡里面的"害虫":螃蜞，现在怎么成了香饽饽，为什么呢？从我还是小屁孩的时候，直到今天，才知道这种小螃蟹的正式名称叫蟛蜞。它也属于螃蟹的一种，只不过规格很小。
螃蜞是一种食性很杂的甲壳类小动物，食腐烂的物质、也吃一些细小的微生物，以及贝壳之类的，还爱把我们的稻谷、芦苇咬断，从而吸食里面的汁液，加上螃蜞很爱打洞，对于农田很具有破坏性。
小时候家门口的小河里这种螃蟹超级多，有一回放学沿着河边走，一路走上去捡了那种50公斤的化肥袋满满一袋，我和我的几个小伙伴一起抬回去叫大人煮给我们吃来着，结果大人说这肯定是河里被人投毒了毒鱼了，不然怎么能这么容易捡到，然后我们又弄回河里去放了。
有的地方把蟛蜞和酒糟一起磨碎，加入盐巴，白酒，生姜，八角，然后放入坛中腌制一个月后就能吃了。
浙北一带叫它石蟹，以前水沟里很多，只要洞口有一坨新鲜的烂泥，里面肯定有石蟹，一般洞很浅，用手就能挖到它。肉不多，但很鲜美。我们的做法是，用面粉和鸡蛋搅拌均匀，把蟹浸泡其中，再放油锅里炸，变金黄色了就可以吃了。
东北地区有的地方管这东西叫“骚夹子”芦苇荡里到处都。盘锦盛产河蟹个大肥美，骚夹子没人吃的都是磨碎了做螃蟹豆腐，是我们当地一道传统特色美食。
带着儿子回乡下，去小溪里想让他体验我儿时的乐趣。小溪水现在经过治理已经和我儿时一样清澈，小鱼小虾也都回来了。但是，这小螃蟹找不到了，以前随意翻下石头就有的小螃蟹，一个都没了。
百科一下螃蜞，螃蜞是淡水产小型蟹类，形似小螃蟹，学名相手蟹。又称蟛蜞、蟛蛴、磨蜞，农村习惯称嘟噜子、小螃蟹等。头胸甲略呈方形，体宽2-3厘米，背呈青褐色，足无毛，大爪特粗，盖内有黄。雄性螯足较大，雌性螯足较小，螯足没毛，步足有毛。
螃蜞的生活习性，螃蜞喜食腐殖质，主要吃河里的微生物还有紫泥以及小贝壳，也用螯足钳断稻叶吸取液汁。钻洞能力很强，行走速度快，是常见的淡水小型蟹类。主要穴居于江河口岸滩，沟渠等处的洞穴中或靠近大海的滩涂湿地，成群栖息在潮湿泥泞的海滩芦苇丛里，它是穴居的蛰伏类动物，每年立冬前就进洞休眠。
螃蜞的食用价值，螃蜞到了第二年春节后，腹内的杂食均已排尽，蟹黄蟹肉也渐渐丰满，这时候其肉质细嫩，膏似凝脂，用盐或者虾油生腌渍的螃蜞膏黄是黑色，营养价值非常高，历来被人们视为珍品佳肴。大多数人喜欢用盐腌着吃、还有用酱料酱包着吃的，是一个下酒的好小菜，是烹饪佳品。
螃蜞的抓获方法，螃蜞到了第二年春节后，腹内的杂食均已排尽，蟹黄蟹肉也渐渐丰满，这时候其肉质细嫩，膏似凝脂，用盐或者虾油生腌渍的螃蜞膏黄是黑色，营养价值非常高，历来被人们视为珍品佳肴。大多数人喜欢用盐腌着吃、还有用酱料酱包着吃的，是一个下酒的好小菜，是烹饪佳品。
像这种农村的螃蜞，营养价值非常丰富，深受人们的喜爱，它能成为香饽饽那是必然的。不过现在农村的螃蜞已经越来越少了，因为人们大量的捕捉，还有在稻田里使用农药化肥的污染也会导致螃蜞越来越少。
正所谓物以稀为贵，对于农村越来越少的螃蜞来说，导致现在螃蜞的价格越来越高。这种螃蜞可以用盐腌着吃或者用酱料包着吃，螃蜞是很好吃的下酒小菜。那么你们吃过螃蜞吗？
当一个东西被发现能吃，并且很美味的时候，那这样东西即便原来是个“害虫”，也会变成“宝贝”，小龙虾如此，螃蜞也是这样！
随着环境的改变，过去很多常见的并且非常多的小动物，现在变得非常的稀少，有的甚至不见了踪影，像秋季来临之际，我们农田里过去最为多见的蝈蝈，在秋日阳光的照射下，很爱爬在谷子的顶梢，豆子的叶片。
在炙热的阳光下，颤动这背上的蝉翼一般的薄膜，发出动人的歌声，在过去的秋季，是孩子们的欢乐季节，都会去农田里面播种蝈蝈，然后使用高粱秸秆编织成为小笼，把捉到的蝈蝈放进去，拿回家之后悬挂在屋檐之下，这个季节，农村到处都能够听过蝈蝈的叫声，只不过这种现象从好多年之前，蝈蝈就消失的无影无踪，其实不止 是蝈蝈，很多种过去非常多见的物种，现在变得越来越少，其中就有一种被叫做：嘟噜子的小螃蟹。
