在厨房里，你会用到哪些独特的调料、酱料？

在厨房里，你会用到哪些独特的调料、酱料？~

厨房里还有哪些神奇的调料，会让你的厨房更有滋有味呢？1.孜然孜然口感风味极为独特，富油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调，是烧、烤食品常用的上等作料。2.辣椒酱辣椒酱取之于优等朝天椒，经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。3.茴香大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品，有健胃、行气的功效。打开应用保存


高清大图4.芝麻酱芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味，既是调味品，又有其独特的营养价值。5.咖喱咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃6.黑胡椒黑胡椒是人们最早使用的香料之一，可能是现在使用最为广泛的香料。医药上也用作驱风药和用于刺激胃分泌。7.蚝油蚝油是用蚝熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料味道鲜美、黏稠适度，与生菜的爽脆甘甜完美结合。8.剁椒剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴。9.酱油它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。10.花椒花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲，能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

想烹制出一些美味和独特的家常菜一定要在厨房里经常备一些耗油排骨酱海鲜酱和鲜味汁之类的东西。虽然这些调味品看着也不怎么样，但用它做出来的食物绝对是美味的。

你想给自己添加些调料是吗？
你要是想省事就添加些复合调料！
比如各种酱，
排骨酱、叉烧酱……煎炒烹炸烤样样都行！虾酱，可以炒鸡蛋，炖豆腐。
咖喱酱，做牛肉、鸡肉、海鲜、土豆……
辣酱，炖菜、凉拌均可！
耗油，加醋凉拌菜很好吃，炒牛肉、辣椒、西生菜也不错。
你去超市以溜达什么天南地北的中外贯通的应有尽有，每次选几个试试就好。
单独的调料也有很多啊！
比如炖煮放的东西，花椒大料桂皮、香叶、阿里跟怒等等
吃匹萨使用的辣椒仔，二十左右一瓶，可以吃很久，凉拌，炒炸，做汤都行！
咖喱粉，你可以用来炒米饭的，也很美味哦。
同样，中国各地区外加果味进口，调料也有很多很多，不信你去大超市走走，当然，用最简单的调料，最佳的搭配，做出你最喜欢的食物就好啦！出去走走多看看，会有收获的！

10盐、味素（植物味精）、白糖、调味酱油、生抽、老抽、泰国鱼露、鱼露酱油、苹果醋、陈醋、辣椒油、花椒油、青胡椒酱、烤肉酱、芥末、白胡椒粉、黑胡椒粉、现磨综合胡椒、豆蔻粉、葱头油（老妈特制的）、咖喱粉、虾酱； 生姜、大蒜、干辣椒（朝天椒）、薄荷（在阳台）、柠檬草（在阳台）、肉桂、迷迭香、八角、香叶、当归 　　

在1、蚝油： 蚝油味道鲜美、黏稠适度，与生菜的爽脆甘甜完美结合，如果你真的很懒，生菜焯水蘸点蚝油就直接吃吧，味道依然不逊色。经典推荐【蚝油生菜】用料：生菜300克，蚝油30毫升，蒜3瓣，水淀粉15毫升，植物油25毫升1、生菜摘下叶片洗净，沥水备用2、大蒜拍破切碎，生菜放入滚水锅中汆烫几秒后迅速捞出，控水备用3、炒锅放少许植物油，放入蒜末爆香，放入蚝油和少许清水搅匀并煮开4、放入水淀粉勾芡，熄火后放入生菜翻炒均匀即可2、郫县豆瓣酱：郫县豆瓣素有川菜之魂的美称，油润红亮，烧出来的菜卖相相当诱人，味道香辣解馋，必须为古人的聪明竖个大拇指！经典推荐【麻婆豆腐】用料：南豆腐500克，牛肉100克，郫县豆瓣酱5克，辣椒粉3克，花椒5克，小葱5克，姜5克，蒜5克，白糖3克，酱油5克，料酒5克，植物油适量，食盐少许1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用2、牛肉切成小粒备用3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出7、下入葱姜末继续小火煸炒8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开9、添加豆腐，烧开后中火收汁10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可

在厨房里会用到独特酱料很多，蚝油、鱼油、咖喱酱、蜂蜜等，而对普通家庭来说，在厨房里用的最多调味料包括葱姜蒜，花椒八角，桂皮花生酱，生抽老抽，白醋、黄豆酱等调料酱料。
厨房做菜的酱料使用，能够做出琳琅满目的品质菜肴，色香味俱全，令人食欲大增胃口大开。
烹饪是一门技术，也是一门学问。需要对食材掌握它的食性，而且要了解调料酱料的调制配比。熟悉和掌握烹饪炒菜过程中放酱料的顺序。
每个人口味不同，对厨房调料酱料的使用也不一样。重口味调料用量多一点，而轻口味就会在花椒、辣椒、酱油、味精等方面几乎不放。
家庭菜需要长期做菜经验来取得，厨房调料一般分为酸性和碱性两种调料，需要根据菜品的食性和口味不同，选择不同的调料搭配。

在酱油是厨房常见的调料之一，不仅味道鲜美，并且还具有提升鲜味的作用，但是酱油这种调味料却不可多吃，或会损伤肝脏健康。酱油主要是由大豆发酵而成，大豆中含有大量的氨基酸，在发酵时很容易产生亚硝酸铵，这是因为较强的致癌物，若经常大量食用，很容易导致肝脏发生癌变。并且酱油也属于高盐食物，若长期食用可能会导致身体中的钠离子偏高，严重影响肝细胞分裂进程，可能会引发肝硬化、肝炎等症状。辣椒辣椒也是生活中做饭常用的一种调料，基本许多带有辣味的酱料内都含有辣椒，它能给食物增加不一样的风味，所以有不少人每次炒菜都会放些辣椒，但是为了肝脏健康，辣椒还是尽量少放。辣椒属于辛辣刺激类食物，进入肠胃内后会刺激肠胃使其分泌大量胃酸，胃酸由肝脏代谢，长期如此就会增加肝脏的代谢负担，容易引起肝脏因疲劳而受损。此外，辣椒还不利于肝损伤的修复，会让肝病加重。有哈喇味的食用油炒菜时缺不了油，基本上每家买油时都会直接选择大桶装的，但是食用油开盖后不好保存，容易因变质而出现哈喇味，一旦家里的食用油出现这种味道后，就尽量不要再食用了，容易伤肝。食用油出现哈喇油味主要原因就是它里面含有黄曲霉毒素了，该毒素属于一级致癌物，进入肝脏后会在肝内大肆进行破坏，更使肝细胞癌变。

排骨酱、叉烧酱……煎炒烹炸烤样样都行！虾酱，可以炒鸡蛋，炖豆腐。
咖喱酱，做牛肉、鸡肉、海鲜、土豆……
辣酱，炖菜、凉拌均可！
耗油，加醋凉拌菜很好吃，炒牛肉、辣椒、西生菜也不错。

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