在厨房里，你会用到哪些独特的调料、酱料？

在厨房里，你会用到哪些独特的调料、酱料？~

你说的是家庭厨房还是餐饮厨房啊，他们的区别太大咯，在此还是说一下普通的厨房吧：常用的调料：油 盐 味精 料酒 生粉 生抽 老抽 香油 胡椒粉 陈醋 蚝油（这些料一般情况下的热菜都要用到）。
少用的调料： 白醋 白糖 米酒 （ 红油 花椒 豆瓣浆 辣妹子 辣椒浆 香辣油 花椒油 〈 川菜少不了这几个调料〉） 芝麻油 香脆粉 五香粉 辣盐粉 地瓜粉 吉士粉 泡打粉 排骨浆 海鲜浆 株侯浆 番茄奖 ，
香料：陈皮 八角 桂皮 茴香 香叶 肉扣 肉桂 木香 山奈 小豆蔻 白寇 砂仁 草果 ，炸的热菜都少不了这两个步骤：先是油 盐 味精 鸡精 生抽 老抽 蚝油 生粉 ，
腌制好（一般情况下少不了水和胡椒粉） 然后上浆和挂湖（要用到生粉 吉士粉 鸡蛋 水 面包糠 香脆粉，）在炸对于厨师来说：只要有材料，一般情况下什么菜都不是很大的问题。

想烹制出一些美味和独特的家常菜一定要在厨房里经常备一些耗油排骨酱海鲜酱和鲜味汁之类的东西。虽然这些调味品看着也不怎么样，但用它做出来的食物绝对是美味的。

我本身是厨师，所以做菜会用到很多调料，即使到了家里，也喜欢买不少调料备用。

我做菜喜欢用胡椒粉调味，它可以去异增香，一些肉类的菜肴我都会用到它。给鸡肉、猪肉、牛肉腌制底味时也会使用它，用来抑制腥膻味道。

厨房里常备的酱油是东古一品鲜酱油和普通的黄豆酱油，这两种我经常兑着使用，一来增加酱油的醇厚味道，二来可以提鲜。不仅炒菜和炖菜会用到酱油，拌家常凉菜也会使用它来提味。

还有一种就是大家常用的老抽，这是我主要的调色调味品，在家里很少炒糖色，即使对不能吃糖的人没太多影响，但是为了照顾到老人的身体，所以大都是用老抽调色。

家里还有辣鲜露和现成的花椒油。辣鲜露一般炒偏辣一点的菜时会放一点点，提鲜增加菜肴的辣度，我比较爱用。还有就是花椒油，在一些特殊的炒菜或者凉菜中我会经常使用它来调味。

下厨不是难事，现在很多年轻人都不下厨，有一个原因就是不会下厨，觉得自己做的菜很难吃，还不如叫外卖。其实认真学一下，下厨真不是难事，简单来说，下厨不就是将食材煮熟，然后加点调料调味吗？其实我们只要掌握食材的性质，然后学会用调料，就可以做出美味的食物了。
小编曾经也是一个不会下厨的人，但是因为喜欢美食，所以学会了下厨。学会下厨的过程中，我发现一个诀窍，那就是利用各种各样的酱料，就能简单做出各种美食。酱是烹调的灵魂，酱料的种类很多，比如豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、沙茶酱、柱候酱、辣椒酱、麻酱、牛肉酱、香菇酱、蒜泥辣椒酱等等等等。酱料的种类太多了，如果让我们一一的去认识，学会使用也比较麻烦。其实呢，我们只要学会几种常见的酱料，就可以灵活使用，做出各种美味佳肴。今天小编把几种常见酱料的用法告诉大家，学会这些酱料，不管做什么菜，都很简单！
【豆瓣酱】
豆瓣酱是一款辣味的酱料，在四川，郫县豆瓣酱十分受欢迎，很多川菜都会加郫县豆瓣酱。因此学会用豆瓣酱就可以做很多川菜，川菜的口味都比较麻辣，用上郫县豆瓣那就太简单了。

郫县豆瓣酱可以做宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝等等，做这些菜的时候，郫县豆瓣酱要先下锅翻炒出红油，炒出它的香味，这样做出来的川菜就很正宗。

我个人特别喜欢用一些独特的调料和酱料 比如咖喱粉 白胡椒 芥末油 ，以及自己非常喜欢的胡曲辣酱。

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