螃蜞学名叫做相手蟹，是一种淡水小型蟹，所以长的和螃蟹很像，个头比较小，体宽也就2、3厘米左右，所以农村人们也称它为小蟹子，虽说主要吃一些河里的微生物或者小贝壳之类的东西，但是也会吸食水稻茎叶的汁液，所以对于种植水稻的农民来说，其实并不是特别喜欢螃蜞，因为即便能吃，但是还是对水稻的危害太大了，农民是靠种植水稻吃饭生活的，也不是靠吃螃蜞生活的。
但是对其他的一些人来说就不是这样了，螃蜞对他们没有危害，而且还非常好吃，炸着吃、酱着吃、蒸着吃都非常美味，自然也就成了“香饽饽”。
每年冬天螃蜞冬眠歇窝或者初春解除冬眠的时候是吃螃蜞最好的时候，这时候的螃蜞肉质肥美，而且也没有泥土的腥气，吃起来香味十足，尤其是油炸着吃，连壳一起嚼，又香又脆。
虽然冬季是吃螃蜞的好时节，但是夏季却是抓螃蜞的好时期，这时候由于夏季多雨闷热，所以螃蜞外出活动就比较频繁，晚上在螃蜞经常出没的地方用手电筒照射，很容易就能抓到灯光照射下不动弹的螃蜞，所以小时候抓螃蜞也是一项非常好玩的活动。
因为这些螃蜞形似大闸蟹，但是却比大闸蟹味道更加鲜美多汁，一口一个非常有嚼劲。
螃蜞的食用价值也非常的高，体里会长满黄黄的蟹黄，螃蜞的外壳很薄，制作成熟之后，可以直接食用。
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富将钥答：这种被叫做嘟噜子的小螃蟹，过去的时候在稻田里面、芦苇丛中，以及一些滩涂之地，这种小螃蟹多的数不清，嘟噜子也叫做螃蜞，是一种个头较小的螃蟹，跟我们熟知的螃蟹不同，螃蜞个头很小，而且喜欢成群的集中活动，白天遇到螃蜞，是十分难捉的，螃蜞胆子很小，稍有动静就会一溜烟的跑的无影无踪，而且善于...
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富将钥答：看见螃蜞这个名字就勾起我的童年回忆，做为70后，这种泥塘边芦苇丛里的小螃蟹，小时候可是没少抓它。螃蜞在我们这里叫“骚夹子”，它的个头特别小，前面的两个夹子特别的粗硬，一般都是在芦苇丛里打洞，每年高粱红的时候是它最多的时候。螃蜞属于昼伏夜出的小动物，以前这个东西有的是，很少有人抓...
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富将钥答：一些河流微生物或小贝壳也会吸吮稻米茎和叶的汁液。因此，对于种植稻米的农民来说，他们并不是很喜欢螃蜞，因为即使可以吃螃蜞，它们对稻米还是有好处的。危害太大。农民靠种水稻而不是靠吃螃蜞来生活。但是对于其他一些人而言，情况并非如此。螃蜞对他们无害，而且也很美味。它们在油炸，加酱汁和蒸熟后...
富将钥答：它曾是农村人眼中的“害虫”，如今摇身一变，变成了40元一斤，成了香饽饽。这种螃蟹一般都生活在芦苇荡里，它们的个头是特别小的，大概只有硬币那么大，但这种螃蟹却跑的特别快，要想抓到它们也是很不容易的事情。而且别看它的个头小，小小的钳子也是非常有利的如果不小心被它夹到的话，...
富将钥答：螃蟹的味道鲜美，营养丰富，螃蟹性寒，有清热解毒的功效，可以治胃气，促进消化，适当的食用螃蟹可以消毒，还可以补充一定的能量。螃蟹中含有丰富的蛋白质和营养物质，如氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素等，可以促进人体的修复，有滋养的功效，还能提高免疫功能。螃蟹还可以防癌抗癌，降低血脂，维持人体的...
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