家常炖羊排的做法

家常炖羊排的做法

一、所需材料

羊排、生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、香菜等。

二、做法步骤

1. 准备羊排：选择新鲜的羊排，斩成块状，用清水浸泡半小时去血水。

2. 焯水处理：将羊排放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. 炖煮过程：

* 锅内加入适量清水，放入羊排，生姜切片后加入锅中。

* 开大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

* 加入适量的料酒去腥，再加入生抽、老抽调味调色。

* 炖煮过程中可根据口味加入适量盐，继续慢炖至羊排熟透。

4. 调味装盘：羊排炖至肉质鲜嫩，汤汁浓郁时，撒上葱花和香菜，即可关火装盘。

三、烹饪技巧与注意事项

1. 羊排选择：选择新鲜、肉质细腻的羊排，是保证炖品口感的关键。

2. 焯水去血沫：焯水可以有效去除羊排的腥味和血沫，使炖出的羊排更加鲜美。

3. 慢炖火候：炖煮过程中需保持小火慢炖，确保羊排肉质鲜嫩，同时使汤汁更加浓郁。

4. 调味适量：料酒、生抽、老抽等调料应根据个人口味适量添加，以保证羊排的风味。

四、营养与风味

羊排含有丰富的蛋白质、矿物质等营养成分，具有滋补强身、暖中散寒的功效。家常炖羊排，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道美味又养生的佳肴。

以上即为家常炖羊排的做法。按照上述步骤操作，可以烹饪出一道美味可口的家常炖羊排，供家人共同享用。