回锅肉的家常做法详解
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1、把肉切开，肥瘦分开。
2、锅里倒少量的油，加适量料酒，加入肥肉先炒，肥肉本身就能榨出油来，所以不需要多放。
3、肥肉的边卷起来的时候，再放入瘦肉。喜欢吃脆的童鞋可以多炒一会儿肥肉。
4、快速翻炒肉，大概到七八分熟的程度停下，加入青椒。
5、青椒如果炒太熟了，营养会流失。所以加入青椒后翻炒数下，就先盛起来吧。
6、利用锅内剩下的油，油不够了就倒入新油，加两勺郫县豆瓣酱，翻炒，到闻得到香味就OK。
7、这步一定要拿准了，不然会很咸。
8、加入之前的半成品回锅肉，翻炒到彻底肉熟，起锅。
回锅肉的家常做法详解视频
相关评论：13035295528：回锅肉的做法最正宗的做法
伏杭倩1、五花肉200克，青蒜2棵。花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。2、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是...
13035295528：家常回锅肉的简单做法窍门
伏杭倩1、用料：五花肉1块、杏鲍菇1个、胡萝卜1\/2根、蒜苗1小把、生姜适量、大蒜适量、豆豉1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、生抽少许、白糖适量。2、五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料，大火煮开撇沫，转小火煮熟（大约需要二十分钟左右，根据肉块的大小，或者用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了...
13035295528：回锅肉的家常做法
伏杭倩接着加入豆瓣酱、辣椒面、蒜末和姜末，炒匀出味。适量加入盐和酱油，让肉片上色，增添风味。最后，翻炒均匀后即可出锅。小提示：焯水时加料酒可去腥提香；炒调料时要控制好火候，防止辣椒面糊掉。如果喜欢更丰富的口感，可在出锅前加入一些炒制出的辣椒油。这就是一个简单而美味的回锅肉家常做法，...
13035295528：回锅肉的家常做法
伏杭倩四川的回锅肉可以说是家喻户晓吧，基本上每个人都吃过这道菜，让我一度以为现在这道菜的普及程度已经跟番茄炒蛋差不多了，今天就来做一道家庭版的回锅肉吧。食材（五花肉、笋、葱姜蒜、花椒、豆瓣、酱油）1、老规矩：焯肉，加清水、大葱、姜、花椒，大火烧开，中小火煮15-20分钟，用筷子穿透即可，...
13035295528：回锅肉的做法?
伏杭倩回锅肉以肉质肥而不腻，味道鲜浓，肉质滑嫩而著名。配着馒头和米饭吃都非常过瘾。回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，作为一种传统的川菜，在川菜中的底味非常重要，被认为是川菜之首，回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉的营养丰富，含有...
13035295528：怎么制作鲜香美味的小炒回锅肉?
伏杭倩注意事项：五花肉的煮制时间不宜过长，以免肉质过软，影响口感。炒制时火候要控制好，豆瓣酱不宜炒糊，否则会有苦味。回锅肉的味道以鲜香为主，不宜过咸，所以在调味时要适量。通过以上步骤，你可以制作出一道鲜香美味的小炒回锅肉。这道菜色香味俱全，肉质酥软，是家常菜中的佳品，适合搭配米饭食用。
13035295528：回锅肉的家常做法
伏杭倩1、锅中加凉水，放入五花肉，老姜用刀拍一下一起放锅里，加适量花椒，肉皮朝下，煮到9成熟。2、青红尖椒切斜刀，不喜欢太辣的可以加点菜椒。喜欢爆辣的就全部用尖椒。3、让煮到9成熟的五花肉在锅里面晾凉，捞出成切片，肉片不要太薄。4、炒锅烧热，放少量的花生油，放入切好的五花肉，煸出油...
13035295528：做回锅肉为什么又柴又硬?
伏杭倩下面我就详细给大家分析讲解。 制作回锅肉三个要点: 第一、火候 制作回锅肉要想肥而不腻,香而不柴,在炒制回锅肉的火候上尤其关键,具体做法是这样的,首先把五花肉放进高压锅,大火煮至铁球旋转,转小火慢煮半小时,关火泄压,拿出来冷凉切片,接着是葱姜蒜炝锅,配上蒜苗豆豉,把肉片下入锅中开始大火爆炒,这里就要...
13035295528：回锅肉配料及做法
伏杭倩食材明细 主料 五花肉适量 辅料蒜苔适量 辣椒适量 葱适量 姜适量 配料盐适量 糖适量 豆瓣适量 生抽适量 料酒适量 老抽适量 咸鲜口味 炒工艺 半小时耗时 普通难度 回锅肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 炒锅倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。请点击输入图片描述 2 下入配料，淋料酒，...
13035295528：包菜回锅肉怎么做更好吃?
伏杭倩郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选择优质的豆瓣酱能让整道菜肴的味道层次丰富，更加地道。注意味道平衡，加糖可以中和豆瓣酱的咸味，提升整体口感。总之，按照以上步骤和技巧，即使是初学者也能够做出色香味俱佳的包菜回锅肉。这道菜肴鲜香浓郁、肥而不腻，配上米饭十分下饭，适合作为家常便饭中的一道美味主菜。
2、锅里倒少量的油，加适量料酒，加入肥肉先炒，肥肉本身就能榨出油来，所以不需要多放。
3、肥肉的边卷起来的时候，再放入瘦肉。喜欢吃脆的童鞋可以多炒一会儿肥肉。
4、快速翻炒肉，大概到七八分熟的程度停下，加入青椒。
5、青椒如果炒太熟了，营养会流失。所以加入青椒后翻炒数下，就先盛起来吧。
6、利用锅内剩下的油，油不够了就倒入新油，加两勺郫县豆瓣酱，翻炒，到闻得到香味就OK。
7、这步一定要拿准了，不然会很咸。
8、加入之前的半成品回锅肉，翻炒到彻底肉熟，起锅。
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伏杭倩1、用料：五花肉1块、杏鲍菇1个、胡萝卜1\/2根、蒜苗1小把、生姜适量、大蒜适量、豆豉1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、生抽少许、白糖适量。2、五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料，大火煮开撇沫，转小火煮熟（大约需要二十分钟左右，根据肉块的大小，或者用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了...
伏杭倩接着加入豆瓣酱、辣椒面、蒜末和姜末，炒匀出味。适量加入盐和酱油，让肉片上色，增添风味。最后，翻炒均匀后即可出锅。小提示：焯水时加料酒可去腥提香；炒调料时要控制好火候，防止辣椒面糊掉。如果喜欢更丰富的口感，可在出锅前加入一些炒制出的辣椒油。这就是一个简单而美味的回锅肉家常做法，...
伏杭倩四川的回锅肉可以说是家喻户晓吧，基本上每个人都吃过这道菜，让我一度以为现在这道菜的普及程度已经跟番茄炒蛋差不多了，今天就来做一道家庭版的回锅肉吧。食材（五花肉、笋、葱姜蒜、花椒、豆瓣、酱油）1、老规矩：焯肉，加清水、大葱、姜、花椒，大火烧开，中小火煮15-20分钟，用筷子穿透即可，...
伏杭倩回锅肉以肉质肥而不腻，味道鲜浓，肉质滑嫩而著名。配着馒头和米饭吃都非常过瘾。回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，作为一种传统的川菜，在川菜中的底味非常重要，被认为是川菜之首，回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉的营养丰富，含有...
伏杭倩注意事项：五花肉的煮制时间不宜过长，以免肉质过软，影响口感。炒制时火候要控制好，豆瓣酱不宜炒糊，否则会有苦味。回锅肉的味道以鲜香为主，不宜过咸，所以在调味时要适量。通过以上步骤，你可以制作出一道鲜香美味的小炒回锅肉。这道菜色香味俱全，肉质酥软，是家常菜中的佳品，适合搭配米饭食用。
伏杭倩1、锅中加凉水，放入五花肉，老姜用刀拍一下一起放锅里，加适量花椒，肉皮朝下，煮到9成熟。2、青红尖椒切斜刀，不喜欢太辣的可以加点菜椒。喜欢爆辣的就全部用尖椒。3、让煮到9成熟的五花肉在锅里面晾凉，捞出成切片，肉片不要太薄。4、炒锅烧热，放少量的花生油，放入切好的五花肉，煸出油...
伏杭倩下面我就详细给大家分析讲解。 制作回锅肉三个要点: 第一、火候 制作回锅肉要想肥而不腻,香而不柴,在炒制回锅肉的火候上尤其关键,具体做法是这样的,首先把五花肉放进高压锅,大火煮至铁球旋转,转小火慢煮半小时,关火泄压,拿出来冷凉切片,接着是葱姜蒜炝锅,配上蒜苗豆豉,把肉片下入锅中开始大火爆炒,这里就要...
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伏杭倩郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选择优质的豆瓣酱能让整道菜肴的味道层次丰富，更加地道。注意味道平衡，加糖可以中和豆瓣酱的咸味，提升整体口感。总之，按照以上步骤和技巧，即使是初学者也能够做出色香味俱佳的包菜回锅肉。这道菜肴鲜香浓郁、肥而不腻，配上米饭十分下饭，适合作为家常便饭中的一道美味主菜。
